還記得日本美食節目“料理東西軍”嗎？每集的最後選擇，總是讓電視機前的自己左右為難，彷彿如果做對了選擇，就能夠吃到當天節目中的美食，選錯邊就只能餓肚子。這個節目造成的後遺症就是，在餐廳遇到選擇障礙的時候，老吉經常都會上演內心戲來個自問自答：
「紅色招牌是米苔目，藍色招牌是米粉湯，（今夜の注文はどっち？）今晚的選擇是……？」
這家“米苔目、米粉湯”算是基隆人在地的口袋私藏名單之一，甚至可以誇獎它實在太會藏了，店面開在屬於住宅區的三沙灣中船社區內，又與近年來走紅程度幾乎達到遠近馳名的“金龍肉焿”比鄰而居，吸引了大部分外來客的目光（吸怪能力驚人）。所以如果不是在地人帶路或是事先做足功課，實在很難發現這間巷子內不起眼的「三沙灣米苔目」。
(雖然美鳳有約節目的美鳳本人曾在2000年來此出過外景，也和闆娘合照掛在店內。算算，時至今日也已過了23個年頭，看到外頭招牌上的油漆字斑駁黯淡，就知道歲月的痕跡了😅。)
到底該選擇米粉還是米苔目呢？小孩子才做選擇，當然是各來一碗就好啦，哪有那麼多的內心戲啊🤣。不論是米苔目還是米粉湯，溫潤醇厚的大骨湯都是最好的搭擋。略帶米白色的湯頭是大骨長時間熬煮的證明，喝起來順滑鮮甜。
米苔目不是純米漿製成的類型，混著蕃薯粉有著微微彈性，店家刻意把米苔目煮到偏軟，長度也是十公分左右的長度，適合直接用湯匙舀著“喝”。
米粉湯的米粉使用的是埔里粗米粉，米粉的Q彈以及久煮不爛的特性和米苔目的軟Q口感做出了明顯的區隔。
整體而言，米粉和大骨湯的搭配可說是米粉彈牙、湯頭醇厚的強強聯手，直接吃就能算是一道料理；米苔目的溫潤則更適合搭配滿桌的小菜一起享用，難怪各有擁護者，難以分出高下。
小時候長輩常念叨著：「工欲善其事，必先利其器。」老吉在這見識到了這句話的真諦。長得有點像“塔吉鍋”形狀的凸字形“家私”就是米苔目專用的加熱鍋具。
圓錐體中間煙囪突起的地方用個盆子遮住的圓柱體，底下是滿滿的大骨湯，隔著打了孔洞的隔板，透過孔洞蒸發的熱氣，幫隔板上的米苔目保濕與加熱，鐵盆則是調整溫度高低的關鍵，類似碳火紅銅火鍋調節熱度方式。圓形的隔板有著些微傾斜的角度，12點鐘的方向最高（鋪著準備加熱的米苔目以免久煮至軟爛），6點鐘的方向最低（這裡的隔板沒有打洞，將周圍適量的米苔目扒到這，再從中間煙囪底下的地方，舀出高湯在此加熱）。看到的當下，除了敬佩先人的智慧外，老吉還想著，是不是要去幫忙申請“世界物質文化遺產”😂。
「三沙灣米苔目」除了主食厲害之外，各項小菜更是精采絕倫，老吉這次選了三樣個人認為稍具代表性的小菜，分別是，難處理的肉類“眼窩肉”、熟度鮮度滿分的海鮮類“透抽”以及半成品的魚漿製品類“吉古拉”。
“眼窩肉”也可說是常聽到的“頭骨肉” ，只是範圍更加廣闊，包含整個豬頭內部的肉類部分，從眼窩週邊到口腔的“天梯”都包含在內，一種肉有著不同部位與多種口感 。
“天梯”（豬上顎）的部份，脆脆QQ的口感還有著油脂的香氣。“眼窩”看似有點黑灰色不討喜，其實相當肥嫩可口； 另外，白色類似“軟骨”的地方， 則是有著軟中帶脆的口感 ，感覺根本是滿滿的膠原蛋白；當然別忘了，還有軟嫩的“頭骨肉”也是不容錯過。
“透抽”頭足連接身體的部位吃起來脆脆的，完全不像是透抽的口感，相當新奇；至於，頭足部位鬚鬚彈牙、肉身部位厚實飽滿鮮甜（兩者的熟度都是那麼的恰到好處，處於一個軟嫩與Q彈間的完美平衡）、似乎透抽的美味在店家掌控中就是這麼理所當然，無需再多加贅述。
“吉古拉”（ちくわ）取自日文的諧音，也是基隆的在地名產之一，其實就是厚度相對比較薄的“竹輪”，雖然與甜不辣一樣都是魚漿製品，可是吉古拉不適合久煮的特性，最好的口感是涼著吃（頂多是稍稍過熱湯汆燙數十秒即可迅速撈起），如此才能品嚐到彈性十足的爽脆口感和濃郁的魚漿香甜氣息。這裡進貨的“吉古拉”選材精細，口感香氣皆足，實屬上品；店家也能識得食材特性沒有過份的加工加熱，讓好吃的食材食物自己發聲說話，
店家的小菜都會搭配著“蒜蓉油膏”以及基隆三寶之一的“丸進辣椒醬”兩種沾醬，另外，還為嗜辣的顧客貼心準備了辣度頗高的“生辣椒醬油”，老吉當天不小心沾到鼻下人中部位，馬上有熱辣的燒灼感，讓老吉著實嚇一跳😱。
店裡精彩的表現，絕不止是老吉點的這些餐點這麼簡單，另外的主食“魯肉飯”，小菜類的燙豬血、油豆腐、鯊魚煙、肝連肉等等也都是許多食客的心頭好。下次再訪三沙灣，記得不要像個觀光客一樣只知道“金龍肉焿”；“三沙灣米苔目”這個選項，會讓您看起來更像是位巷子內的美食行家！
