生平第一次解鎖君悅酒店的『彩日本料理』自助餐，
在造訪前做功課發現，網路上的評價相當兩極。
本著“盡信書不如無書”的心態，
自己實際探店後，才能夠知道這是不是間適合自己的餐廳？
直接公佈結論：『彩日本料理』完全就是我的菜，相當滿意這次的用餐體驗❤️！
🔶餐廳環境
餐廳的規模不大，一進門印入眼簾的開放式廚房，正方形廚房的四個邊幾乎就是餐檯的全部。
用餐區被零散拆開成三個區域，同時能容納的客源應該不滿百人，
所以餐檯雖小，取餐也不會浪費太多時間。
另外，從『彩日本料理』的硬體陳設來看，
從料理餐檯到木質桌椅，給我一種人在日本商務旅館的餐廳用餐的安心與熟悉感
（東橫INN、APA之類的連鎖旅館）。
可能沒有奢華的體驗，但餐點與服務卻很到位，無須避“雷”⚡。
🔶餐點品質
NBA職業籃球近年來很愛用“天花板”與“樓地板”這兩個名詞來形容球員對於球隊的影響。
“天花板”指的是天賦異稟、才華橫溢的明星球員，（例如咖哩、詹姆士之流）
這樣的明星有能力帶領球隊邁向更高更遠的里程碑。
但是一個球隊如果僅靠一兩位明星，個人能力雖強但在有限的體力下，勢必無法走得長遠，
這時候功能型的“樓地板”球員就相對重要了，沒有這些綠葉做苦工幫襯，哪來紅花的耀眼表現。
『彩日本料理』在我眼裡就是“樓地板”型的自助餐種類，
沒有鮪魚大腹、海膽、和牛、龍蝦等耀眼的奢華食材；
（食材當然還是有五星級飯店該有的水準）
但是對於端上餐檯的每項“作品”（料理）都很用心，
各司其職共同完成一場味覺饗宴。
🔶服務
要把上述的硬體和軟體兩者緊密結合，“到位的日式細心服務”便是起到至關重要的“黏合劑”作用。
我喜歡用餐顧客的桌上每人一個厚實的日式茶杯，
更喜愛年輕的服務生（當天是男服務生，絕不是貪圖美色之人😅）
提著茶壺在桌間巡迴，不停地幫忙添茶，
雖然茶味不是很濃，更不是什麼名貴的綠茶，卻有濃濃的儀式感。
（ 日本料理尤其是壽司，有個不成文的習俗，因為食材單純加上調味相對清淡，搭配粗茶為佳，以免壓過或影響品嚐食材的味覺）
另外，餐檯供餐的師傅雖然年輕，但無論是切生魚片或捏壽司的技巧，都給人一種經驗嫻熟的感覺。
當天在握壽司與生魚片之間的角落，看到了精選手卷的小立牌。
因為沒有標示手卷口味，詢問了負責的年輕女師傅，就看到師傅豪邁地往前比劃說，
眼前看到的鮪魚塊、納豆、蟹肉、酪梨泥、蘆筍、蝦、魚皮等十多種的食材都能當手卷的內餡，
讓我別客氣隨意選取😱。
點了基本款的蘆筍蝦手卷，就看女師傅手拿海苔開始作業，
先用生菜絲打底，再隨手放了蘆筍與蝦後，
開始問我要搭配酪梨泥還是美乃滋，選了酪梨泥後，又幫我追加魚皮，
說這樣能增加口感，然後再問我敢不敢吃蝦卵，最後就變成快要能吃飽的豪華大手卷
感覺自己像是童話故事中誠實的樵夫，
原本掉入湖中的只是柄鐵斧頭，
說著說著連金斧頭、銀斧頭都一起送給我了🤣
🔶餐食重點總結（一隅之見
✅握壽司
“握壽司”當天有花枝、蝦子、鮪魚、鮭魚、青花魚、玉子、當日現流魚（忘了魚的名字），
還有一次限拿一份的“蟹味噌松葉蟹壽司”，
握壽司可選擇生魚或炙燒兩種不同的做法，
每貫的份量也都很精緻（不佔胃），
舍利（醋飯）調味恰當、米飯顆粒口感也好，
整體還有空隙的蓬鬆感，吃得到壽司職人的專業技巧。
✅手卷
吃著有生之年吃過用料最豐富實在的“手卷”，
口味和口感都很紮實，
不會有吃到整個手卷幾乎都是生菜和海苔的空虛感，
酥脆的炸魚皮、彈牙的蝦卵、大量的酪梨泥替代美乃滋的調味、
原本應該是主角的蝦子與蘆筍也還是保有存在感，
只是替餐廳擔心這樣的手卷如果量產，應該是要價不斐才對🤣
✅生魚片
章魚、鯛（是海鯛不是台灣鯛）、紅甘、鮪魚、鮭魚、現流魚（師傅有說是名叫“東京X”的魚，我金魚腦給忘了）。
“章魚”煮得恰到好處，軟中帶著口感，吞嚥毫不費力；
“紅甘”肥美、
“鮪魚赤身”有著爽口的酸度、
稍加炙燒的帶皮“現流魚”，肉質有著鯛魚般的緊實。
雖然都不是什麼名貴的魚，
但是都能理解食材的特性，進而最大程度地引出食材本身的風味。
✅燒烤區
“公香魚”肉質細緻
“帶骨牛小排”碳烤香氣濃郁，比前幾天在『栢麗廳』吃到的好太多了
“羊肋排”軟嫩多汁、帶著奶香味
“戰斧豬排”外焦內軟
其他還有“烤雞翅”、“烤現流魚下巴”、“烤茄子”也都很搶手。
師傅隨時留意餐檯上的狀況，每種烤物少量供應，一有減少便迅速補充，讓檯面上的烤物保持一定的熱度👍
✅鐵板煎檯
“澳洲牛肉鐵板燒”又香又嫩、汁水豐富、搭配炸蒜片的香酥，有著單品販售的實力，和烤牛小排各擅勝場。
“蒜香奶油鰈魚”外皮酥香、魚肉緊實，蒜味倒是不明顯，別害怕！
“煎絲瓜干貝醬”厚切的絲瓜片沒有過分加熱，同時保有脆度與水度如同“絲瓜排”一般，辣口的干貝醬香辣鹹鮮和清爽的絲瓜很對味🫰
另外的“海鮮日式炒麵”以及“香香蟹起司大阪燒”兩樣碳水化合物稍微沒那麼搶手。（我自己是有吃海鮮炒麵，日式炒麵醬汁有加以調味，反而口味偏甜不會太酸）
✅海鮮區
以種類多樣取勝，熟白蝦、蛤蜊、扇貝、旭蟹、牛蹄蟹、鳳螺、涼拌花枝等。新鮮有餘，肥美程度就還好，少了點大塊吃海鮮的爽度。
✅湯品 蒸籠區
兩款日式湯品以及三屜蒸籠
湯品分別是醬油口味的“手工真丈蟹肉丸湯”和酒釀味噌口味的“石狩鍋”，現在季節的氣候還不夠冷，清爽的蟹肉丸湯比較適合。
籠屜三品則分別為
“蟹膏醬蟹肉茶碗蒸”，蒸蛋很滑嫩、蟹味明顯不足。
“酒蒸綜合海鮮-蟹、蝦、淡菜”，不愛冷海鮮的朋友可以多一種嘗試。
“蒲燒魚腹蒸飯”日式蒸飯色澤誘人，蒲燒魚腹是用蒲燒鯛，口感當然比不上蒲燒鰻，如果是用鰻魚就更棒了。
✅炸物區
“炸蝦”內裡的蝦肉濕潤
“炸石蟳”有點像小支的軟殼蟹蠻特性的
“炸什錦”、“咖哩可樂餅”也都不錯
比較厲害的是天麩羅的香菇醬汁，裡面看得到整朵香菇，讓人驚喜。
✅生菜沙拉區
多種的日式小菜呼應著日本料理吃到飽的概念，讓我驚艷的是生菜沙拉醬料中的“堅果沙拉醬”，吃起來有些微酸口味還帶有香草冰淇淋的香甜風味，最後堅果香氣瀰漫口中，是少見的沙拉沾醬。
✅甜點 水果區
三種口味的“今川燒”，其中“鐵觀音卡士達醬”有點茶香氣味最為特別，“紅豆”和“奶油”則是相對中規中矩，剛烤出爐就現拿現吃是最佳的賞味期限！
“羊羹”、“芝麻麻糬”和冰淇淋櫃的“花生麻糬”也不賴。
至於蛋糕類與蕨餅就還好。
水果都是當令，甜度和水分也都很滿意！
🔶後記
餐廳名稱“Irodori”其實就是日文 “彩り”（いろどり）的讀音，
有著妝點、美化、給事物樣子或狀態帶來變化已增添趣味之意。
這次用餐期間，發現不少桌次的顧客，
都是恣意的點上一壺清酒吃些壽司、生魚片，
再加上幾樣個人喜愛的料理，然後就悠哉地離場，
完全是把這裡當成自家灶咖一樣的愜意。
真的與店名中“給人帶來樂趣”的意境有幾分相似。
期待自己或許哪天能夠像上述的走灶咖的顧客一樣“想吃就來、想走就走”時，
或許就是我更能領略“彩り”的箇中三昧之際😂
