碼頭老火鍋

碼頭老火鍋-鴛鴦
碼頭老火鍋-鴛鴦

國父紀念館附近的「碼頭老火鍋」屬於改良式的重慶麻辣火鍋,口味不錯價格不親民,想要吃到舒心,人均要破千元。

碼頭老火鍋-麻辣鍋
碼頭老火鍋-麻辣鍋
碼頭老火鍋-鍋底香料
碼頭老火鍋-鍋底香料

麻辣鍋底不似重慶火鍋的牛油或清油的純油鍋底,多種香辣炒製的牛油搭配(雞豬)高湯,湯裡放足花椒、草果、乾辣椒等各式特色香料,久煮不苦而且越煮越香越適合涮料。只是吃的時候花椒、辣椒等香料很容易附著在食材上,好吃就別怕麻煩,吃的時候多留意。白湯走高湯路線,店家對高湯看得出自信,湯頭香濃感覺像是喝白濁雞湯的口味,相當順口,忍不住會想一直加湯。

碼頭老火鍋-鮮毛肚
碼頭老火鍋-鮮毛肚
碼頭老火鍋-豬黃喉
碼頭老火鍋-豬黃喉
碼頭老火鍋-酥肉
碼頭老火鍋-酥肉

食材部分,先說不推薦的,「毛肚」、「黃喉」夠新鮮,可惜兩者都片的太小塊,涮完之後完全縮水,吃不到該有的爽快感,完全不推薦,除非沒吃過的人可以嚐鮮。「酥肉」也是特色料理,炸好上桌撒上花椒粉可以直接吃也可以下鍋煮,缺點一樣也是太小塊,吃不過癮。以上實屬可惜。

碼頭老火鍋-嘶吼牛肉
碼頭老火鍋-嘶吼牛肉
碼頭老火鍋-熟-嘶吼牛肉
碼頭老火鍋-熟-嘶吼牛肉

「嘶吼牛肉」原以為是醃漬過後灑滿乾辣椒的牛肉,結果是清淡口味,不過,口感滑嫩久煮不柴讓人印象深刻。

碼頭老火鍋-涮牛肉
碼頭老火鍋-涮牛肉
碼頭老火鍋-牛肉
碼頭老火鍋-牛肉
碼頭老火鍋-松坂肉
碼頭老火鍋-松坂肉
碼頭老火鍋-手打香菜丸子
碼頭老火鍋-手打香菜丸子
碼頭老火鍋-墨魚丸
碼頭老火鍋-墨魚丸

「無骨牛小排」和「松阪豬」正常發揮,涮辣鍋後沾上麻油為基底的沾料,牛肉嫩豬肉脆一樣好吃。「香菜圓子」、「墨魚丸」、香菜不搶味,墨魚很香甜,咬下帶點湯汁,挺不賴的。

碼頭老火鍋-老油條
碼頭老火鍋-老油條
碼頭老火鍋-油條特寫
碼頭老火鍋-油條特寫
碼頭老火鍋-藕片
碼頭老火鍋-藕片

「老油條」、「蓮藕片」、兩個都是推薦食材,老油條夠酥不過硬沒油耗味,吃軟吃硬湯汁多寡下好離手都不後悔。蓮藕久煮鹹辣鮮甜夠入味。

碼頭老火鍋-手工蛋餃
碼頭老火鍋-手工蛋餃
碼頭老火鍋-牛筋-牛肚-腸頭
碼頭老火鍋-牛筋-牛肚-腸頭

「手工蛋餃」雖不是南門市場盧記蛋餃也算飽滿,「手工魚餃」三記風味,火鍋良伴。「碼頭三寶 牛肚 牛筋 大腸」配合用餐兩小時的限制,相對切小塊不需久煮易熟方便吃,無功無過。

碼頭老火鍋-鴨血-凍豆腐
碼頭老火鍋-鴨血-凍豆腐
碼頭老火鍋-豆腐
碼頭老火鍋-豆腐

鍋底「鴨血」「豆腐」,豆腐是用凍豆腐表現比鴨血出色,麻辣鍋底有各含一份底料,吃完後需另外加點,需不需要就看各人喜好了。

吃完讓我又更加懷念重慶的九宮格牛油火鍋了!

碼頭老火鍋
碼頭老火鍋
碼頭老火鍋-推薦功夫菜
碼頭老火鍋-推薦功夫菜
碼頭老火鍋-酒水價格
碼頭老火鍋-酒水價格

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