「樺林乾麵」的福州乾麵和魚丸湯絕對是老吉最愛而沒有之一。能說的如此決絕肯定是其來有自。其實，老吉第一次吃到「樺林」的年歲，是在老吉初出社會時，距今也二十多年前了！當時老吉早已嚐遍北市城南各家知名的福州乾麵店家，而正如同戀愛一般，在對的時間遇到對的人，很自然地會知道它就是那位夢裡尋他千百度的”Mr.Right”。
老闆“一個小乾加干絲，兩黑蛋花”，這是我在「樺林乾麵」的通關密語。在「樺林」每個熟客都有自己的版本，五花八門什麼都有。有的不蔥花、有的蔥花多、有不味精、麵軟麵硬、魚丸是一黑一白還是兩黑或是兩白，要蛋包還是蛋花、餛飩做乾的，各種沒在菜單上出現的店內簡稱或行話屢見不鮮的更迭出現，店內的服務人員和愛“哈拉”的老闆早已見怪不怪的見招拆招，客人彷彿都像走灶咖一樣，很自然而然的說出自己的愛好，老闆也愛附和著回答“歡迎主人回家”之類的搞笑問答，搞得只要老闆不尷尬，尷尬的就是你了
。除了老闆有獨門寒喧的方式，店內的服務人員也都有自己口袋名單的熟客。還記得以前有位瘦瘦阿姨，每次招呼我的時候，知道我喜愛喝湯，前幾次用正常大小的碗裝盛我點的綜合湯，每次都看到我意猶未盡的要求加湯，後來只要阿姨看到我，總會自動幫我把裝湯的碗升級成更大的碗就為了多盛點湯給我。而也因為注重客人小細節（或者是毛病或喜好）才會讓每位客人都感受到“賓至如歸”的對待，我想這也是店家始終受歡迎的原因之一吧！
「樺林」的乾麵，不論是乾拌麵或是炸醬麵，總是有辦法做到，整碗麵攪拌時香氣撲鼻、麵條互不沾黏，完食後，在碗底又沒有殘留多餘的油膩，大巧不工，感覺這真的是門藝術。而在麵條的身骨也就是麵芯的部份，也能做到保有些微的咬勁，在大口嗦麵的同時能享受到香氣與口感。另外「烏醋」、「辣油」還有「辣渣」這三寶更是吃麵必不可少的良伴。每個人都有各自加油添醋的配比秘方，彷彿如同“可口可樂”的不傳之秘一樣珍藏在每個人心裡。
「小乾加干絲」，就是小碗乾麵加一份干絲的簡稱。不知道是哪位天才發明的，把豆皮與機器切成絲加上榨菜絲和香油就成了店內幾乎每桌必點的“招牌干絲”，加在乾麵上一起享用，更是增添乾麵不同的口感和享受，而且小菜一碟要25元，加在乾麵上一份只要15元，雖然份量沒有一盤的量那麼多，但是也總有著賺到的感覺。
「兩黑蛋花」，這裡的魚丸皆是店內自製，運氣好的時候，還能邊吃麵邊看老闆拿著冰塊加入攪拌機打魚漿的現場實境秀。店內魚丸分成正常福州魚丸掛的白色包餡魚丸以及純魚肉漿加點芹菜和在一起打成的顏色較深的魚丸，簡稱黑魚丸。白魚丸內裡包著肉餡而黑魚丸的香味則更足一些，我更偏愛黑魚丸多些，這也是其他家福州乾麵少見到的特色餐點。「兩黑蛋花」顧名思義就是兩顆魚丸都是黑魚丸再加上蛋花，這裡如果點蛋包通常都是糖心蛋，如果蛋包要熟一點，則要交代說要“老蛋”才會是蛋黃煮熟的蛋包。我通常喜歡拌乾麵配蛋花湯，炸醬麵配蛋包湯，沒為什麼只是個人習慣罷了！如果真要探究，可能是因為覺得乾麵裡會加點干絲，感覺已經多了配菜在麵裡，而炸醬麵和劃破蛋黃的糖心蛋一起攪拌食用更加般配，大概是這個無聊的原因吧。
最後則是大推貌似平凡實則好吃到嚇人的「辣椒小魚乾」，別看它貌不驚人，吃上一口，你會為了那酥脆香辣的小魚乾鼓掌，然後再來就是一口接一口，很難停箸。不過，這「辣椒小魚乾」建議是早點來吃，一來是貨源有限先點先贏，二來是晚來的話，小魚乾放久了接觸水氣多少會變軟韌，沒了脆度的小魚乾就很容易如同嚼蠟，浪費了這簡單的好滋味。
老吉「樺林 」的通關密語是“小乾加干絲、兩黑蛋花”，那你的呢？
