台北市的萬華與新北市的雙和地區，算是全台“汕頭麵”最集中的地方，甚至說這裡是台灣“汕頭麵”的起源之一應該也不誇張。背後的原因當然也是和當年國民政府遷台，人口外溢效應從南機場到永和、中和地區的時空背景有關。能在這開店賣“汕頭麵”的店家，應該都有些門道才是，而開在中和秀朗路巷子裡的「秀田灶豐特製汕頭麵」，一開就是將近五十個年頭，就算在中和的汕頭麵同行之間也是屬於資深的店家。
依然記得，當年老吉在友人強力推薦下，第一次造訪了“特製汕頭麵”，當時的店面是在現今店家的巷口、香舖店旁的騎樓屋簷下擺攤，內用外帶的顧客擠滿了巷弄週邊，好不熱鬧。沒想到一試成主顧，一晃眼，至今也吃了二十多個年頭（不禁感嘆，人蔘啊🫣）。現在在巷口以前店面的位置上，依然還能看見懸掛至今，已隨著時間過往而逐漸泛黃的帆布招牌，似乎在訴說著店家所承載著台灣的汕頭麵歷史與今昔。
別看照片上店面門口沒人排隊，就以為搬到巷子裡以後生意變差了。（老吉可是刻意挑了個平日10點多的時間來訪，就是為了避開早餐和午餐的人潮的）人客呀，看清楚了！店家為了解決客流量太多的問題，還準備了跟銀行一樣的抽號碼機，吃個麵要抽號碼牌，而且不管內用外帶還是只單買滷菜，全都一樣先抽再說，從這就不難看出店家的生意有多好了吧！
店裡的菜單看似品項複雜，其實也就是麵、湯、滷菜，三大項打完收工。熟門熟路的熟客們，其實一直以來，每個饕客都有自己的口袋名單以及獨到配方，有人喜愛麵條硬、有人要肉燥多、或是豆芽菜多來點、滷菜上的蔥花灑好灑滿、切肉只切半份等種種要求不一而足，為了滿足廣大群眾的需求，以前店家都自行吸收的項目，到了現在這萬物皆漲的時代，有些要求，不得不酌收點食材費用，這也是顯得合情合理，不是嗎？
「秀田灶豐特製汕頭麵」的麵條製程相當講究，要先挑選上等的麵粉，只使用麵粉、鹽、水三種原料，將麵糰進行反覆多次的強力擠壓加工，變成富有彈性、略帶韌性且滑潤的麵條，才是合格的“汕頭麵”。這裡的“汕頭乾麵”除了麵條講究之外，香氣十足的肉燥也是賣點之一，採用風味口感更佳的豬後腿肉搭配紅蔥頭炒製出的肉燥，瘦肉多肥肉少，鹹香而不油膩，搭配湯麵或乾麵都很合適。
另外，可能因為麵條是店家自製的，所以份量也給得相當任性；店裡的麵條有大、中、小碗之分。不過，這裡的小碗麵已經是一般店家中碗的麵量，食量不大的食客，老吉良心建議，點餐前先掂掂自己的胃口，再放開手腳點餐。畢竟，我們還有湯要喝、滷菜要吃呀🤣！（小插曲：這次點乾麵，有遇到麵條煮久了，口感偏軟的狀況，希望只是失誤不是常態，或者下次再訪，點餐時直接交代店家麵條硬一點，會更合自己的口味😂）
一碗只賣你三十元的「餛飩湯」裡，竟然有八顆肉餡紮實的餛飩，你說老闆誇張不誇張；是不是點乾麵送湯的概念呀🤭？大骨湯的湯頭走清淡路線，灑上芹菜珠、整點白胡椒，配乾麵、搭滷菜都很合適。（餛飩的皮偏厚了點，如果更加滑順些，整體的口感肯定會更加提升）
最後出場的，絕對是壓軸！這裡的“滷菜”水準幾乎沒失常過，老吉一直有著，這家店是被“汕頭麵”耽誤的“滷菜”名店之類的錯覺🤭。肉類的滷製一直都是店裡的強項，不管是豬舌、嘴邊肉、生腸、粉腸、肝連、小肚還是豬肺等豬雜，不但處理乾淨絕對沒有腥臊味外，店裡滷製各式食材所需的時間拿捏與掌控相當到位，滷汁也是滷到食材上色、入味、帶有香氣卻不死鹹。很多客人也都是專程來買滷菜外帶回家，配飯下酒兩相宜。
店裡滷菜的另外一個特色，則是滷菜上淋了滿滿的蔥花醬油，從以前就是店裡的招牌特色，能讓原本就很夠味的滷味更加分。（現在的蔥花份量雖然比起以前少了許多，看起來還是相當有誠意了）
當然，老吉個人來此用餐絕對不會錯過的，就是這裡的“特製辣椒醬”。外表看似毫無殺傷力的甜辣醬，嚐過你就知道，“辣”字怎麼寫🤣🤣🤣。帶點微甜的味道，入口初始辣度並沒有鋪天蓋地的席捲而來，而是慢慢地感到額頭、鼻頭在微微冒汗的時候，辣度再一口氣的快速蔓延開來，可是卻又忍不住地再嚐一口。香辣過癮的滋味，讓老吉每次用餐，都會貪心地在乾麵和滷菜上加好加滿。這才是專屬於我個人在「秀田灶豐特製汕頭麵」的喜好口袋名單。
