說起基隆的三明治，大多數的外地遊客，比較熟悉的都是油炸麵包的”營養三明治”；
其實，基隆人更多偏愛的是”碳烤三明治”。
基隆的”碳烤三明治”是以炭火烘烤吐司麵包，內裡餡料則是以蛋液煎成蛋皮，放入兩片古早味圓條狀的火腿切片，包裹成桌巾狀，塗抹甜味為主的美乃滋醬和基隆劉家花生醬為基底稀釋後的花生抹醬，最後加上醃小黃瓜片和蕃茄片。一份三明治營養與美味兼具，又有飽足感。
「素志久碳烤三明治」原本是基隆廟口的9號店家，基隆廟口夜市同一攤位，白天和晚上有時會有不同店家經營，販售不同類型的餐飲。這攤以前就是經營早餐時段，以碳烤三明治為主的店家。（也已經是70年的老店了）近幾年搬遷到奠濟宮廟口旁的巷弄內，取名「數字九」的諧音「素志久」，素、志兩字是目前第三代經營者名字中各取一字，同時也有紀念從前的攤位編號意義。
別看隱身在小巷弄裡，懂門道的行家可真不少，很像是天天鮮排骨飯一樣，巷外都沒人，店裡排滿滿😁。
店裡內用和外帶都一樣，一起排隊點餐，領取號碼牌，等候叫號。
這裡的火腿蛋三明治一份60元，三明治價格比現在基隆坊間新開的碳烤三明治店要便宜一些。
以前習慣是點一份火腿蛋三明治、一個豬排麵包加上冰可可，但店家的生意相當不錯，很多食材賣完就沒了，當天原本想點的麵包已經提前賣完，下回請早。於是變更計劃選了份豪華版的「豬排火腿蛋三明治」和習慣的「冰可可」。
「豬排火腿蛋三明治」，吐司麵包有著炭燒香氣卻依然保持濕潤，豬排僅是沾上薄粉後油炸，是乾爽的口感，古早味火腿有著熟悉的香氣搭配充滿油香的煎蛋皮，底下塗抹的是用食用油稀釋過的基隆劉家無糖花生醬，另一半餡料則是清爽解膩的切片牛蕃茄以及醃黃瓜片塗抹的醬料則是帶甜味的美乃滋。吃的時候盡量張大嘴，同時吃到所有食材，是最佳且滿足的食用方式。
「冰可可」其實就是用可可粉沖泡成的，並無特殊之處，塑膠瓶裝，上有紅色塑膠蓋並以塑膠條封口，喝之前要先扯下塑膠條，才能打開蓋子。對我而言，這是吃碳烤三明治不可或缺的儀式感，可可本身倒是沒太特別。
