記得早先少年時，長街黑暗無行人，賣豆漿的小店冒著熱氣。這是歌曲「從前慢」的部份歌詞，也算是老吉年幼時對住家附近豆漿店的印象，煮豆漿的師傅把正在加熱的豆漿掀開鍋蓋的剎那，熱氣在頭頂日光燈的閃爍燈光照亮下顯得氤氳繚繞，而豆漿爐台旁邊的長條木製案板上，和著油酥做燒餅的師傅，以及拿著細長如鐵絲形狀的長形道具將麵糰拉長後，拿著長條工具往麵糰中間一壓，壓出凹陷後，立馬下鍋油炸，三兩下長型的麵糰受熱膨脹後顏色也趨於金黃，一根根的油條也就出鍋了。當然還有神秘的後勤部隊阿姨們在店家後頭小廚房裡趕工，運送出井然有序鋪滿整個烤盤的（生）小酥餅，圓形麵糰上沾滿白芝麻的是鹹酥餅；橢圓形麵糰上沾黑白兩色芝麻則是甜酥餅，鹹酥餅內餡為蔥、鹽、豬肥膘；甜酥餅內裡則是白糖和豬油融化後的香甜糖蜜。（老吉以前都以為這是制式的規範，長大後才發現原來只是我想太多了。）而從小時候開始，老吉也是喜愛吃有滋有味的鹹酥餅勝過燒餅油條許多，這便是老吉年幼時對鹹酥餅的印象。
長大後初次聽到有種食物名叫「蟹殼黃」心裡感到相當的好奇，識得廬山真面目後才發現，這不就是豆漿店的“鹹酥餅”嗎？泥馬的是想呼攏誰呀！只能説想像力豐富的人替食物取個名字也是這麼有學問呀。“蟹殼黃”顧名思義就是餅的形狀大小與蟹殼相似，顏色呈現金黃色澤，這樣的描述我想應該是類似陽澄湖大閘蟹 「青背 、白肚、 黃毛 、金爪」的特徵因而得名吧。（如果餅的大小如同北海道帝王蟹，那麽一個蟹殼黃應該可以餵飽一家人了
）而“蟹殼黃”這食物常和“上海”這地名合在一起稱作“上海蟹殼黃”，果然也是相當符合“海派文化”裡的小資情懷。
位在萬大路西藏路口三角窗的「萬大蟹殼黃」早期店面除了賣餅還有賣魷魚焿，而除了蟹殼黃之外也還有胡椒餅 三角厚蔥餅等品項，後來生意日益興隆，除了擴大店面也讓商品簡單化以達到最佳效益。經過附近一定都能看到隨時都有排隊的人潮，不過，店家人手充足手腳迅速，烤爐也夠多，通常不需排太久就能買到剛出爐的蟹殼黃，無論甜鹹一律都是15元的價格也算是相當平易近人，店家的規矩是一盒要滿20個以上才是用紙盒裝盛，否則是用紙袋來分裝，算是購買前要先了解的小技巧。
這裡的鹹味蟹殼黃內餡就是簡單的蔥花與豬肥膘煉出的豬油，早期的蟹殼黃應該是用直立的烤缸，中間燒炭火，麵餅貼在缸內四周用炭火烘烤而成，現在則是因生意好生產量大，則多半是用大型電烤爐烤製而成，好處是溫度掌控容易，缺點則是少了炭火香氣。剛烤好的蟹殼黃餅的外形似蟹殼、芝麻與餅皮的色澤金黃、口感上香酥鬆脆、油而不膩，剛才看到的白色豬油全都化在了酥皮與蔥花間，剛出爐趁熱吃最是鹹香誘人。
至於甜味的蟹殼黃在老吉心目中是不存在的，一律都叫甜酥餅，這家的甜酥餅是包紅豆內餡，純供客倌參考便是。
