小喬新疆羊肉串

這家位在板橋江子翠捷運站附近的「小喬新疆羊肉串」,是老吉很久以前就被種草的店家,記得它原先是路邊鐵皮屋的小店,後來才搬遷到現在仁化街的位置,連店家搬家的訊息都follow 好幾年了,怎麼樣也該來試試看。當初種草印象深刻的菜色是大盤雞、清燉羊肉和羊肉串,考量到今天只有一人用餐,大盤雞份量太大,羊肉串4串起點,所以先暫且忍痛割愛,先以清燉羊肉湯為來試試看店家的手藝。

“清燉羊肉湯”是以鐵鍋裝盛上桌,再以酒精膏加熱,光是這點就很加分,畢竟羊肉本身帶有羶味,冷了的時候,氣味就更加明顯,而且會羊油也會凝結在湯的表面,美味也會大打折扣。所以先給店家按個讚👍

清燉羊湯以羊骨湯為主,熬至乳白色的羊湯,,光用看的就很誘人,羊肉本身還是帶有些許的羊羶味,畢竟台灣的山羊和大陸的綿羊品種不同,不能太過苛求。但是,愛吃羊肉的人也應該就喜歡它那微膻的氣味才是。

湯裡的羊肉都是選用羊排肉,帶著肋骨的羊肉也已經燉到酥爛,毫不費勁的就能讓骨肉輕鬆分離,沾上店家自製以香味為主、辣味為輔的油潑辣子,一口咬下,先是芝麻和辣油與羊肉的香氣走在前面,再來則是羊肉與辣醬同嚼時,汁水與辣味並行;吃完一口馬上再接一口,實在享受。

另外,湯裡放了洋蔥末和香菜,尤其是洋蔥(也就是新疆人說的:皮牙子),店家在調料區放了一整盆生洋蔥末供顧客自行取用,挖上一小飯碗的洋蔥末加入羊湯裡一起煮,煮出的羊湯更是甜味十足。一小鍋裡的份量,約莫有5-6塊羊排肉,羊肉湯也能裝上4-5碗,在這濕冷的天氣來上一碗,肯定絕對不夠🤣

“川味涼麵”也是以醋和糖水的酸甜口為主,不加芝麻醬而是用花生碎增加香味和口感,涼麵的麵條不夠筋道,吃起來少了點口感。而這裡不論你能不能吃辣,都建議加上店家的油潑辣子,能吃辣的多加點,不吃辣的少加點,會讓整盤涼麵提昇一個檔次,雖然麵條的先天缺陷無法克服,但是加辣之後,能讓麵條的風味更加豐富。

“涼拌土豆絲”也就是馬鈴薯,洗乾淨澱粉的土豆絲爽脆,拌的調料則帶著醋、鹽、香油為主的酸鹹香,鹹淡有配合台灣人的口味下手輕了點,我是自己又去調料區加了辣子和米醋,整個氣味就更像在大陸吃到的口味了😊

雖然這裡標榜著大陸風味特色菜,口味還是有為了台灣人稍微減少了調料用量,不過,能在台灣吃到這樣類似的大陸特色菜,已經很知足了。再來就是下次多約幾個人一起來吃大盤雞和羊肉串了🤣🤣🤣

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