水某小卷米粉

水某小卷米粉-招牌
水某小卷米粉-招牌

老吉聽聞在北投復興崗地區,有店家打著以“水某”(漂亮闆娘)為號召的大旗,吸引了眾多食客前來一覽芳華;還聽說,老闆特別疼惜他的“水某”,中午十一點準時開店,營業時間不到三個鐘頭就高掛免戰牌打烊休息,讓許多晚到一步的“吃漢們”捶胸頓足、懊悔不已。世間竟有如此“好康”的店家,老吉豈是人云亦云之輩,肯定是要隻身犯險、替各位一探究竟。什麼?誤會大了😱!是店名叫做「水某小卷米粉」,原來不是賣“水某”,而是專賣“小卷”的店家啦!

水某小卷米粉-外觀
水某小卷米粉-外觀

不開玩笑,這家位在北投中央北路二段的「水某小卷米粉」,確實是因為老闆娶了位美嬌娘,才萌生了這個既風趣又有特色的店名,絕對不是老吉自己腦補亂說的。只不過,如果說到對於“小卷”這項特色食材的堅持,老闆可就絕對不會跟你開玩笑。店家堅持採用船凍(也稱活凍)的鮮凍小卷,雖然成本較高;但這些能在第一時間保留住鮮度和外型完整度的“小卷”,除了整體的賣相佳之外,更能嚐出“它”鮮甜肥嫩的肉質與彈性脆口的口感。“小卷”新鮮甜美的程度,就連小朋友都能輕易分辨!

水某小卷米粉-店家正面
水某小卷米粉-店家正面
水某小卷米粉-餐點照片
水某小卷米粉-餐點照片

「水某小卷米粉」店外有個碩大的直立白底紅字招牌,在整排店家的招牌中算是相當吸睛搶眼;其實,店裡原本的招牌是店門外頭,那掛了近十個年頭,早已褪色的橫幅白色帆布。帆布也因為多年的日曬雨淋,早已看不到當年店名的字樣。而「水某小卷米粉」的菜單,也從最早開業的時候只賣小卷米粉為主,到現在已經多了飯類、麵類、熱炒和涼拌小菜等選項,只不過,店裡的拿手招牌肯定還是“小卷”類的產品。來“水某”不吃“小卷”,就好比是,進牛排館不吃牛排一樣的令人匪夷所思😱。

水某小卷米粉-店外用餐環境
水某小卷米粉-店外用餐環境
水某小卷米粉-內用環境有冷氣但不冷
水某小卷米粉-內用環境有冷氣但不冷
水某小卷米粉-大量外帶-電話接不停
水某小卷米粉-大量外帶-電話接不停
水某小卷米粉-店家規定
水某小卷米粉-店家規定
水某小卷米粉-現點現炒
水某小卷米粉-現點現炒

老吉當天到訪的時間,約莫是平日的十一點半左右,店裡內用的顧客還算少;不過,店家的電話聲響卻是不絕於耳,外帶的訂購數量也都是一訂就是十幾份起跳,看看店員一邊忙著接電話低著頭寫訂單,旁邊桌上,外帶打包的餐點前腳剛領走,後面出餐的餐點又繼續ㄧ落落地往上堆,看到眼前這景象的同時,又聞到老闆正在炒小卷,所散發出來的醬油加熱後的鑊氣,勾得老吉立馬食慾大開饞到不行🤤。

水某小卷米粉-開放式廚房
水某小卷米粉-開放式廚房
水某小卷米粉-當日餐點
水某小卷米粉-當日餐點


就在準備進門入內找座位的時候,店家很貼心地,要老吉到門前的酒精感應器前,進行手部清消之後再拿菜單進店點餐,對於這樣一個,比你自己還重視衛生條件的店家,好感度馬上又再加十分👍。要了碗「招牌小卷粗米粉湯」,再單點一份「炒小卷」(中辣)感覺這一餐“小卷”應該能吃個過癮。

水某小卷米粉-招牌小卷粗米粉湯
水某小卷米粉-招牌小卷粗米粉湯
水某小卷米粉-米粉湯-粗米粉特寫
水某小卷米粉-米粉湯-粗米粉特寫
水某小卷米粉-米粉湯-湯頭
水某小卷米粉-米粉湯-湯頭

「招牌小卷粗米粉湯」那看似清澈透明的湯頭,是用雞骨架、洋蔥等蔬果熬煮出來的高湯,再融入小卷在大鍋裡汆燙釋放的鮮味,整體嚐起來溫潤清甜,沒有過份花枝招展地跳出來搶了整碗小卷米粉的風采,反倒是讓一同在大鍋內加熱的粗米粉增添了些許風味。這裡的粗米粉雖然是在大鍋的高湯裡持續加熱,卻不見軟爛,吃起來依然有著粗彈口感,而且米粉的長度保持在不到二十公分內,也方便使用湯匙帶著湯水一起食用,相當優秀。有了厲害的湯頭和米粉,怎能錯過最閃耀的主角“小卷”呢?

水某小卷米粉-米粉湯-小卷頭足
水某小卷米粉-米粉湯-小卷頭足
水某小卷米粉-米粉湯-小卷身體
水某小卷米粉-米粉湯-小卷身體
水某小卷米粉-米粉湯-小卷尾翅
水某小卷米粉-米粉湯-小卷尾翅

「招牌小卷粗米粉湯」裡有著五大塊汆燙小卷,分別是一塊頭足、一塊尾部翅膀和三塊身體的小卷圈。店家相當細心地會先取出小卷體內像塑膠片一樣惱人的“透明骨骼”,另外也事先也拿掉了小卷的內臟,避免食客攝取過多膽固醇的同時,也不用擔心吃到沙子或眼珠等影響口感的異物,讓老饕們可以安心的大口享用。

水某小卷米粉-米粉湯-小卷中景
水某小卷米粉-米粉湯-小卷中景
水某小卷米粉-招牌小卷粗米粉湯老吉自製沾醬
水某小卷米粉-招牌小卷粗米粉湯老吉自製沾醬
水某小卷米粉-燙小卷沾醬
水某小卷米粉-燙小卷沾醬

為了讓小卷不同的部位,吃起來有著相同地鮮甜軟嫩脆的口感,店家也有私藏的撇步,在汆燙的時候,頭足和身體分開時間下鍋,利用時間差達成完美的品嚐口感。難怪覺得小卷不夠吃🤣。其實,整碗米粉內的小卷份量不算少,但是想吃得更盡興,不妨學我多點一份單點的“炒小卷”😁。

水某小卷米粉-炒鍋不停手
水某小卷米粉-炒鍋不停手
水某小卷米粉-炒小卷中辣
水某小卷米粉-炒小卷中辣

現點現炒的「炒小卷」大火快炒,醬油味的醬汁與大量的蒜頭一同爆炒,那個香味簡直香到沒有朋友了!而且小卷的份量是米粉湯的三倍之多,單點的份量與價格感覺上更加划算。當然,份量足是必須,口味上也不能馬虎。

水某小卷米粉-炒小卷-份量十足
水某小卷米粉-炒小卷-份量十足
水某小卷米粉-炒小卷-頭足爽脆
水某小卷米粉-炒小卷-頭足爽脆
水某小卷米粉-炒小卷-鹹香入味
水某小卷米粉-炒小卷-鹹香入味
水某小卷米粉-炒小卷-蒜味醬汁
水某小卷米粉-炒小卷-蒜味醬汁
水某小卷米粉-醬汁鹹香-想拿來拌飯
水某小卷米粉-醬汁鹹香-想拿來拌飯

帶著中辣的小卷在吃之前,可以搭配盤底的醬汁一起沾食,入口時先是醬汁的鹹香,再來是辣味的襲擊,等到咬到小卷時;頭足觸鬚部位的脆爽、身體小卷圈的肥厚以及尾巴翅膀的軟嫩(真的很神奇,原本以為小卷翅會彈牙,沒想到有著小卷所有部位最軟嫩的口感),每個部位有著不同的口感,絕對是一口接一口的停不下來。而吃到最後,剩下的“炒小卷”醬汁,老吉還真捨不得錯過,點碗白飯拿著醬汁來拌飯,不用配菜,肯定還能再多吃一碗飯。

水某小卷米粉-招牌小卷粗米粉湯-可加湯-加粗米粉
水某小卷米粉-招牌小卷粗米粉湯-可加湯-加粗米粉

對了,最後幫各位客倌補充一下,老闆不僅體貼“水某”之外,也很照顧客人的肚皮。只要一人點一碗小卷米粉湯,店家都很慷慨地提供免費加粗米粉和加湯的服務,就是怕你吃不飽。好吧!老吉很不爭氣地收回剛才說能多吃一碗飯的說法。老闆,麻煩幫我再加點米粉和加湯喔,謝謝!

水某小卷米粉-菜單
水某小卷米粉-菜單
水某小卷米粉-小菜櫃與醬料區
水某小卷米粉-小菜櫃與醬料區
水某小卷米粉-麻油粉肝-醃蘿蔔-海菜絲
水某小卷米粉-麻油粉肝-醃蘿蔔-海菜絲
水某小卷米粉-招牌冰糖豆乾
水某小卷米粉-招牌冰糖豆乾
水某小卷米粉-芥茉醬-大蒜辣椒
水某小卷米粉-芥茉醬-大蒜辣椒
水某小卷米粉-大蒜辣椒
水某小卷米粉-大蒜辣椒
水某小卷米粉-大蒜辣椒醬油
水某小卷米粉-大蒜辣椒醬油
水某小卷米粉-招牌小卷粗米粉湯-炒小卷中辣
水某小卷米粉-招牌小卷粗米粉湯-炒小卷中辣

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