能遇到一間有著完美細節控的店家用餐，對於顧客來說是一件多麽幸福的事，您有體驗過嗎？
從點餐開始到餐廳用餐環境與氛圍，從水杯、餐具到餐點的擺盤與口味，種種枝微末節的小地方，沒有餐廳沒做到，只有你沒想到。老闆豈止是代位思考，簡直是貼心到不要不要的🤭。
而店家除了是顧客友善餐廳之外，對待自己則是嚴格到“專注完美，近乎苛求”的地步；整間店只賣一種餐點，名為“鯛白湯麵”。
懂日本拉麵的客倌或許會覺得這有啥稀奇？日本的拉麵店早就有這種料理手法啦。不過，人客呀，此“鯛”可是非彼“鯛”！店家不是使用高檔食材“赤鯮”、“真鯛”、“黑鯛”等高檔鯛魚入菜和熬湯；而是採用台灣養殖漁業的驕傲“台灣鯛”（改良吳郭魚），做為整道料理中最主要、也無可替代的食材，搭配其他台灣在地食材，製成這碗獨一無二、美不勝收的「鯛白湯麵」。
店家位置藏身在捷運中山國小站附近的民權東路巷內，營業時間只經營晚餐餐期，下午五點開店，賣完就收攤。如此有個性的店家，竟然只是間開店營業才剛滿一年的後起之秀，店名簡單，就叫「魚仔麵（鯛白湯）」。
白底黑色的店家圖示招牌，在入夜時分的昏黃巷弄中特別的顯眼；一條魚跳躍在碗上，加上筷子夾起的幾根麵條，主視覺就如同店名一樣的簡單明瞭、一目了然又帶著幾分童趣。整片透明的落地窗門，讓人還沒進入店裡，站在門外就能看清店裡的空間，既簡單寬敞又舒適明亮的用餐環境，成功營造出一個讓女性顧客能夠安心用餐的場域。
點餐方式是採用類似日式拉麵店的售票機自助點餐，餐點是以圖片搭配註記文字的方式呈現，相當的直覺式點餐。點餐的時候也無須擔心有選擇恐懼症，因為店家只有一種餐點，就是「鯛白湯麵」。
文字上註記的大、中、小魚，代表的是麵條上頭的魚片大小，而非麵量的多寡；唯一要考量的只有自身用餐的習慣而已。例如，魚肉要大塊一點還是小一點？配料中的蒜苗吃不吃？絲瓜是否要付費加量？麵條的軟硬程度？以及，是否怕吃不飽而付費加一球麵？這樣點餐機的點餐方式是不是很細心也很簡單呢？
而且不止點餐便利，付費方式也很多元，除了最傳統的現金支付模式外，還能Line Pay或信用卡支付，不用擔心忘了帶錢的窘境😂。
進到店裡，座位自選這點就很加分，無論是多人用餐的餐桌區或是單人用餐的吧檯區，位子都很寬敞，沒有日式拉麵店帶給人的狹小壓迫感。每個用餐位子上也都有各別的酒精感應器讓顧客自行消毒殺菌，特製的座位底下也有著包包和個人物品的放置空間，無須和別人共用或接觸，真的好貼心。
自助式的餐具和調味料區，也是相當乾淨明亮。加熱殺菌的餐具櫃裡由上而下分別是鐵製筷子和分食的鐵製小碗，再來是厚實的瓷製湯匙和醬料碟，最底層則是兩種圓柱梯形的特色玻璃水杯，相當有環保意識又充滿質感。提供的飲用水則是透心涼又解膩的水果水（當天是柳橙切片）；
醬料區則是提供了去腥的薑末、蒜泥以及小辣的小蝦辣椒、小辣的小魚乾辣椒和大辣的小魚乾辣椒共五種選擇，而且醬料區採用的是木質桌面，清潔容易，加上店家時常來巡視，所以都能維持調料區乾淨的狀態，店家這點細心，帶給老吉很大的好感。另外，還有胡椒粉和香辣粉提供不同的調味選擇。當然這麼貼心的店家，怎麼可能忽略長髮女性吃麵時，可能需要的髮圈呢？傑克，這是不是太神奇了😂
老吉當日因為不想吃太多麵，卻還是有點小擔心會吃不飽， 所以點的是“鯛白湯麵”（特大魚、 麵硬）。麵一上桌，我的老天鵝呀！老吉馬上被那足足佔滿四分之三碗的特大魚片給震懾住了😱。
透過麵碗與魚肉覆蓋中間的周圍空間，可以看到蒜苗、紫菜、絲瓜和玉子燒四種配料，白色的湯頭和黑色的紫菜、明黃的玉子燒上有著一抹翠綠海苔、金黃的魚皮與白裡透著咖啡色的魚肉，兩兩食材在顏色上產生出明顯的色彩對比，美得如同一幅畫作。
雖然“台灣鯛”是“吳郭魚”經過多次改良之後的品種，早已不是大家刻板印象裡充滿土味、吃垃圾的吳郭魚，而是專人養殖，肉質細緻紮實、風味鮮甜的優秀魚種。但是，魚肉和湯頭在料理過後，是否還會有著“台灣鯛”特殊的氣味（土味），這一點老吉始終保持存疑？直接先喝口湯就知道了。
「湯頭」，魚骨熬製的白湯入口溫潤，除了帶點奶味和魚鮮味外，透過紫菜和青海苔還帶出來隱隱的甜味，提昇高湯整體程度的鮮甜。至於老吉擔心的土味，感受得到店家已經盡力避免。在湯頭夠燙的時候，台灣鯛那獨特的氣味，算是被隱藏的不錯。但是，一旦隨著整碗麵的溫度降低，湯頭則是無可厚非地透出一絲的土味，所以趁熱吃很重要。（應該是說，如果對於淡水魚那特殊氣味絲毫都無法接受的顧客而言，只能說這碗魚湯麵跟你八字不合😂）
「配料」，店家使用海味的“紫菜”和“青海苔”兩項食材來提昇湯頭的鮮美層次，當然更有吸收湯汁後顯得蓬鬆的“玉子燒”，與清脆甜美的“絲瓜”，兩種一軟一脆的配料搭配著魚湯一同享用。
「藥味」，為了抑制魚的氣味，碗裡的“蒜苗”是基本，如果還是擔心土味，那麼調料區的“薑末”與“蒜泥”會是很好的選擇，只是切記，務必邊吃邊酌量調整，免得一次加入太多辛香料，白白浪費了老闆用心熬製的一碗好湯。
「魚肉」，煎至金黃的魚皮香酥可口，浸在湯裡久了可是會被泡軟掉，魚肉上頭雖然有灑了些胡椒鹽，但是魚肉相當厚實，所在吃多了會顯得無趣。建議可以在麵剛上桌時，先把魚肉反轉，以免魚皮吸收高湯後被泡到濕軟；不怕辣的朋友，也可以用魚肉搭配小蝦、小魚乾辣椒醬食用，魚肉和辣椒兩者都有著海味的元素，搭配起來相輔相成，是在整碗主打溫和口味的“鯛白湯麵”中，顯得突出的風味。
「麵」，細直的麵條已經是點麵硬的口感，上桌還是顯得稍嫌濕軟，喜歡吃有麵芯口感的顧客，可能會小小失望。而且不確定是麵碗太淺還是湯麵條會吸湯，都讓整碗麵的魚湯變得稀少甚至相當珍貴。還好，講究細節的店家，當然也有提供免費加湯的服務，只要通知店家一聲，就會另外準備一碗熱呼呼的魚湯給您，實在感動呀😭！
整體而言，這是碗在完成度、獨特性等綜合的表現上都顯得相當的完整；因為配料太豐富、魚肉很大塊、調味辛香料眾多，再加上店裡的空調溫度夠力（相當涼爽），要盡快增加吃麵的速度，以免麵條變涼產生土味，所以讓老吉吃起來感覺相當的忙碌並快樂著。（感覺這一切也都是在細節控的老闆掌握之中吧🤣🤣🤣）
