淵明圖醉，陳摶貪睡，此時人不解當時意。志相違，事難隨，由他醉者由他睡。今朝世態非昨日。賢，也任你；愚，也任你。 元 陳草庵 《山坡羊‧嘆世》
頂著拿坡里(那不勒斯)披薩職人協會 (Associazione Pizzaiuoli Napoletani, APN)認證光環的比薩屋，絕對是在台灣想品嘗道地拿坡里披薩的前幾名選項之一。外厚內薄烤到焦香的餅皮，用手對折餅皮拿起披薩，餡料就如同找到了宣洩通道般的流敞而下，那畫面太美好，光憑空想像就能吞嚥不少口水。
正統的拿坡里披薩認證，除了上述的拿坡里披薩職人協會 (Associazione Pizzaiuoli Napoletani, APN)認證外，還有拿坡里正統披薩協會 (Associazione Verace Pizza Napoletana, AVPN)的認證。兩者之間不存在誰專業誰山寨的正統之爭，純粹只是屬性不同。簡單來說，APN的認證是頒給披薩職人(pizzaiuoli)個人的認證； AVPN則是頒發給店家或經營者的認證。當然，也有同一家餐廳，店家和職人都獲選的雙重認證。反正，只要記住看到其中一項認證就能確定吃到美味的披薩。管它是AVPN還是APN，吃就對了！
本次用餐是屬於期間限定的吃到飽類型，遊戲規則是4人以上成行，不足4人要以4人的消費計價。價格是每人999元加上原價1280元的一成服務費(也就是999+128=1127元/人)。點餐規則，沙拉、熱前菜每次點餐數量不限，披薩(考量烤爐的量能)每次2個為上限，義大利麵和燉飯則以每次4道為限。有不少人會覺得吃到飽的內容以米麵為主，感覺很不划算。不過，我倒是認為能夠在比薩屋這樣專業的餐廳，以合理的價位一次品嘗到義式料理頭盤(primi piatto)三本柱(披薩、義大利麵、燉飯)的多種口味，實屬難得的機會，肯定要來個菜單全制霸(飽到天靈蓋，差點整死自己)才夠滿足。
話不多說，讓我們順著菜單一同走進暢饗的世界。
沙拉和熱前菜的表現恰如其分，各式食材吃得到新鮮，有開胃和解膩的功能。份量上也是有幫吃到飽顧客考量，因應用餐的人數做適度調整，不會因為點了份沙拉就吃不下其他的東西，當然喜歡吃的品項多點幾次也是沒問題的。
在這裡有一個我個人喜愛的細節，在每道菜的呈現上，即便只是配菜或者同時間點了同類型的菜色(例如同是炸物的炸雞和炸透抽)，並不會偷懶的2-3道菜一併混裝在一個盤子上，因而造成味道的交雜混合以至於影響用餐的感受。而是採用單獨呈盤的方式上菜，這是專業且讓人愉快的處理方式。
最熟悉的陌生人莫過於義式鹽酥雞和炸花枝了(誤………),即炸即食的炸物從不讓人失望，現炸的炸雞汁水豐富，搭配微酸辣的香料番茄沾醬；嗯！有想再點一份的衝動。透抽簡單裹上杜蘭小麥粉油炸，擠點萊姆汁無需過多的調味(蒜味美乃滋蛋黃醬)。不過，最讓我印象深刻的是巴薩米克炒野菇，野菇特有的氣味遇上酸甜香濃的巴薩米克醋，搭配同樣個性十足的芝麻葉，不同的香氣與口感在口中咀嚼混和，衝突中產生出一方新天地，甚妙！
沙拉和前菜的品項中，個人認為可以再加強的部分是水牛乳酪番茄沙拉，莫札瑞拉起司和切片番茄佐橄欖油和巴薩醋，食材和搭配完全沒毛病，只是我們的起司是對切球狀而蕃茄是切片，影響入口口感以及食材比例不對等影響風味。假設能統一食材的入口的大小(球狀的起司搭配橢圓形的小番茄 或 切片的莫札瑞拉起司配切片的牛番茄)相信會有更好的體驗。
經過揉捏、發酵、靜置、拍打、延展，最後送進特製烤爐的麵糰，在高溫的爐火伺候下，不到兩分鐘便能一個轉身華麗登場。美得冒泡我是對義式披薩外緣餅皮致敬的最佳讚賞。富得流油則是指披薩醬汁與油脂完美混合的狀態，當切片披薩拿起得瞬間，潛藏在餅皮與起司夾層間的伏流油，順著餅皮流下沾染了指頭與掌間，多麼美好的煩惱啊。
比薩屋的披薩就如同韓團般的各司其職且表演精采。瑪格麗特披薩絕對是隊長的不二人選，享受純粹的番茄、水牛起司、橄欖油，三者合一的風味，讓人百吃不厭。黑松露蘆筍野菇披薩想當然是比薩屋的門面擔當，下手毫不手軟的黑松露醬、爽脆的蘆筍、與香菇烘烤過後的香氣與口感，高雅且出眾。鮮蝦櫛瓜番茄起士披薩的華麗吸睛外表非顏質擔當莫屬，邱拉爾雙味臘腸披薩臘腸扎實口感與油汁芳香宛若聲情並茂的主唱；芝麻葉帕瑪火腿披薩現刨的帕瑪森起司與鹹鮮的帕瑪火腿搭配富有特殊香氣味道微苦的滿滿芝麻葉，那突出強烈的存在感就像帥氣的主舞令人耳目一新；水牛起司甜味披薩其香甜讓人無法抗拒的好滋味不該是獲得團員與粉絲萬千疼愛的忙內(老么)嗎？
滋味豐富不過於油膩是比薩屋披薩的特點。但是，個人心目中完美的披薩應該用吮指回味來形容更恰當。私心的認為橄欖油的使用上可以再大膽點，醬汁沾滿手的畫面可說是美味披薩的保證。
義大利話中的Al Dente可以是用來形容蔬菜斷生的口感，更常是拿來描述煮至恰到好處又帶有嚼勁的義大利麵精準的詞彙。這次品嘗到的義大利麵都是如此的美妙，麵條與醬汁經過充分的拌炒，讓麵條吸附了湯(醬)汁，每一口都是滿足。
煙熏味十足卻相對清爽的煙燻鮭魚奶油義大利麵，微酸微辣的番茄醬汁與蛤蠣、貽貝(淡菜)、蝦仁兩者強強聯手的辣味番茄海鮮筆管麵；奶香濃郁的培根奶油蛋黃麵；還有鮮掉眉毛、直球對決的白酒蛤蠣義大利麵，不亦快哉。
除了拌炒類的義大利麵外，爐烤肉醬千層麵是這次義大利麵最讓我喜愛的一品，表層焗烤到焦香的濃濃起司，肉醬的味道濃郁層次豐富與麵片的滑嫩，三者之間層層堆疊產生如浪潮般前仆後繼一波未平一波又起的絕妙滋味，真是如同惡魔般(熱量高到爆表的好吃)的存在呀！
There is no greater sorrow than to recall in misery the time when we were happy.(最悲傷的事莫過於在痛苦中回憶起往昔的快樂)
Dante Alighieri 但丁·阿利吉耶里（1265—1321）
中國有種宴席稱為「看席」，是在宴席桌面上的佳餚美味外，在旁邊另設只可看不可吃的宴席，擺著各式各樣以麵捏成的果品，一則使賓客在宴席閑暇時欣賞，再則表示主人的情意。
就算是燉到軟爛的牛頰肉和滋味鮮甜的碳烤透抽，也拯救不了失去米芯口感與嚼勁的燉飯；“畫龍點睛”的義式龍蝦海鮮燉鍋，蝦肉就容同龍睛大小般的精緻；提拉米蘇少了手指餅乾的口感與咖啡酒的大人風味,過於甜膩著實無趣。四者的共通之處也就是好看的擺盤，實屬可遠觀而不可褻玩！
嗯，就差那麼一點點呀！
參考資料 :Art of Neapolitan‘Pizzaiuolo’ 檢自https://ich.unesco.org/en/RL/art-of-neapolitan-pizzaiuolo-00722
店家資訊(參考Google搜索，詳細資訊以店家公布為主)
店名:台北喜來登大飯店比薩屋
地址:台北市中正區忠孝東路一段12號B1
營業時間:星期一至日 11:30-14:00 ，18:00-21:00
電話:(02)2321-1818
