正所謂「一方水土、養一方人」。人，因著地域特性而發展出獨特的在地文化，表徵於許多的事物上（套句日本行銷術語叫做“地域限定”）。例如在講話的語調或口吻上，有著宜蘭腔、台中腔、客語的四縣還是海陸腔、甚至是原住民的啦等腔調，讓人一聽就能立刻分辨出你是哪裡人。
同樣的道理，反應在食物之上亦然。例如，“紅色炒粿條”之於屏東潮州、“白醋（美乃滋）涼麵”之於嘉義、“大麵羹”之於台中、還有本篇的主角“ 魚漿大腸麵線焿”之於基隆，上述食物幾乎都是出了產地就銷聲匿跡、遍尋不著的“在地美食”；其中有些食物很難得到外地人的欣賞，卻可能是出外打拼的當地人心心念念地“家的味道”。
關於“魚漿大腸焿”（魚漿包大腸）的問世，坊間有著不同版本的說法。而其中一項的都市傳說，說此“物”的出現是出自於黃旺財（大塊財）的一個靈感。（大塊財）當初賣麵線時，為了做出市場區隔，絞盡腦汁想出了從改善麵線配料的做法開始著手。
大腸焿的做法和一般的焿類製品相較之下更為繁瑣。先是將大腸收拾乾淨，煮到七八分的熟度後，將未經調味過的大腸切塊之後，再用基隆常見的食材“鯊魚漿”包裹成型。如此做出來的魚漿大腸焿，有著類似花枝焿的白胖外型，相當討喜。不知道的民眾第一次吃“大腸焿”，入口咬到大腸的時候，幾乎都是先感到詫異，再來可能就是“驚喜”或是“驚嚇”的兩極反應😇👿。
如此做法的大腸焿，一方面可以減少大腸的特殊氣味；另外在吃麵線的同時，也能夠品嚐到不同的驚喜與口感。推出後頗受好評，在基隆的麵線圈內廣為流傳。
因此，在基隆說到“麵線焿”這項食物，當地人十之八九都會習慣（默認）是這種魚漿大腸焿類型的麵線焿，也因此成就了基隆美食的一項特色。（基隆人對於，出了基隆的地界就吃不到魚漿大腸焿這回事，可能也會覺得相當不可思議😱）
位在基隆（安瀾橋地區）豐稔街上的「大塊財麵線」，是（大塊財 ）黃旺財的三位公子裡中，二公子開設的店舖。兄弟三人分別於基隆三個區域開設了三家麵線店（間隔的距離夠遠，才不會影響其他兄弟的生意），口味皆傳承自老父親 黃旺財 的衣缽，店名卻並非連鎖，各有不同。
開在三沙灣的「麥克麵線」，是老么繼承以前父親的店面；而在田寮河旁劉銘傳路的「大塊財麵線羹」則是大哥開的店。老大老二兩人的店名，都是緣自於父親“大塊財”的外號，且在招牌上有著父親形象圖案的商標以示傳承。老么店面的招牌上反倒是沒有父親的圖像，而是以“黃正宗美味”的字樣來替代。（以上三間店的店名，皆取自於谷歌地圖上所標示的名稱，如果跟各位的認知店名有所出入，直接以地址辨識最為準確。）
三家麵線的口味相似，麵線配料就是前面提到的“ 魚漿大腸焿”，畢竟是師出同門🤭；唯一的差別在外觀上，老大「大塊財麵線羹」和老三「麥克麵線」的兩間店，麵線上會加“魚酥”，而老二「大塊財麵線」則是純粹“麵線和焿”的組合。三家店各有擁護者，三間店老吉也都吃過不少次，其中個人最喜愛的還是（安瀾橋地區）豐稔街的「大塊財麵線」。
「大塊財麵線」的特點，除了大腸焿之外，麵線的湯頭應該是第二個亮點。這裡的湯頭沒有太多的勾芡，湯底完全不濃稠，走的是清爽的風格。不過，清爽只是湯匙感受到的表象；實際品嚐一口，就會發現“這湯頭肯定不簡單”。
正如文章開篇所說“一方水土”之言論，基隆人發揮“靠海吃海”的本能，在熬煮多時的大骨湯頭裡，再注入了柴魚片以及金勾蝦（蝦米）等海味提鮮。（在日本拉麵的各式湯頭中，有種名為“W湯頭”也就是雙湯頭的類型，是以動物類湯頭與海鮮類湯頭相結合而成的湯頭。）原來堅持走自己的路的古早味「大塊財麵線」，與走在潮流尖端的日式拉麵，看似風馬牛不相及的兩種風格迥異的食物之間，對於食物湯頭的堅持，可說是同樣的“一生懸命”！
「麵線焿」和「全焿」價格差異之處，最明顯的莫過於，在同樣尺寸碗裏焿粒數量的多寡；一般的“麵線焿”是五個焿，“全焿”則是在碗上奢侈地舖滿九個焿。而另一個隱藏在細節的魔鬼，則是“湯匙”使用的差異；“麵線焿”是使用平底鐵湯匙，“全焿”則是厚實的美耐皿湯匙。除了能當做價格識別的作用外，更重要的，在於兩者吃法上的差異。
“平底的鐵湯匙”，方便客人確保帶起更多的湯和麵線在湯匙的上頭，可以只吃口麵線，或是一口氣能同時品嚐到麵線、湯頭和焿粒三者的滋味。“厚實的美耐皿湯匙”則是可以承載更多白胖焿粒的重量，方便一口一塊大腸焿的吃法。
「大塊財麵線」焿的口味，是老吉覺得自己最喜愛的味道。魚漿沒經過久煮吃來脆口彈牙，和湯頭結合一起品嚐，品到的是滿滿的海味與甜味。咬開了外層的魚漿後，又嫩又彈的大腸瞬間蹦出，大腸咬起來毫不費力，帶有內臟類的獨特氣息與口感（大腸處理得相當乾淨，絕不是惱人的腥臭味）。好似俄羅斯套娃，掀開一層還有一層，驚喜接踵而來。
這家的“肉圓”是油泡的北部風格，表皮Q彈，內餡是大塊的紅糟肉塊，搭配基隆的丸進辣椒醬，是搭配麵線焿的絕佳夥伴。而至於這“紅糟肉圓”的故事，則又是另一個都市傳說了。
