老吉聽聞在北投復興崗地區，有店家打著以“水某”（漂亮闆娘）為號召的大旗，吸引了眾多食客前來一覽芳華；還聽說，老闆特別疼惜他的“水某”，中午十一點準時開店，營業時間不到三個鐘頭就高掛免戰牌打烊休息，讓許多晚到一步的“吃漢們”捶胸頓足、懊悔不已。世間竟有如此“好康”的店家，老吉豈是人云亦云之輩，肯定是要隻身犯險、替各位一探究竟。什麼？誤會大了😱！是店名叫做「水某小卷米粉」，原來不是賣“水某”，而是專賣“小卷”的店家啦！
不開玩笑，這家位在北投中央北路二段的「水某小卷米粉」，確實是因為老闆娶了位美嬌娘，才萌生了這個既風趣又有特色的店名，絕對不是老吉自己腦補亂說的。只不過，如果說到對於“小卷”這項特色食材的堅持，老闆可就絕對不會跟你開玩笑。店家堅持採用船凍（也稱活凍）的鮮凍小卷，雖然成本較高；但這些能在第一時間保留住鮮度和外型完整度的“小卷”，除了整體的賣相佳之外，更能嚐出“它”鮮甜肥嫩的肉質與彈性脆口的口感。“小卷”新鮮甜美的程度，就連小朋友都能輕易分辨！
「水某小卷米粉」店外有個碩大的直立白底紅字招牌，在整排店家的招牌中算是相當吸睛搶眼；其實，店裡原本的招牌是店門外頭，那掛了近十個年頭，早已褪色的橫幅白色帆布。帆布也因為多年的日曬雨淋，早已看不到當年店名的字樣。而「水某小卷米粉」的菜單，也從最早開業的時候只賣小卷米粉為主，到現在已經多了飯類、麵類、熱炒和涼拌小菜等選項，只不過，店裡的拿手招牌肯定還是“小卷”類的產品。來“水某”不吃“小卷”，就好比是，進牛排館不吃牛排一樣的令人匪夷所思😱。
老吉當天到訪的時間，約莫是平日的十一點半左右，店裡內用的顧客還算少；不過，店家的電話聲響卻是不絕於耳，外帶的訂購數量也都是一訂就是十幾份起跳，看看店員一邊忙著接電話低著頭寫訂單，旁邊桌上，外帶打包的餐點前腳剛領走，後面出餐的餐點又繼續ㄧ落落地往上堆，看到眼前這景象的同時，又聞到老闆正在炒小卷，所散發出來的醬油加熱後的鑊氣，勾得老吉立馬食慾大開饞到不行🤤。
就在準備進門入內找座位的時候，店家很貼心地，要老吉到門前的酒精感應器前，進行手部清消之後再拿菜單進店點餐，對於這樣一個，比你自己還重視衛生條件的店家，好感度馬上又再加十分👍。要了碗「招牌小卷粗米粉湯」，再單點一份「炒小卷」（中辣）感覺這一餐“小卷”應該能吃個過癮。
「招牌小卷粗米粉湯」那看似清澈透明的湯頭，是用雞骨架、洋蔥等蔬果熬煮出來的高湯，再融入小卷在大鍋裡汆燙釋放的鮮味，整體嚐起來溫潤清甜，沒有過份花枝招展地跳出來搶了整碗小卷米粉的風采，反倒是讓一同在大鍋內加熱的粗米粉增添了些許風味。這裡的粗米粉雖然是在大鍋的高湯裡持續加熱，卻不見軟爛，吃起來依然有著粗彈口感，而且米粉的長度保持在不到二十公分內，也方便使用湯匙帶著湯水一起食用，相當優秀。有了厲害的湯頭和米粉，怎能錯過最閃耀的主角“小卷”呢？
「招牌小卷粗米粉湯」裡有著五大塊汆燙小卷，分別是一塊頭足、一塊尾部翅膀和三塊身體的小卷圈。店家相當細心地會先取出小卷體內像塑膠片一樣惱人的“透明骨骼”，另外也事先也拿掉了小卷的內臟，避免食客攝取過多膽固醇的同時，也不用擔心吃到沙子或眼珠等影響口感的異物，讓老饕們可以安心的大口享用。
為了讓小卷不同的部位，吃起來有著相同地鮮甜軟嫩脆的口感，店家也有私藏的撇步，在汆燙的時候，頭足和身體分開時間下鍋，利用時間差達成完美的品嚐口感。難怪覺得小卷不夠吃🤣。其實，整碗米粉內的小卷份量不算少，但是想吃得更盡興，不妨學我多點一份單點的“炒小卷”😁。
現點現炒的「炒小卷」大火快炒，醬油味的醬汁與大量的蒜頭一同爆炒，那個香味簡直香到沒有朋友了！而且小卷的份量是米粉湯的三倍之多，單點的份量與價格感覺上更加划算。當然，份量足是必須，口味上也不能馬虎。
帶著中辣的小卷在吃之前，可以搭配盤底的醬汁一起沾食，入口時先是醬汁的鹹香，再來是辣味的襲擊，等到咬到小卷時；頭足觸鬚部位的脆爽、身體小卷圈的肥厚以及尾巴翅膀的軟嫩（真的很神奇，原本以為小卷翅會彈牙，沒想到有著小卷所有部位最軟嫩的口感），每個部位有著不同的口感，絕對是一口接一口的停不下來。而吃到最後，剩下的“炒小卷”醬汁，老吉還真捨不得錯過，點碗白飯拿著醬汁來拌飯，不用配菜，肯定還能再多吃一碗飯。
對了，最後幫各位客倌補充一下，老闆不僅體貼“水某”之外，也很照顧客人的肚皮。只要一人點一碗小卷米粉湯，店家都很慷慨地提供免費加粗米粉和加湯的服務，就是怕你吃不飽。好吧！老吉很不爭氣地收回剛才說能多吃一碗飯的說法。老闆，麻煩幫我再加點米粉和加湯喔，謝謝！
