看到井然有序各式黑白切小菜的照片是不是以為老吉又到了哪家吃到飽的包肥餐廳打牙祭了呀？別替老吉的身材擔心，因為這是「阿明烏醋乾麵」幾十年來維持的好習慣，各式豬下水整理乾淨，分格羅列，讓人點餐時一目了然。
只是苦了有決定困難的老吉，一個人來用餐，小菜想吃的很多，但是吃得下的不多，還好店裡有個貼心選項，點一份以前寫在菜單上，目前只有老顧客才懂得的“黑白切”，也就是每格的豬內臟和肉類各來個一兩片綜合拼盤，湊出這貪心又完美的組合。
位在中興橋下環河南路引道旁的「阿明烏醋乾麵」，也是艋舺在地開店一甲子以上的老店了。早年去吃麵跟老頭家點餐，都是阿明阿明的稱呼，現在不知道是店名被註冊還是分家的緣故，已經更名叫「萬華烏醋乾麵」，不過店裡員工還是一樣是二代在經營，口味沒有差很多，味道維持的不錯。
「乾麵」老吉還是習慣用“烏醋麵”來稱呼,乾麵就是簡單的豬油拌麵加上烏醋，古早味的豬油香氣和微酸的醋結合，又香又解膩，搭配數十年來維持一貫高水準的煮麵技巧-煮得筋道的麵條,讓人一早嗦上一口,立馬精氣神覺醒。現在的乾麵內烏醋的味道變淡了點，不過別擔心，佐料區的兩大罐烏醋任你加，更是貼心。
「豬肝餛飩湯」人客呀，這可不是老吉自己創新的奧客要求，看看牆上的菜單，店家真的很有自信把豬肝和餛飩兩種不同口感和需要不同烹煮時間的食材融合在一碗湯裡，而且，豬肝嫩中有脆且不粉不柴，餛飩皮滑順彷彿絲綢滑過口腔舌尖，餛飩蔥肉餡料飽滿，大骨湯頭清爽夠味喝不夠再加。記得湯上桌後，趕快把豬肝撈起來放到黑白切的盤子上，可以當成多了一道小菜，也避免豬肝浸在熱湯裡變老變柴。
「黑白切」今天有吃到生腸、豬肺、嘴邊肉、五花肉、脆軟骨、豬心等不同部位，阿明的切菜份量不算多，不過用看的就知道乾淨衛生，讓人吃得很放心。另外店家的醬料都很推薦，有淡醬油泡生辣椒、辣渣辣油以及混合蔥花辣椒醬油膏，三種調味都很靚，拌麵沾小菜兩相宜，就看當天的心情決定。
這家老吉只吃了二十多年的店家，只在十多年前有一度可能是培養新員工的緣故而造成餛飩走味。除此之外一路吃來，麵條煮得筋道有嚼勁，餛飩絲滑湯爽口，豬肝比很多專賣店還嫩，小菜整理的乾淨俐落，自己調配的醬料更是加分，想吃麵又沒想法的時候，來找阿明是最好的選擇。
