「大同海產商行」光聽名字可能會誤以為這家店是間專門售販水產的商號。殊不知,這是間相當特殊的海產攤,以每日新鮮捕撈的鮮魚為主,當日挑選後的漁獲會將名稱和價格標示在店內的白板上,這裡的海鮮標價是以整尾魚或者是一盤多少錢為單位白板藍字清楚標示,(不是一般海產店的一兩多少錢,再秤重的計價方式)因此也讓不熟悉漁獲價格的顧客能夠安心點餐👍。
另外,「大同海產商行」和一般海產熱炒店還有一個很大的差異,就是店家很少提供一般海產店能快速上菜的熱炒菜色,(理由為何,先讓老吉賣個關子容後再稟😁)就是希望來此用餐的顧客能聚焦在店家自豪的海產上。也因此店裡也沒有炒飯炒麵等主食,唯一的主食是海產店幾乎罕見的“水餃”,是不是很有自己的風格,走自己的路🤣。
也因為海產新鮮,烹飪手法就不需太複雜,水煮、油煎或火烤就很美味。(也因為烹飪手法簡單,更需要經驗老道的廚師掌廚,拿捏烹調的時間與火候)除此之外,也很少見到海產店有如此豐富的漁獲種類,果然,是長期跟固定的漁船配合,才能第一時間拿到這麼多的優秀食材。點餐的時候,如果客人跟我一樣有選擇障礙,可以詢問美麗的闆娘,絕對能得到最佳的答案和料理。而且菜好之外,價格也相當實惠。每道菜都相當推薦👍。
招待小菜兩品,“水煮毛豆”、“涼拌鳳爪”,口味清爽簡單開胃。
“燙鮮蚵”蚵仔鮮甜飽滿,入口完全沒有任何腥味,沾點柴魚醬油擠點檸檬汁,就很美味。
“招牌水餃”店內唯一的主食,韭黃鮮肉鮮蝦的餡料,水餃個頭不小,有嚼勁的水餃皮也完全不輸餡料的美味多汁,兩者搭配相得益彰,一盤絕對不夠🤣。(還有生水餃外賣喔!)
“油雞”的雞肉緊實不乾柴,而且雞肉還帶有些許的雞湯凍,味香而不油膩,多吃兩塊肉也沒負擔。
“烤香腸”和“烤鹹豬肉”,香腸以瘦肉為主,口味香甜不膩,佐料的蒜瓣大小適中、口感辛辣,一口香腸一口蒜,十分涮嘴。鹹豬肉的肉質則是採用肥瘦比例各半五花肉,慢烤後的肥肉已無油膩感,只有脂肪香氣,搭配蒜末醋汁,酸爽鹹香。兩道菜皆是下酒利器🤣。
“煎馬頭魚”紅馬頭肉質細嫩,魚肉甜味足,乾煎是個人最喜愛的調理方式,香酥恰恰的魚皮搭配有彈性的魚肉,視覺嗅覺味覺皆屬上乘享受。
“清蒸虎條”清蒸火候拿捏相當夠水準,魚皮膠質豐厚到會黏嘴唇,魚肉肉質Q彈鮮甜。上桌時,店家特別交代,蒸魚的湯汁別用光,魚肉吃完後,魚湯再利用,回燒一道“魚汁炒蛋”,滑嫩綿密的魚汁蛋,上桌立馬清空,比蒸魚本人還搶手🤣。
“燙龍鬚菜”、“燙地瓜葉”,蔬菜本身選材就很用心,龍鬚菜汆燙後外型依然,口感還帶著些咬勁,搭配的醬汁是柴魚醬油灑上少許白芝麻增添香氣。地瓜葉吃起來則相對軟嫩,搭配的則是大蒜汁,兩種蔬菜口感不同,搭配的醬汁也各異,可以發現店家的巧思。
“烤透抽”、“燙小卷”,透抽肉的厚度不算透別厚,烤過後的香氣十分迷人,外層焦香鎖住汁水,內裡則是又軟又甜。船凍小卷則是打破個人對小卷的迷思,沒吃過這麼新鮮軟嫩的小卷,幾乎不用什麼咀嚼就吃完整條的小卷,太不可思議了😱。
“烤鳳螺”、“炒蛤蜊”,胡椒風味的鳳螺香而不過辣,香Q脆口的螺肉個頭不小。蛤蜊飽嘴鮮美,簡單的蔥薑蒜與辣椒熱炒。趁熱吃才是王道
“蔥爆牛肉”店家的隱藏菜單,闆娘解釋,因為店裡主打海產料理,還是希望來的顧客能盡量品嚐到最鮮美的海鮮為主,這種一般熱炒店都有的菜色,就盡量是第二三輪加點菜,想轉換口味的時候,店家才會給出建議。
稍微醃漬的牛五花肉片大火爆炒後香氣十足,和洋蔥絲與蔥段搭配食用多了口感也能解膩,會讓顧客想扒上兩口白飯(啊!這裡沒賣白飯呀。難怪這道菜不能是正常供應的菜色,否則店裡的白飯可要供不應求了🤣)