老吉從以前看日本綜藝節目,就有想去體驗看看日本各地的國民旅館的念頭,這次趁著到小豆島自駕遊的機會,終於實現了多年以來的夢想。
日本的國民宿舍旅館,就算不是日本國民也能入住,並非是照字面上的意思,只有日本國民才能入住。價格平實、旅館景緻優美是普遍日本的國民宿舍旅館的兩大優點,住宿環境通常老舊,但絕對維持一定的整潔,這點不用擔心,一泊二食的餐點,多半是會席料理形式一人份的各別呈現,餐食內容大多會採用當地的特色食材,不過因為價格的關係,所以也不用期待會有多豐盛,大多是中規中矩的表現。
像這次入住的小豆島國民宿舍旅館,一間房兩人入住,每人一泊二食是12000円(日圓)含稅。也因價格實惠,這次入住旅客多是日本當地老年出遊為主,沒遇到任何的台灣遊客(台灣人大多是住靠近天使之路附近的海盧或小豆島國際飯店)。而小豆島國民宿舍旅館因為位置優勢獲選為日本夕陽百選景觀之一,在餐廳用餐或泡湯皆能享受這優美的景色。
當天晚餐,從開胃前菜開始到最後的主食和水果共有十道,其實大部分的料理都已經事先準備好了,只有需要現場自己加熱的橄欖牛肉、現炸的天麩羅以及焗烤南瓜三樣料理是需要等待的。
前菜:地蛸と大根の昆布締め
作法大致就是拿昆布包裹住章魚片冷藏熟成,用意是除掉章魚多餘的水份,吸收昆布的精華到章魚裡。吃到的章魚口感確實軟嫩,不過,可能味道太高雅,老吉沒有慧根,品鑑不出來該有的滋味,根本是烏龜吃大麥吧🤭。
お造り:生魚片
採用瀨戶內海的季節魚獲,分別是糸引鰺、胡椒鯛和鰆魚,其中的サワラ(鰆),是日本自古以來婚喪喜慶出現的高級魚種,屬於,在日本海與瀨戶內海間的洄游魚類。也因為鮮度下降很快,鰆魚生魚片在從前,只有產地附近才能吃得到。秋天的鰆魚,由於海水溫度降低,肉質會因為脂肪的囤積而更加肥美。
溫物:焗烤地瓜南瓜
是當天晚餐最後才上菜的一道,日本的焗烤類,幾乎很難有不好吃的,起司燙嘴、白醬奶味香濃、地瓜和南瓜甜而綿密,是道吃了會令人發自內心開心的料理。
焼物:鬼頭刀巻繊焼き
鬼頭刀的魚肉和切碎的蔬菜、豆腐混合後,沾上蛋液後煎炸而成。黑色的盤子放上明黃色的卷纖燒,趁著綠色的楓葉和紅色的茗荷,擺盤有著季節感與美觀。口味上來說,相對的清爽不油膩。
鍋物:現煎橄欖牛
鍋物的定義和老吉想像的不大相同,當成是主菜的概念比較貼近。橄欖牛是贊岐牛與小豆島特產的橄欖相結合的產物。以小豆島特產的橄欖果實餵食的黑毛和牛,橄欖的油酸能增加牛肉的鮮度和嫩度,也因此在全國和牛品鑑大會上獲評為優等獎的優質橄欖牛,產量稀少也珍貴。一大片的橄欖牛肉中間捲著京水菜,一卷切成四塊為一人份。看得出來油脂分佈均勻,約莫七分熟的熟度吃起來相當鮮嫩多汁,京水菜清脆爽口解膩,一人只有一份,感覺爽度不夠呀😭。
油物:藕夾、香菇蝦泥天麩羅
藕夾是老吉家這外省家庭打小就吃的食物,可當配菜可當主食,這次在小豆島重逢,倍感親切。香菇釀蝦泥也算老朋友,現炸的天麩羅香酥不油膩,蓮藕的脆口與香菇的多汁,雖然都是釀蝦泥,卻有著截然不同的兩種口感,搭配柚子鹽食用,既清爽又美味。
吸物的“巻繊汁”是切絲的蒟蒻和蘿蔔絲加上魚丸的味噌湯,酢物是醋漬窩斑鰶魚,主食則是松茸炊飯(不是那種一根就要上萬円的野生松茸,老吉也沒吃出特殊的香氣),都不是什麼貴重的食材,嚐起來有著洽到好處的親切與舒適感。
水物,也就是結尾的甜點是“柿子布丁”,馬丁尼杯裝盛的布丁,柿子香氣沒有想像的濃郁,但能嚐到淡淡的柿子甜味,也算是貼合食慾之秋的季節甜點。
最後再回房間享用下午在超市購買的麝香葡萄,劃下完美的句點。