不知是否與近日台灣「蘇丹紅」事件持續延燒相關，影響了台灣的麻辣鍋市場？亦或純粹是店家想洗刷之前“金屋藏蟑”的污名，欲恢復往日榮景？無論是出自於哪個原因，乾杯集團旗下的重慶麻辣鍋品牌「麻辣45」，以乾杯集團25週年感謝祭的名義，舉辦了期間限定吃到飽的活動。
原本為單點式的重慶麻辣鍋，於2024年3月15日至4月14日為期一個月的期間，推出期間限定只要799元起，就能大啖重慶麻辣火鍋吃到飽，以這樣的CP值，老吉肯定得來一探究竟！
重慶麻辣鍋的鍋底是由「辣椒、花椒、薑、蔥等底料加上牛油與高湯」所組成，花椒與藤椒的“麻”、多種辣椒組合的“辣”、高湯帶來的“鮮”、牛油炒製與辛香料結合的“香”，麻辣鮮香為食材提供昇華等級的美味。
重油重辣的鍋底搭配食材適性，採用「燙、煮、酣」等不同涮煮法，並沾取（麻）油碟做為沾醬，為重慶飲食文化精隨所在；與進化的台式麻辣鍋以「高湯」為主要入味來源、湯頭可飲用的用餐習性有著本質上的差異。
說起地道的重慶麻辣火鍋，老吉不禁遙想到當年在中國走南闖北吃東西的時光。有在成都皇城老媽火鍋，邊吃鍋邊看古箏演奏、川劇變臉等表演的高大上餐廳；也在北京雍和宮附近“寬板凳老灶火鍋”的正統九宮格重慶火鍋見識到半血水半凝固狀態的傳統鴨水血；
還是在朝天門附近的火鍋店，“黃鱔”、“黃辣丁”等與眾不同的食材，令老吉眼界大開；亦或是重慶的街邊“火鍋蒼蠅館子”，刷新老吉三觀的多人“共享”一鍋的“老油鍋底”😱。種種過往的回憶，讓老吉怎麼也都想再回味一把往昔的“美好”。
🏅消費方式：
✅頂級牛肉套餐：799+10%=879元（菜單上除了兩種和牛之外的所有菜品）
✅頂級牛肉套餐+軟性、酒精飲料暢飲：799+199+10%=1098元
✅究極牛肉套餐：899+10%=989元（多了澳洲和牛與日本和牛兩款和牛吃到飽，怎麼算性價比都划得來。）
✅究極牛肉套餐+軟性、酒精飲料暢飲：899+199+10%=1208元
🥂“軟性、酒精性飲料無限暢飲”，需每人加價199元。
🥤餐廳有提供免費冰水，冰水可免費續杯；所有飲料也可單點。
⭐本次用餐，老吉這大聰明選擇“究極牛肉套餐”899+10%的方案。
『究極牛肉限定招待滷牛筋一份』
🏅鍋底選擇：
✅吃到飽以鴛鴦鍋方式呈現，必選鍋底為“和牛牛油重慶麻辣鍋”，另外搭配的三款鍋底，“川味酸菜魚”、“和牛清湯”、“柴魚昆布清湯”三選一。
✅吃到飽期間不提供“重慶經典九宮格麻辣鍋”。
⭐老吉選擇了“和牛牛油重慶麻辣鍋”+“川味酸菜魚”的鍋底。
『麻辣鍋底含鴨血豆腐無限供應』
『酸菜魚鍋限定招待烏鱧魚一份』
✅沾醬則是提供傳統的“油碟”，碗裡大量的麻油為主，佐以些許的蠔油增添風味，佐料則是有蔥花、蒜末、香菜，隨意添加。
“油碟”的作用，是將剛涮起的食材浸入油碟中，讓麻油成為一道保護膜，能在入口時迅速降溫、降辣，減少對腸胃的刺激度。
另外，店家沒有額外提供以混合著滿滿的乾辣椒及各式辛香料，可增加涮好食材香辣刺激風味的“乾碟”，算是小小的缺憾。
🏅點餐方式
✅餐點和飲料分別以手機掃QRcode點餐，每次點餐以人數X2為點餐最大數量，也就是2人用餐，每次只可加點4項餐點，（可以選4項菜品各1份，或者是同一品項菜品X4份；反正，每次點餐最大總數為人數X2的數量）
✅點餐完畢後會有5分鐘的冷卻時間是無法點餐的，手機點餐本身沒有5分鐘倒計時的提醒，需要自己設定鬧鐘，時間到後，才能進行下一輪加點。
✅用餐時間100分鐘，餐期結束前半小時為最後加點。（店家通常不太會趕客，大致都可用餐吃到2小時左右。）
🏅首輪菜盤
菜單上標誌⭐號的為第一輪基本菜盤的菜色，服務生只會詢問是否不吃牛或豬肉，不能取消基本菜盤。
✅『精選肉品』除了有澳洲和牛、日本和牛兩款究極限定的和牛外；
還有頂級套餐的澳洲原味嫩牛肉、澳洲安格斯牛、美國雪花牛、台灣產嫩豬肉片、五花肉片、梅花肉片、手工豬肉丸等都會先各上一份。
✅『重慶麻辣鍋必點』有著牛毛肚、豬黃喉、午餐肉、蓮藕、鵪鶉蛋，以及究極套餐招待的滷牛筋一份。
✅『時鮮蔬菜』則有煙台白菜、水蓮、玉米筍、美國產五月皇后馬鈴薯、小黃瓜，其中的馬鈴薯和小黃瓜更適合在麻辣鍋涮煮。
🏅招待甜品
✅雖說是招待的甜品，卻仍有滿滿的重慶火鍋特色。分別有“黑糖酒釀湯圓冰”、“重慶冰粉”、“紅糖糍粑”等三種甜品可供選擇。
🍲用餐心得🍲
✅用餐環境
首先必須要稱讚「麻辣45」高大上的用餐環境。位在微風信義的45樓，居高臨下俯瞰台北市的風景是基礎的硬實力，明亮挑高的餐廳環境；家具是古色古香的中式風格，餐桌間隔距離寬敞，
加上有厚重質感的鍋具與餐具，以及搭配稱手的細長筷子等細微末節，還沒用餐就已經先體驗餐廳自大環境到小細節的處處用心。
✅服務
用餐當日遇到QRcode點餐系統無法使用的小插曲，用餐餐期全部改為跟服務人員口頭點餐，明顯能感受到餐飲業人力不足的窘境。
人工點餐卻每次點餐都還是依照原來規定的，人數X2的點餐數量模式來點餐。因為沒有對照的下單，造成了出餐速度慢，出菜的服務生要再每桌詢問與核對，雖然過程中服務人員皆客氣有禮，卻影響了顧客總體能點餐的數量，以及出現他桌顧客桌面已經清空，卻無菜可吃的狀況，實為吃到飽的大忌！
飲料部份雖然有加價軟性、酒精飲料喝到飽，但是如果不點飲料，也可以跟服務生點免費的冰水，而且也能免費續杯，餐廳並沒有因為有可選擇的飲料加價方案，就故意不提供免費的飲用水來“刺激”顧客消費，光這點就值得給店家鼓勵👏。
✅鍋底
🍲紅鍋的鍋底料十足，浮在油湯上的各式乾辣椒與沉在鍋底的滿滿花椒粒，上下齊手、鋪天蓋地的提醒你，這是“正宗重慶牛油火鍋”，輕涮久煮兩相宜。
唯一要注意的是花椒粒不耐久煮，久煮後紅鍋鍋底會發苦，建議可以邊吃邊撈，隨著用餐時間拉長讓鍋底的花椒粒減量，就可減少湯頭變苦的情況。
🥘白鍋的川味酸菜魚，湯頭裡的酸菜酸爽舒適不搶戲、青花椒麻得帶勁兒，喝著相當開胃。隨湯贈送的“烏鱧魚片”滑嫩順口無魚腥味，就是份量不多，吃著不過癮，其他沒毛病🤭。
✅餐點
🥇首推
『日式和牛片』
這個價格吃到飽的和牛，不用奢望會提供松阪、神戶等知名品牌和牛，但至少有維持日本黑毛和牛的水準，已屬上乘。
『脆牛毛肚、鮮豬黃喉』
重慶火鍋又有著毛肚火鍋的稱號，就知道毛肚在重慶火鍋的地位。毛肚處理得相當乾淨，沒有臟器的臊味，紅鍋內簡單的七上八下涮法，吃得到爽脆。豬黃喉則是厚度適中，紅湯輕涮後，吃的是彈牙的口感。
『泡椒嫩牛肉』
油泡醃漬過的牛肉片灑落點點的泡椒碎，就算經過紅湯的洗禮，還能品嚐到泡椒滲入嫩牛肉片的滋味。
『重慶冰粉』
使用石花樹籽，以類似愛玉的搓揉手法製成的冰粉，加上糯米糰子、山楂乾、綠葡萄乾、黑白芝麻等食材的結合，有著多種口感與香氣，冰涼解膩。
『紅糖糍粑』
油炸的麻糬，外酥內糯，淋上紅糖漿，裹滿花生碎，甜滋滋糯嘰嘰的口感，相當討喜。
🥈值得嘗試
『草蝦』
菜單上唯一的海鮮選項，Q彈脆的蝦肉鮮甜美味。
『五月皇后馬鈴薯』
適合在紅湯內久煮，絲滑綿密與一般的馬鈴薯口感有著明顯的差異。
『蓮藕』
也是與麻辣湯頭匹配的根莖類蔬菜，越煮越入味。
『麻辣鍋底的鴨血、豆腐』
辣鍋免費提供的鍋底，鴨血滑嫩、豆腐入味。
『午餐肉』
午餐肉就是港式茶餐廳或韓國部隊鍋使用的罐頭午餐肉切片，本身帶有鹹度的午餐肉，在麻辣湯煮過後，反而鹹度有被釋放到湯裡，鹹度減少了不少。
『脆彈鴨腸』
理應在老吉首推區的脆彈鴨腸，只有脆沒有彈，口感少一半，只能位列值得嘗試的地位。
『老油條』
紮實的老油條，乾爽不油膩，當然沒有討厭的油耗味，紅湯白湯兩相宜的好夥伴。
❌缺點
『料理長特製手工豬肉丸』
久煮無法入味，滿是肉丸的蔥薑味，毫無特色，冠上料理長特製的名號，還是基本菜盤的成員，實在無言。
當天用餐，服務生竟告知沒有菜單上重慶火鍋特色的“貢菜”，貢菜那類似脆菜心的獨特口感，是吸引老吉前往用餐的誘因之一，少了貢菜真的讓老吉大受打擊😱😱😱。
📢總結
雖然「麻辣45」提供的火鍋食材與傳統定義的重慶火鍋有落差，但紅白鍋鍋底的表現精采，以及舒適的用餐環境，著實會讓老吉有再訪的意願。
