位在新竹縣新豐鄉的『老兄牛肉麵』
雖然沒有吃牛肉麵送豆花吃到飽的“老皮牛肉麵”名聲來得響亮，但也是在地的知名店家，
平日晚間約莫七點左右來用餐，生意一樣很好，
雖是不用排隊即可入座，但用餐顧客前仆後繼接踵而至，店內幾乎都是維持滿座狀態。
內用要先隨意拿個號碼牌，點餐時不是寫桌號，而是填寫號碼牌上的號碼；
出餐時，服務人員也是會叫碼牌上的數字來分辨與送餐。
因為近打烊時間，自取的小菜櫃上陳列的小菜種類也所剩不多，選擇性相對少了點
雖然最多人推薦的油豆腐早已完售，但小菜櫃上的小菜仍然是看得眼花撩亂，出現選擇困難症😅。
店內的自取小菜不分菜品葷素一律每碟50元，
有單品（烤麩、小魚豆干、苦瓜等）
或雙拼（紅燒肉拼豆干、香腸拼海帶等）任人自由選取。
當天選了單品和雙拼各一盤，分別是“雪菜豆皮”與“拌豬耳絲拼滷蛋”兩樣，
這兩者也都是櫃檯上最後一盤，算是相當幸運🤭。
另外，還點了“半筋半肉麵疙瘩 蒜味”和“牛小排麵 蒜味”以及“粉蒸肥腸”。
✅主食：
牛肉麵的湯頭都是紅燒湯頭沒有清燉，
店內貼有公告，餐點皆不分大小碗，
也不能加湯或加麵、飯。
“半筋半肉麵疙瘩 蒜味”牛肉和牛筋份量又大又足，
牛肉帶點嚼頭但不至於難以接受；
牛筋是屬於有些Q彈的口感，不是完全酥爛的類型。
麵疙瘩則是偏軟，少了點筋道。
“牛小排麵 蒜味”帶骨牛小排燉得很透，表現比牛肉麵的牛肉更為出色，
帶骨的牛小(肋)排不用太費勁，輕輕咬下便能簡單脫骨，
一碗麵裡牛小排有4-5塊的份量，店家給的相當大氣👍
麵條類似寬陽春麵但麵身又更為厚實，與濃郁的湯頭更為搭配。
湯頭選擇了蒜味，不過其實並沒有特別凸出搶戲，
牛小排和半筋半肉相比，牛小排的表現更為出采。
✅小菜：
“雪菜豆皮”雪裡紅獨特的氣味，
有點嗆鼻卻會上癮，
加上了肉末與生豆皮簡直是完美的組合，
有油脂、有香氣還有三者截然不同的口感，扮演著既開胃又解膩的效果。
“拌耳絲拼滷蛋”豬耳朵切絲與芹菜絲、蔥絲、薑絲佐以豆瓣醬與醋的調味涼拌，
酸、辣、鹹、鮮，也開胃更適合下酒。
滷蛋蛋白滷得入味，蛋黃不會太乾，也還行。
“粉蒸肥腸”蒸肥腸的米粉應該是自製的，
米粒保持顆粒完整，蒸完的米粉香辣軟糯，直接吃就很不錯。
肥腸經過滷製後再拌勻米粉，蒸籠底下以地瓜打底，再鋪上肥腸與米粉。
肥腸入味，可惜切的太小塊，吃不到肥腸該有的特色與口感。
不過看到價格，一籠粉蒸肥腸只賣80元，
對比台北一籠動輒150、200起跳，也就釋懷了。
⚠️總結
店家的餐點無論是主食或小菜，份量絕對物有所值，滿滿的誠意沒話說👍
口味上則是在每樣餐點的調味上都給的太滿，味道太足。
單一品項吃都很OK，可是如果同時間又吃麵、又喝湯、又吃小菜，
一起吃就出現了累加的效果，吃著吃著就變得太鹹了，
希望調味上能再做些調整會更好。
