一銀麵

台式小吃, 台式料理
2023-09-21
王老吉

一、能在古色古香、和洋式風格的歷史建築內享用美食。
二、而且只要銅板價格的少少花費，便能解決。
三、最誇張的是，來此用餐，還有“免費提供”多個汽、機車停車位給顧客使用。
別開玩笑，到底哪間餐廳這麼大氣？
莫非是X達出奇蛋，能夠讓你三個願望一次滿足🤭？
老吉真心不騙，保證不純砍頭😱，這裡就是新竹關西的「一銀麵」！

話說，這幢屋齡不算太老的老宅（此樓房建於西元1953年，距今整好70個年頭），前身名為「陳興盛故居」，也稱「陳氏洋樓」。而這位「陳興盛」又是何許人也？原來「陳興盛」出身於關西當地鄉紳世家，曾於1960年時，任職關西鎮第四任鎮長，因此關西當地民眾習慣稱呼此樓為“老鎮長故宅”或是“鎮長老屋”。光是想到能在這樣有歷史的老宅內用餐，老吉的心情也跟著愉悅了起來。

洋樓的外觀上雖然沒有太多奢華的裝飾與佈置；不過，簡單的磨石子牆面、圓形與橢圓形的窗櫺、門前“抱廈”的圓柱以及木製大門和色彩斑駁的八仙幛，從幾個簡單的建築細節上，反而勾勒出古宅的老味道。進到屋內，整體氛圍就更有感了！玄關的燈飾與通往二樓的樓梯扶手、大用餐區的挑高木製懸樑與屋頂、木製窗框、小房間地板的梅花圖案等等，一再地引領著前來用餐的顧客，感受沉浸於往日風華的美好體驗。

開車前來用餐的顧客，千萬別客氣，從門口的車道進入，裡面庭院別有洞天，有著七、八個停車格免費提供給用餐客人使用，當然也要保持同理心，用餐完畢盡快開車駛離，方便接下來的顧客使用，讓店家生意不受影響，才是顧客之福。

「一銀麵」這個店名，乍聽之下還以為是賣日本拉麵的名字。其實，答案沒我們想的那麼複雜；因為這家麵店原本是開在第一銀行旁邊，所以習慣稱呼為「一銀麵」，是不是有點“江湖一點訣，說破不值錢”的味道😅。這裡用餐方式，內用、外帶有不同顏色的菜單，都是相同的點完餐交給店家，店家會按順序的幫外帶出餐以及安排內用的座位，顧客只要在門口等候即可（用餐期間人潮看似很多，其實等待時間不會超過十五分鐘，還可順便參觀一下古宅，算是很有效率的方式）。

既然來到有著“關西最美麵館”的地方用餐，老吉總是不手軟的，把想吃的食物都點上一輪才肯罷休，所以看到滿桌餐點，千萬別笑老吉是個貪心鬼🤣。當日兩人用餐，也不過就只點了兩碗乾麵、水晶餃湯、肉羹湯、再簡單切了份豬頭肉、豬尾巴、豆乾、海帶，然後涼拌豬肝、醃小黃瓜，最後再來一瓶仙草茶，是不是相當節制呀🤭！

「乾麵」兩碗，各自選了（油）麵和細麵兩種麵條，細麵就是正常的、你我都知道的那種陽春麵細麵，就不多介紹了。

而店裡菜單上乾麵（油）的這個選項，老吉可是相當推薦👍。這個麵條用的是關西在地出名的“關西扁麵”，原料簡單到只有麵粉、鹽、水這三樣，標榜不添加人工調味料和防腐劑，做出來的麵條筋道十足又彈牙，不要誤會成是粗的陽春麵喔！而乾麵搭配客家油蔥、肉燥和醬油膏三種綜合的調料；金黃油蔥香氣直撲腦門、肉燥三肥七瘦的比例，吃來沒有負擔，醬油膏則是賦予了整碗麵的鹹甜風味，三者之間形成缺一不可的緊密合作關係，讓乾麵的表現更加出色。

「水晶餃湯」，來拜訪客家庄，怎能忽略“水晶餃”這項傳統客家美食，這裡的水晶餃有乾拌、煮湯兩種做法，因為小菜點了不少，水晶餃就選擇了煮湯。這裡的“水晶餃”外皮的地瓜粉稍微厚重紮實，咬下外皮的時候，不是熟悉的Q彈中還帶著延展性的口感，反而是有實心的感覺，個人不是很喜歡。還好，內餡是油蔥拌炒過的菜脯絲、蝦米和豆干丁，是種讓人放心的客家風味。所幸搭配鮮醇的大骨湯頭再加上油蔥酥絲、芹菜、香菜等香辛料的助力，讓整體加分不少。

「肉羹湯」的湯頭柴魚味相當厚重，湯裡的配料也足，紅蘿蔔絲、木耳絲、筍絲、蛋花、加上赤肉與魚漿做的肉羹，每一口都吃得到滿滿的配料，保證喝這碗肉羹湯的時候，絕對不會讓你覺得無趣。

小菜的部分，滷製的“豬頭肉”軟嫩鹹香，肉味濃郁不臊不腥，不同的部位有著各自的口感，有的軟Q、有的帶筋有咬勁、有的脂肪厚實香氣足，肉的份量不算多，但卻感覺很划算。

“豬尾巴”是店內唯一秤重計價的商品，外層的膠質滷汁滷到入味，尾巴上面扒著骨頭的瘦肉，因為平日運動量大，吃著不乾柴，也絲毫不費勁，有著啃骨頭肉的樂趣。點“豬尾巴”，店家會貼心地幫忙多準備一個骨碟，讓你吃剩的豬骨頭，能有個舒適的歸處。

不管是哪種滷菜，和店家自製的生辣椒油都很搭配，香辣過癮的辣椒沾上一點就很開胃。而說到開胃，就不得不佩服店裡另一樣貼心的地方，滷菜邊上的“嫩薑絲”，看似正常的薑絲，其實吃起來帶有些微的酸甜味，用糖醋汁醃漬過的薑絲，減少了薑絲的辛辣，讓不愛辛香料的客人也能接受，再來則是很好的解膩神器，和滷味搭配吃著很是舒服。