連假的第一天，時間是早上8點鐘，這時候你在做什麼？常言道早起的人兒有得吃，門口那群八點才來的吃瓜群眾，只能乖乖排隊看我吃。有客倌納悶了，究竟哪家店這麼厲害？8點開始營業，不到10分鐘的時間內用就客滿，然後要開始排隊了。吾輩呀，別急著懷疑人生！這間可是大稻埕在地營業80年以上，今年又不小心已經是連續第四年納入必比登推薦的「賣麵炎仔」。
必比登推薦理由是：「這小麵攤開業逾八十年，為老臺北人所熟悉，位於樸實陳舊的公寓並不減其魅力，門前仍是人潮不絕。提供油麵、米粉與黑白切；湯頭以全雞、豬肉與內臟熬煮而成，十分清甜。燒肉、白斬雞和花枝都是必點配菜，而皮酥肉嫩的燒肉僅在十點後供應。麵攤不設菜單和價目表，貼心的老闆會按用餐人數配菜。」以上。
沒錯，我就是開門當下就來報到的愛吃鬼，所以當第一輪店內還有空位，要跟人併桌用餐的時候，我就順利拿到了入場券。不過，說真的我也不是這麼認真一早就來排隊的。一是因為今天要上班，二來是原本預計要吃的早餐也在附近，而今天店家麵攤的部份休息，只有在攤位前賣現炸的紅燒肉，所以臨時起意的來這麼一齣。（請問老吉原本要吃的是哪家，有哪位客倌知道答案嗎？歡迎留言
）
漸漸發現個人的口味真的會隨著生理和心理的成長而有所改變。像是隨著自己的人齒徒長，牙口變得不好的同時，反而更喜歡吃些有咬勁的食物。早上八點的炎仔招牌紅燒肉當然還沒出鍋，以前的我通常會點豬心、花枝、生腸之類吃口感的配菜。現在口味變了，想吃點別處吃不到的風味。於是…..
賣麵炎仔白斬雞的雞皮油亮香滑、雞肉則要看部位，比較厚實的雞胸就是老吉說的有嚼勁的地方，這一點依照以前用餐的經驗，在點餐時就已經是知道的，今天我就是刻意的想嚐那滿是肉香乾而不柴的雞肉。另一項配菜我選的是鯊魚煙，鯊魚肉依照燻製的時間大致可以分成軟嫩和緊實兩種口感，年輕時喜愛軟嫩的肉配上果凍般的魚皮，現在更懂得欣賞那緊實的鯊魚肉上更濃郁的煙燻滋味。
紅黑兩款沾醬也是這裡的無名英雄，白斬雞的外層鹽水下手輕，可以純享雞肉香，沾著偏鹹口微甜的醬油膏可以讓雞肉提升一個層次，越嚼越香。煙燻味重的鯊魚煙則適合搭配微辣微甜的甜辣醬，這也是乾麵上淋的辣醬，不是基隆馬鹿醬偏辣，也不似台中東泉醬的鹹甜香，自成一格的滋味就是吸引老客回流的秘方之一。
米粉的湯頭就如必比登介紹一般，痛風饕客請慎重考慮，普林值高的湯頭加上古早味油蔥，這湯裡浸著份量不少的細米粉與點綴的豆芽菜，一口米粉一口配菜，唏哩呼嚕的飛快嗑完準備來去上班。
