汕頭牛肉劉

汕頭牛肉劉-巷子裡的煙火氣息
汕頭牛肉劉-巷子裡的煙火氣息
汕頭牛肉劉-店門口也打上座位
汕頭牛肉劉-店門口也打上座位
汕頭牛肉劉-內用環境-人聲鼎沸
汕頭牛肉劉-內用環境-人聲鼎沸

「汕頭牛肉劉」台中在地超過一甲子的炭火沙茶爐老店,用餐時間要排隊候位屬於日常,至今仍維持使用炭火加熱的方式,可說是一大賣點。目前店家由第二代接棒,由於分家的關係,所以在台中有兩家店面,一家在台中車站附近的電子街,一家在西屯區;電子街(地址為台灣大道)的是老店,這次用餐也是在此。

汕頭牛肉劉-每桌的點餐牌與QRCode的點餐規則
汕頭牛肉劉-每桌的點餐牌與QRCode的點餐規則

店裡目前使用QRcode掃碼點餐,用餐環境算不上精緻,甚至可說是簡單,但也因此更顯出類似在香港大排檔吃打邊爐的氛圍。

汕頭牛肉劉-老字號招牌
汕頭牛肉劉-老字號招牌
汕頭牛肉劉-店面
汕頭牛肉劉-店面

“創始於1957年的老店——《汕頭牛肉劉》 只用自炒沙茶加上新鮮食材就能吃出好滋味不接受預約,依當天候位為主, 東西賣完會提早打烊,為避免白跑一趟,可先來電詢問。” 摘自汕頭牛肉劉

汕頭牛肉劉-炭火沙茶爐
汕頭牛肉劉-炭火沙茶爐
汕頭牛肉劉-炭火加熱
汕頭牛肉劉-炭火加熱
汕頭牛肉劉-白菜-扁魚-沙茶醬三者調配的清爽鍋底
汕頭牛肉劉-白菜-扁魚-沙茶醬三者調配的清爽鍋底
汕頭牛肉劉-湯頭內的扁魚片
汕頭牛肉劉-湯頭內的扁魚片
汕頭牛肉劉-自製沙茶醬與調料區
汕頭牛肉劉-自製沙茶醬與調料區
汕頭牛肉劉-守在餐桌耐心等候
汕頭牛肉劉-守在餐桌耐心等候

初始的湯頭相當簡單,幾葉大白菜、些許的扁魚再加上幾勺店家自家炒製的沙茶醬,湯色看似混濁,實在清淡,最能襯托出各式食材的鮮甜。愛喝湯的顧客,加點番茄、涮上蛤蜊、蚵仔等海鮮,湯頭越煮越有滋味。(喜愛再濃郁的口感,店家免費提供的自製沙茶醬可以再加些到湯裡,保證湯頭更濃厚。)

汕頭牛肉劉-現切溫體牛肉
汕頭牛肉劉-現切溫體牛肉
汕頭牛肉劉-牛肉準備下鍋
汕頭牛肉劉-牛肉準備下鍋
汕頭牛肉劉-等待涮料時機
汕頭牛肉劉-等待涮料時機
汕頭牛肉劉-涮牛肉
汕頭牛肉劉-涮牛肉
汕頭牛肉劉-略帶粉紅的色澤-最佳的品嚐牛肉時機
汕頭牛肉劉-略帶粉紅的色澤-最佳的品嚐牛肉時機
汕頭牛肉劉-豆皮無需久煮-很快就能吸飽湯水
汕頭牛肉劉-豆皮無需久煮-很快就能吸飽湯水

食材上,“牛肉”,是現切溫體牛以瘦肉為主不帶脂肪,肉片的厚度不算薄,不耐久涮,稍許涮過,肉呈粉紅色澤,即可食用,口感上才不會乾柴,吃得到牛肉的香氣與美味。

汕頭牛肉劉-豆皮展示場
汕頭牛肉劉-豆皮展示場
汕頭牛肉劉-每桌必點-店家自製炸豆皮
汕頭牛肉劉-每桌必點-店家自製炸豆皮
汕頭牛肉劉-比臉大的豆皮
汕頭牛肉劉-比臉大的豆皮
汕頭牛肉劉-豆皮千萬別掰太碎
汕頭牛肉劉-豆皮千萬別掰太碎

“豆皮”,店家每日現炸的炸豆皮,尺吋大的驚人,美味程度跟尺吋成正比的好味👍。建議用手剝開,千萬剝別太小片,每片約有成年男子手掌大小即可,略微煮一下就能吸收湯汁,不會有乾硬煮不開的狀況,與市售的豆皮差異相當明顯。

汕頭牛肉劉-牛肉丸
汕頭牛肉劉-牛肉丸
汕頭牛肉劉-不是撒尿牛丸
汕頭牛肉劉-不是撒尿牛丸
汕頭牛肉劉-牛肉丸剖面
汕頭牛肉劉-牛肉丸剖面

“牛肉丸”不是港片食神中瀨尿牛丸的彈牙口感,反而是煮熟後丸子內部會吸湯汁的類型,價格平實份量足,也幾乎是每桌必點的菜色。

汕頭牛肉劉-鴨腸與牛丸
汕頭牛肉劉-鴨腸與牛丸
汕頭牛肉劉-鴨腸
汕頭牛肉劉-鴨腸
汕頭牛肉劉-大火涮鴨腸
汕頭牛肉劉-大火涮鴨腸

“鴨腸”鮮鴨腸收拾的相當乾淨,稍稍汆燙至鴨腸捲曲收縮即可食用,脆爽彈牙,是個人最愛的品項之一。

汕頭牛肉劉-人間煙火
汕頭牛肉劉-人間煙火
汕頭牛肉劉-魚餃
汕頭牛肉劉-魚餃
汕頭牛肉劉-食材圍繞的C位火鍋
汕頭牛肉劉-食材圍繞的C位火鍋
汕頭牛肉劉-豆皮展示場
汕頭牛肉劉-豆皮展示場

由於只有兩人用餐戰力不足,因此沒無法品嚐到店家另一特色「綜合臘味」,留待成為下次造訪時的一個念想!

汕頭牛肉劉-就連巷子裡都有用餐區
汕頭牛肉劉-就連巷子裡都有用餐區
大同海產商行-虎條

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