「麵莊」，是一間藏得很深卻又很值得讓人收進口袋的寶藏小店，彷彿與世無爭、蜷縮在深坑北深路僻靜的小巷弄內，若非當地住戶、東南科大學生與教職員或是經由熟人指點門道，常人斷難發現此一店家的存在。
到此用餐，老吉內心總會有股陌生卻又熟悉的感覺。對了！就像是有點熟悉又不太熟悉的武俠大師「古龍」筆下建構出來的世界。大師善於營造氛圍，於撲朔迷離處愈見奇巧的手法，與「麵莊」給我的感受，竟然意外地吻合。到底如何的相似？讓我們看下去。
以下為老吉內心戲小劇場🤣
甲：去哪？
乙：麵莊。
甲：幹啥？
乙：吃麵！
簡潔有力、句點式的回答，卻又帶點無厘頭的對話，是老吉對古龍小說的印象之一。店名的「麵莊」二字，簡單直接又透著些許霸道的口吻，頗有些江湖氣息。有聽過「人在江湖，身不由己」這句話嗎？這句在華人世界中，誰人不知哪個不曉的金句，便是出自「古龍」大師的手筆。每逢用餐時刻，「麵莊」前排隊等候用餐的人潮雖非萬頭竄動，也算門庭若市。俗話說，有人的地方就有江湖，是人就得吃五穀雜糧；把「麵莊」比喻成“江湖”，老吉自認似乎也還算恰當。
高手相爭， 只有第一擊 才是真正可以 致命的一擊， 一擊之後， 盛氣已衰， 自信之心 也必將減弱， 再擊 就更難得手。 "流星.蝴蝶.劍"
要說「麵莊」的第一高手，非“辣椒乾麵”莫屬，宛如一位不世出的絕世劍客，在出劍的瞬間，即分出了勝負。
店家為此還特地在店內張貼了公告，「辣椒乾麵請註明辣度，中、小辣會加肉燥調味，無註明者皆為全辣。」如此霸氣的告示，若無幾分吃辣的斤兩，何人敢以身犯險捋虎鬚？麻辣鍋中辣能直接喝湯的老吉，面對如此直白的恐嚇，不禁也“聳”了一回，只點了中辣的“辣椒乾麵”🤣。
中辣的“辣椒乾麵”端上桌時，老吉內心先是一陣訕笑，覺得不過如此。首先，澆在麵條上頭的肉燥確實香氣撲鼻。然而，在肉燥之上點綴的一抹紅豔，卻提醒著老吉千萬不可托大，免得砸了“吉”家的招牌。拌勻的“辣椒乾麵”聞著香、吃著更香，瘦肉為主的肉燥，吃著有嚼頭，加上生辣椒碎與醬油膏的組合，入口先甜後鹹，再來才是咬到辣椒末和辣椒仔，一口氣在嘴裡迸發的熱辣感。香辣又迷人，吃得我滿嘴生津、欲罷不能。看倌們，您可別先急著笑老吉“聳”，中辣的辣度確實剛好，是老吉能接受而且是順利完食的辣度，如果是全辣，那可能得要拼到你死我活（嘴唇腫如香腸），才能做個了斷😏。
月圓之夜，
紫禁之巔。
一劍西來，
天外飛仙。
"陸小鳳傳奇"
如果說在「麵莊」的江湖上，有資格與“辣椒乾麵”一戰的，當屬變幻莫測的“黑白切”了！“黑白切”的存在，像極了「古龍」筆下「李尋歡」手中的「小李飛刀」。
我這把小刀 只不過是 大冶的鐵匠 花了三個時辰 打好的， 但百曉生 品評天下兵器， 小李飛刀 卻排名第三。 "多情劍客無情劍"
由此可見「小李飛刀」厲害之處，不在於刀的本身，而在於用刀的人。「麵莊」的“黑白切”小小一盤用料豐富、種類眾多，卻也是一般尋常（有粉肝、鯊魚煙、嘴邊肉、豬頭皮、滷蛋、海帶、豆干）的七種武器七種食材。能讓平凡的食材化身成美味的本領，全仰仗店家的功力和手藝。
“黑白切”裡的“絕代雙驕”，老吉首推的是“粉肝”。水水嫩嫩的小鮮肉外型看著就討喜，軟綿中藏著鮮甜、滑嫩又不失彈性。在它身上找不到內臟特殊的氣息與令人不悅的粉粉乾柴口感，堪稱上品！
另外，與“粉肝”齊名，一時瑜亮的還有“鯊魚煙”。外層似果凍般晶瑩剔透的魚凍，富含滿滿的膠原蛋白，內裡軟嫩的鯊魚肉，沒有過度軟爛亦無呈現久經煙燻的脫水狀態，切片的鯊魚煙無論外層或內裡，皆帶有蔗糖甜甜淡淡的煙燻風味，風味一流！
如果只是“粉肝”或“鯊魚煙”，要稱絕代雙驕似乎略嫌不足，記得尚需搭配店家準備的“芥末醬油膏”以及招牌“生辣椒醬油膏”兩種沾醬一起食用，方能一舉躍入絕世高手境界。
金庸的江湖再遠，
都有一座廟堂。
古龍的廟堂再高，
都是一片江湖。
後記
這裡的“肉焿湯”，肉焿是魚漿偏多的類型，不過，湯裡的肉焿數量不少，算是高CP值商品。而看到同桌其他客倌的“魯肉飯”，被勾起食慾嘴饞的老吉，跟著也多要了一小碗“魯肉飯”，魯肉的碎肉燥裡瘦肉偏多，吃起來完全不油膩，三兩下就能扒完整碗飯。“肉焿湯”、“魯肉飯”等其他餐點，雖不似主角般的光彩奪目，卻也如同江湖中的芸芸眾生，亦然有著無可替代的存在。
