醉裏挑燈看劍，夢回吹角連營。 八百里分麾下炙，五十弦翻塞外聲。 沙場秋點兵。 宋 辛棄疾《破陣子‧為陳同甫賦壯詞以寄之》
有位宋代的少年英雄，從小父親早逝，年方弱冠便投身抗金行伍，胸懷宏願矢志恢復中原，並曾親率五十騎兵，千里奔襲，生擒叛將；其行，宛如李白《俠客行》所描述“十步殺一人，千里不留行”之任俠風範。這位豪俠是誰呢？可能不是你現在心中浮現眾人皆知盡忠報國的那位喔(岳鵬舉)，嘿！嘿！嘿！是不是被我誤導了呀。不說不知道，說來嚇一跳。這位有著劍膽琴心的俠之大者正是本文開篇《破陣子》這闕詞的作者，南宋愛國詞人─辛棄疾。
「蘇辛」是北宋蘇軾與南宋辛棄疾在文學上的並稱，辛棄疾有沒有如蘇東坡一般的會吃懂吃，辛稼軒的(黑)歷史與詩詞呈現上並沒有相關的資料。但說到行軍布陣，辛棄疾肯定比蘇東坡在行(看到前段文章的描述，應該沒人會否認吧)。在辛棄疾所寫《破陣子‧為陳同甫賦壯詞以寄之》詞的上半闕中，“八百里分麾下炙，五十弦翻塞外聲。沙場秋點兵。”這三句更是知兵帶兵的證據。為何如此篤定，帶我來說分明。詞中的“八百里”指的並非漫長征途的距離，而是世說新語中(八百里駮)牛的代稱，所以這三句話所描述的是，「拿大塊的烤牛肉犒勞即將出征的將士們；演奏著高亢激越的邊塞軍樂，邊奏邊和的唱著軍歌提升士氣。在秋風獵獵的戰場上，檢閱著各路兵馬，準備迎接即將來臨的戰鬥。」由此可見，美食與音樂確實是激勵人心鼓舞士氣的好法子；能寫出這樣詞句的辛棄疾，肯定也是位沙場上打滾過的軍人無誤。(謎之音：弱弱的問一下，在戰場上吃烤牛肉會是像巴西窯烤一樣，拿著把劍串著大塊牛肉，烤熟後用小刀一塊一塊割下來吃嗎？)
“難民營”設立緣由
日劇「孤獨的美食家」的開場前言說道：「不受時間和社會的束縛，享受美食的孤高行為，正是現代人被平等賦予的最佳療癒。」這裡所說的社會束縛，也就是上圖店家所說的狀況。(字很多的那張圖↑，感興趣請自行放大閱讀，內容挺有趣的，有很多老闆的內心小劇場也很符合實際情況。如果嫌麻煩也請自行忽略，不影響文章正常進度。)劇中一人(孤獨地)到餐廳用餐是時代演進的新興行為，對比韓劇「一起吃飯吧」闡述的理念，一個人用餐是尷尬的(有些餐廳的餐食基本上也都是兩人份起跳，不是歧視單身狗，純粹是風土民情不同的關係)，呼朋引伴一起吃飯吃起來更香，這樣的狀況實際更貼近日、韓民族的用餐習性與潛規則。而燒肉餐廳在這兩個國家的地位，等同於三五好友聯誼、家族聚會、公司聚餐等多人歡聚場合的代名詞！
這裡“燒肉難民”的用語可當成是老闆對自我處境的揶揄，不過，燒肉與難民之間也的確或多或少夾雜著“燒肉”的歷史過往。
日本自從西元七世紀奈良時代的天武天皇(自己信佛不殺生，也就順理成章的不讓人吃肉了)頒布「肉食禁止令」開始，直到十九世紀明治維新徹底效法西(洋)化解禁吃肉為止，有長達一千兩百年的時間是不能或至少不敢明目張膽的吃肉(魚，不在此禁令規範內)，而對於一個長達一千兩百年沒有吃肉習俗的國家來說，你應該很難期待他們對食肉這檔事能懷有什麼特殊的情感，更別說是各式各樣延伸出來肉類的烹飪手法了吧。也可說今天所謂“日式燒肉”這玩意兒，看來十之八九也是個舶來品。
其實以前在吃日式燒肉的時候總有個百思不得其解的地方，就是在吃燒肉的時候搭配的小菜為何多半以各式的辛奇(韓國泡菜)為主？ 韓式的白菜泡菜、 蘿蔔泡菜、 小黃瓜泡菜 、麻油涼拌黃豆芽等總有個兩三樣佔據著燒肉小菜的位置，明明吃的是“日式燒肉”，小菜卻充滿著韓風。難道……..
對於韓戰(1950-1953)前生活在日本的韓國人，有個專有名詞「在日朝鮮人」來泛指這些人，指的就是這些在日的韓人(當時韓國的名稱是朝鮮，屬於全境統一的狀態，所以並沒有南北韓的分別。)，這些在日朝鮮人因為二戰時日本殖民韓國，因此成了日本的次等公民；二戰結束，曾一度讓他們恢復了部分的尊嚴。不過好日子不到十年，韓戰爆發，南北韓分裂，他們頓時不知道自己該屬於南韓還是北韓，身分認同的問題讓他們處境形同難民一般的存在。日式燒肉也就在這樣動盪的時代中孕育而生，逐漸茁壯並發揚光大。
焼肉が広く食べられるようになったのは、終戦直後の食料難の時代に在日朝鮮人たちが、当時、食材として一般的には食されていなかったホルモンを自分たちで七輪で焼いて食べたことがきっかけと紹介する。
宮塚利雄(2005)。日本焼肉物語。東京：光文社。
(燒肉在日本被廣泛的食用，是在二次世界大戰結束後食物短缺的年代，當時生活在日本的韓國人，將當時很少拿來當成食材食用的(豬、牛)內臟放到木炭上烤來吃。這可視為日本燒肉的濫觴。)※個人日文程度有限，翻譯如有錯誤請多包含。
說是難民營，不過，絕對店家絕對不會把顧客當難民對待(除非您有這樣的癖好或要求)，環境清潔簡單，餐點卻一點都不簡單，從沙拉、小菜、湯、白飯、再到肉，每樣食材都能充分感受到老闆滿滿的誠意(怨念)。
日式的生菜沙拉，簡單的高麗菜絲淋上胡麻沙拉醬，可以先吃點墊墊胃，也可以留一點當做吃燒肉轉換口感清清口中重口味的燒肉良伴。韓式蘿蔔泡菜口感脆而多汁，微微的酸裡帶點甜味，蘿蔔外層的紅色辣椒粉純粹當成配色忽視就好(屬於小朋友也能吃的辣度)，黃豆芽伴著麻油和黑胡椒粒的香氣，兩樣小菜都相當夠水準，不過吃完不能免費再續就是了。自助的醬汁吧幫自己調製了一韓一日兩種沾醬，韓式的黑胡椒鹽加麻油適合原味的豬肉，日式的蒜泥烤肉醬則更適合重口味的醬汁醃製肉類，讓味到更突出明顯。兩者搭配著吃，完全讓人欲罷不能。
菜單選項不複雜，先考慮想吃豬肉還是牛肉，再選擇肉的份量，是不是很簡單！肉的種類分成4種，有不吃牛或小資族喜愛的全豬肉套餐，豬牛都想來一點的豬+牛貪心選項，4個部位的牛肉組成的全牛套餐，或者是豪華的肉汁與油脂滿腹的特上牛小排套餐。價位從310元到770元豐儉由人。肉的份量分成200g和250g兩種，多50g的肉只多20-70元不等的佛心價格，大盤真的相對划算！
選擇完肉的種類後，準備輪到我們上餐的時候，店員會前來詢問肉要原味還是要醃過，是要維持原味呢？醬油味呢？還是味噌口味？不過不用擔心，無論選擇哪種口味的肉都吃得到肉質本身的風味，醬油和味噌不會太鹹搶了主角(肉)的丰采，烤好的肉搭配沾醬層次感更為明顯。豬肉和牛肉配和肉的脂肪多寡與口感的呈現，相對的切成適當的厚度，也因此每片肉都能保持優秀的風味與口感。
豬肉沒有惱人的豬騷味，選擇了原味的豬肉，想來個韓風原味豬肉燒烤搭配麻油胡椒鹽的吃法。梅花肉肥瘦比例恰當，烤熟食用肉質嚼起來不乾，脂肪吃起來不膩；五花肉比梅花肉稍微厚切，適合放在爐上多烤一會兒，當油脂被逼出來肉色呈現金黃，肥肉的地方烤到帶點“恰恰”的酥脆口感沾上麻油胡椒鹽享用，著實完美。
牛肉則是選擇日式醬汁(タレ)口味，翼板軟嫩不老、肋條紮實有嚼勁、牛五花香氣逼人；不過，更讓我印象深刻的是特上牛小排以及單點的稀有部位─牛鞋帶(心管週邊的肉)，特上牛小排的油花分佈均勻，入口稍加咀嚼，好吃的差點咬到舌頭，財富自由的客官強烈建議點個２５０g的特上牛小排，絕對不會後悔；而牛鞋帶烤好後自帶ＱQ脆脆的口感伴隨口腔裡的牛肉香味，屬於牛肉裡難得的特殊口感，有錢也不見得吃到的特殊性，也就更加珍貴了。
御馳走様でした（感謝款待）！
店家資訊(參考Google搜索，詳細資訊以店家公布為主)
店名:一人燒肉長北難民營
地址:台南市北區長北街159號
營業時間:星期五至星期三 17:30-23:30 (星期四 店休)
電話:X
