麻辣45

麻辣45-品牌LOGO
麻辣45-品牌LOGO

不知是否與近日台灣「蘇丹紅」事件持續延燒相關,影響了台灣的麻辣鍋市場?亦或純粹是店家想洗刷之前“金屋藏蟑”的污名,欲恢復往日榮景?無論是出自於哪個原因,乾杯集團旗下的重慶麻辣鍋品牌「麻辣45」,以乾杯集團25週年感謝祭的名義,舉辦了期間限定吃到飽的活動。

麻辣45-期間限定吃到飽
麻辣45-期間限定吃到飽

原本為單點式的重慶麻辣鍋,於2024年3月15日至4月14日為期一個月的期間,推出期間限定只要799元起,就能大啖重慶麻辣火鍋吃到飽,以這樣的CP值,老吉肯定得來一探究竟!

麻辣45-45樓大廳與候位處
麻辣45-45樓大廳與候位處
麻辣45-門口
麻辣45-門口

重慶麻辣鍋的鍋底是由「辣椒、花椒、薑、蔥等底料加上牛油與高湯」所組成,花椒與藤椒的“麻”、多種辣椒組合的“辣”、高湯帶來的“鮮”、牛油炒製與辛香料結合的“香”,麻辣鮮香為食材提供昇華等級的美味。

重慶-麻辣火鍋
重慶-麻辣火鍋

重油重辣的鍋底搭配食材適性,採用「燙、煮、酣」等不同涮煮法,並沾取(麻)油碟做為沾醬,為重慶飲食文化精隨所在;與進化的台式麻辣鍋以「高湯」為主要入味來源、湯頭可飲用的用餐習性有著本質上的差異。

重慶-麻辣鴛鴦鍋
重慶-麻辣鴛鴦鍋

說起地道的重慶麻辣火鍋,老吉不禁遙想到當年在中國走南闖北吃東西的時光。有在成都皇城老媽火鍋,邊吃鍋邊看古箏演奏、川劇變臉等表演的高大上餐廳;也在北京雍和宮附近“寬板凳老灶火鍋”的正統九宮格重慶火鍋見識到半血水半凝固狀態的傳統鴨水血;

麻辣45-北京-寬板凳老灶火鍋
北京-寬板凳老灶火鍋
北京-寬板凳老灶火鍋九宮格牛油鍋
北京-寬板凳老灶火鍋九宮格牛油鍋
北京-寬板凳老灶火鍋-菜單
北京-寬板凳老灶火鍋-菜單

還是在朝天門附近的火鍋店,“黃鱔”、“黃辣丁”等與眾不同的食材,令老吉眼界大開;亦或是重慶的街邊“火鍋蒼蠅館子”,刷新老吉三觀的多人“共享”一鍋的“老油鍋底”😱。種種過往的回憶,讓老吉怎麼也都想再回味一把往昔的“美好”。

麻辣45-重慶-麻辣鍋-黃鱔
麻辣45-重慶-麻辣鍋-黃鱔
重慶-麻辣鍋-黃辣丁
重慶-麻辣鍋-黃辣丁
重慶-麻辣鍋-酥肉
重慶-麻辣鍋-酥肉

🏅消費方式:
✅頂級牛肉套餐:799+10%=879元(菜單上除了兩種和牛之外的所有菜品)

✅頂級牛肉套餐+軟性、酒精飲料暢飲:799+199+10%=1098元

麻辣45-菜單01
麻辣45-菜單01

✅究極牛肉套餐:899+10%=989元(多了澳洲和牛與日本和牛兩款和牛吃到飽,怎麼算性價比都划得來。)

✅究極牛肉套餐+軟性、酒精飲料暢飲:899+199+10%=1208元

麻辣45-菜單03-餐點菜單
麻辣45-菜單03-餐點菜單
麻辣45-菜單02-用餐規則
麻辣45-菜單02-用餐規則

🥂“軟性、酒精性飲料無限暢飲”,需每人加價199元。
🥤餐廳有提供免費冰水,冰水可免費續杯;所有飲料也可單點。

麻辣45-菜單04-加點飲料單
麻辣45-菜單04-加點飲料單

⭐本次用餐,老吉這大聰明選擇“究極牛肉套餐”899+10%的方案。
『究極牛肉限定招待滷牛筋一份』

麻辣45-酸菜魚和牛牛油麻辣鍋-鍋底
麻辣45-酸菜魚和牛牛油麻辣鍋-鍋底

🏅鍋底選擇:
✅吃到飽以鴛鴦鍋方式呈現,必選鍋底為“和牛牛油重慶麻辣鍋”,另外搭配的三款鍋底,“川味酸菜魚”、“和牛清湯”、“柴魚昆布清湯”三選一。

✅吃到飽期間不提供“重慶經典九宮格麻辣鍋”。

麻辣45-油碟-蔥花-蒜末-香菜-基本調料
麻辣45-油碟-蔥花-蒜末-香菜-基本調料

⭐老吉選擇了“和牛牛油重慶麻辣鍋”+“川味酸菜魚”的鍋底。
『麻辣鍋底含鴨血豆腐無限供應』
『酸菜魚鍋限定招待烏鱧魚一份』

麻辣45-免費油碟麻油蠔油
麻辣45-免費油碟麻油蠔油

✅沾醬則是提供傳統的“油碟”,碗裡大量的麻油為主,佐以些許的蠔油增添風味,佐料則是有蔥花、蒜末、香菜,隨意添加。
“油碟”的作用,是將剛涮起的食材浸入油碟中,讓麻油成為一道保護膜,能在入口時迅速降溫、降辣,減少對腸胃的刺激度。

麻辣45-自助調料區
麻辣45-自助調料區


另外,店家沒有額外提供以混合著滿滿的乾辣椒及各式辛香料,可增加涮好食材香辣刺激風味的“乾碟”,算是小小的缺憾。

麻辣45-加點食材一次4份人數乘2
麻辣45-加點食材一次4份人數乘2

🏅點餐方式
✅餐點和飲料分別以手機掃QRcode點餐,每次點餐以人數X2為點餐最大數量,也就是2人用餐,每次只可加點4項餐點,(可以選4項菜品各1份,或者是同一品項菜品X4份;反正,每次點餐最大總數為人數X2的數量)

✅點餐完畢後會有5分鐘的冷卻時間是無法點餐的,手機點餐本身沒有5分鐘倒計時的提醒,需要自己設定鬧鐘,時間到後,才能進行下一輪加點。

✅用餐時間100分鐘,餐期結束前半小時為最後加點。(店家通常不太會趕客,大致都可用餐吃到2小時左右。)

麻辣45-首次提供的餐點組合無法取消或更換
麻辣45-首次提供的餐點組合無法取消或更換

🏅首輪菜盤
菜單上標誌⭐號的為第一輪基本菜盤的菜色,服務生只會詢問是否不吃牛或豬肉,不能取消基本菜盤。

麻辣45-左-澳洲和牛片-右-日本和牛片究極和牛限定
麻辣45-左-澳洲和牛片-右-日本和牛片究極和牛限定

✅『精選肉品』除了有澳洲和牛、日本和牛兩款究極限定的和牛外;

麻辣45-澳洲和牛片
麻辣45-澳洲和牛片
麻辣45-日本和牛片
麻辣45-日本和牛片

還有頂級套餐的澳洲原味嫩牛肉、澳洲安格斯牛、美國雪花牛、台灣產嫩豬肉片、五花肉片、梅花肉片、手工豬肉丸等都會先各上一份。

麻辣45-台灣產豬梅花肉片
麻辣45-台灣產豬梅花肉片
麻辣45-台灣產嫩豬肉
麻辣45-台灣產嫩豬肉
麻辣45-料理長手工特製豬肉丸
麻辣45-料理長手工特製豬肉丸

✅『重慶麻辣鍋必點』有著牛毛肚、豬黃喉、午餐肉、蓮藕、鵪鶉蛋,以及究極套餐招待的滷牛筋一份。

麻辣45-滷牛筋-脆毛肚-豬黃喉
麻辣45-滷牛筋-脆毛肚-豬黃喉
麻辣45-脆爽牛毛肚
麻辣45-脆爽牛毛肚
麻辣45-生鮮豬黃喉
麻辣45-生鮮豬黃喉
麻辣45-午餐肉
麻辣45-午餐肉
麻辣45-鵪鶉蛋
麻辣45-鵪鶉蛋
麻辣45-滷牛筋究極和牛套餐招待-僅限一份
麻辣45-滷牛筋究極和牛套餐招待-僅限一份
麻辣45-首次的麻辣鍋基本菜盤小黃瓜-午餐肉-鵪鶉蛋-馬鈴薯-蓮藕
麻辣45-首次的麻辣鍋基本菜盤小黃瓜-午餐肉-鵪鶉蛋-馬鈴薯-蓮藕

✅『時鮮蔬菜』則有煙台白菜、水蓮、玉米筍、美國產五月皇后馬鈴薯、小黃瓜,其中的馬鈴薯和小黃瓜更適合在麻辣鍋涮煮。

麻辣45-美國產五月皇后馬鈴薯
麻辣45-美國產五月皇后馬鈴薯
麻辣45-小黃瓜
麻辣45-小黃瓜

🏅招待甜品
✅雖說是招待的甜品,卻仍有滿滿的重慶火鍋特色。分別有“黑糖酒釀湯圓冰”、“重慶冰粉”、“紅糖糍粑”等三種甜品可供選擇。

麻辣45-菜單05-甜品單
麻辣45-菜單05-甜品單
麻辣45-招待甜點-紅糖糍粑
麻辣45-招待甜點-紅糖糍粑
麻辣45-招待甜點-重慶冰粉
麻辣45-招待甜點-重慶冰粉

🍲用餐心得🍲

麻辣45-可遠眺台北市
麻辣45-可遠眺台北市
麻辣45-遠眺台北市
麻辣45-遠眺台北市
麻辣45-天氣良好-開放觀景台
麻辣45-天氣良好-開放觀景台
麻辣45-店內環境
麻辣45-店內環境


✅用餐環境
首先必須要稱讚「麻辣45」高大上的用餐環境。位在微風信義的45樓,居高臨下俯瞰台北市的風景是基礎的硬實力,明亮挑高的餐廳環境;家具是古色古香的中式風格,餐桌間隔距離寬敞,

麻辣45-六人桌
麻辣45-六人桌

加上有厚重質感的鍋具與餐具,以及搭配稱手的細長筷子等細微末節,還沒用餐就已經先體驗餐廳自大環境到小細節的處處用心。

麻辣45-特製牛頭造型鍋
麻辣45-特製牛頭造型鍋
麻辣45-特殊造型湯勺
麻辣45-特殊造型湯勺

✅服務
用餐當日遇到QRcode點餐系統無法使用的小插曲,用餐餐期全部改為跟服務人員口頭點餐,明顯能感受到餐飲業人力不足的窘境。

麻辣45-環境舒適
麻辣45-環境舒適

人工點餐卻每次點餐都還是依照原來規定的,人數X2的點餐數量模式來點餐。因為沒有對照的下單,造成了出餐速度慢,出菜的服務生要再每桌詢問與核對,雖然過程中服務人員皆客氣有禮,卻影響了顧客總體能點餐的數量,以及出現他桌顧客桌面已經清空,卻無菜可吃的狀況,實為吃到飽的大忌!

麻辣45-免費冰水飲料需單點或選擇加價199喝到飽
麻辣45-免費冰水飲料需單點或選擇加價199喝到飽

飲料部份雖然有加價軟性、酒精飲料喝到飽,但是如果不點飲料,也可以跟服務生點免費的冰水,而且也能免費續杯,餐廳並沒有因為有可選擇的飲料加價方案,就故意不提供免費的飲用水來“刺激”顧客消費,光這點就值得給店家鼓勵👏。

麻辣45-酸菜魚和牛牛油麻辣鍋-鍋底
麻辣45-酸菜魚和牛牛油麻辣鍋-鍋底

✅鍋底
🍲紅鍋的鍋底料十足,浮在油湯上的各式乾辣椒與沉在鍋底的滿滿花椒粒,上下齊手、鋪天蓋地的提醒你,這是“正宗重慶牛油火鍋”,輕涮久煮兩相宜。

麻辣45-麻辣鍋底料
麻辣45-麻辣鍋底料


唯一要注意的是花椒粒不耐久煮,久煮後紅鍋鍋底會發苦,建議可以邊吃邊撈,隨著用餐時間拉長讓鍋底的花椒粒減量,就可減少湯頭變苦的情況。

麻辣45-涮食材方便
麻辣45-涮食材方便

🥘白鍋的川味酸菜魚,湯頭裡的酸菜酸爽舒適不搶戲、青花椒麻得帶勁兒,喝著相當開胃。隨湯贈送的“烏鱧魚片”滑嫩順口無魚腥味,就是份量不多,吃著不過癮,其他沒毛病🤭。

麻辣45-烏鱧魚川味酸菜魚湯限定招待
麻辣45-烏鱧魚川味酸菜魚湯限定招待
麻辣45-酸菜魚湯搭青花椒
麻辣45-酸菜魚湯搭青花椒

✅餐點
🥇首推

麻辣45-日本和牛片
麻辣45-日本和牛片

『日式和牛片』
這個價格吃到飽的和牛,不用奢望會提供松阪、神戶等知名品牌和牛,但至少有維持日本黑毛和牛的水準,已屬上乘。

麻辣45-日本和牛片品質有落差-沒有前面的好
麻辣45-日本和牛片品質有落差-沒有前面的好
麻辣45-涮和牛肉片
麻辣45-涮和牛肉片

『脆牛毛肚、鮮豬黃喉』
重慶火鍋又有著毛肚火鍋的稱號,就知道毛肚在重慶火鍋的地位。毛肚處理得相當乾淨,沒有臟器的臊味,紅鍋內簡單的七上八下涮法,吃得到爽脆。豬黃喉則是厚度適中,紅湯輕涮後,吃的是彈牙的口感。

麻辣45-燙牛肚
麻辣45-燙牛肚

『泡椒嫩牛肉』
油泡醃漬過的牛肉片灑落點點的泡椒碎,就算經過紅湯的洗禮,還能品嚐到泡椒滲入嫩牛肉片的滋味。

麻辣45-泡椒嫩牛肉
麻辣45-泡椒嫩牛肉

『重慶冰粉』
使用石花樹籽,以類似愛玉的搓揉手法製成的冰粉,加上糯米糰子、山楂乾、綠葡萄乾、黑白芝麻等食材的結合,有著多種口感與香氣,冰涼解膩。

麻辣45-招待甜點-重慶冰粉
麻辣45-招待甜點-重慶冰粉
麻辣45-芝麻-綠葡萄干-棗干-湯圓-冰粉
麻辣45-芝麻-綠葡萄干-棗干-湯圓-冰粉

『紅糖糍粑』
油炸的麻糬,外酥內糯,淋上紅糖漿,裹滿花生碎,甜滋滋糯嘰嘰的口感,相當討喜。

麻辣45-糍粑外皮脆-裹上紅糖漿-沾上花生碎
麻辣45-糍粑外皮脆-裹上紅糖漿-沾上花生碎
麻辣45-糍粑剖面
麻辣45-糍粑剖面

🥈值得嘗試

『草蝦』
菜單上唯一的海鮮選項,Q彈脆的蝦肉鮮甜美味。

麻辣45-草蝦
麻辣45-草蝦

『五月皇后馬鈴薯』
適合在紅湯內久煮,絲滑綿密與一般的馬鈴薯口感有著明顯的差異。

麻辣45-酣煮五月皇后馬鈴薯-口感綿滑美味
麻辣45-酣煮五月皇后馬鈴薯-口感綿滑美味
麻辣45-鍋底鴨血豆腐五月皇后馬鈴薯
麻辣45-鍋底鴨血豆腐五月皇后馬鈴薯

『蓮藕』
也是與麻辣湯頭匹配的根莖類蔬菜,越煮越入味。

麻辣45-酣蓮藕
麻辣45-酣蓮藕

『麻辣鍋底的鴨血、豆腐』
辣鍋免費提供的鍋底,鴨血滑嫩、豆腐入味。

麻辣45-麻辣鍋底附贈鴨血-可加鍋底
麻辣45-麻辣鍋底附贈鴨血-可加鍋底

『午餐肉』
午餐肉就是港式茶餐廳或韓國部隊鍋使用的罐頭午餐肉切片,本身帶有鹹度的午餐肉,在麻辣湯煮過後,反而鹹度有被釋放到湯裡,鹹度減少了不少。

麻辣45-煮午餐肉
麻辣45-煮午餐肉

『脆彈鴨腸』
理應在老吉首推區的脆彈鴨腸,只有脆沒有彈,口感少一半,只能位列值得嘗試的地位。

麻辣45-脆彈鴨腸
麻辣45-脆彈鴨腸
麻辣45-涮鴨腸
麻辣45-涮鴨腸

『老油條』
紮實的老油條,乾爽不油膩,當然沒有討厭的油耗味,紅湯白湯兩相宜的好夥伴。

麻辣45-老油條
麻辣45-老油條
麻辣45-煮老油條-吸飽湯汁-小心燙嘴
麻辣45-煮老油條-吸飽湯汁-小心燙嘴

❌缺點
『料理長特製手工豬肉丸』
久煮無法入味,滿是肉丸的蔥薑味,毫無特色,冠上料理長特製的名號,還是基本菜盤的成員,實在無言。

麻辣45-料理長特製手工牛肉丸
麻辣45-料理長特製手工牛肉丸


當天用餐,服務生竟告知沒有菜單上重慶火鍋特色的“貢菜”,貢菜那類似脆菜心的獨特口感,是吸引老吉前往用餐的誘因之一,少了貢菜真的讓老吉大受打擊😱😱😱。

麻辣45-涮小黃瓜
麻辣45-涮-小黃瓜
麻辣45-滷牛筋-入味快速
麻辣45-煮-滷牛筋
麻辣45-酣-鵪鶉蛋
麻辣45-酣-鵪鶉蛋

📢總結
雖然「麻辣45」提供的火鍋食材與傳統定義的重慶火鍋有落差,但紅白鍋鍋底的表現精采,以及舒適的用餐環境,著實會讓老吉有再訪的意願。

麻辣45-部份餐點明細
麻辣45-部份餐點明細
麻辣45-帳單
麻辣45-帳單

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