隱家（隠れ家）在日文裡，有著藏身處或秘密基地的意思，店家位置在長安東路熱炒街平行的巷弄內，與店家大隱於市的概念也相符合。
店家的招牌，在昏暗的巷弄中並不明顯，店面也像是躲藏在老舊公寓中，真的很容易忽略有間居酒屋的存在。
店裡是由夫妻倆胼手胝足共同經營，先生主要負責燒烤煎檯等料理重責，太太則是負責外場招待、點餐、酒水、茶碗蒸製作等大任。所以店內空間雖然寬廣，卻也不敢安排太多座位，以圍繞著廚房的吧檯為主要用餐區，約莫只能容納十多人。餐廳內還有個長桌，小空間可提供八到十人的用餐就是全部。餐點皆是現點現做，沒有半成品加熱的情況，所以出餐的時間會比較久，幾乎會是一道菜上完，要等候一下才能上下一道菜，老吉認為“慢”；慢慢的與知己喝酒聊天，以及一道道的品嚐料理，才是居酒屋該有的箇中三昧，剛好與這裡相當合拍。
“生啤酒” （とりビー）進門，先來杯生啤酒是日式居酒屋傳統的禮儀，事先冷藏好的冰杯裝啤酒，才是合格的基本！
而居酒屋的好壞，看店家提供的お通し（下酒小菜）就能略知一二。今天的下酒菜分別是“韓式泡菜”和“醃大頭菜”。
“韓式泡菜” 由專門合作的韓國籍媽媽製作，一次少量進貨，維持泡菜的鮮度。酸味不嗆帶有點甜味和不明顯隱隱的微辣。
“醃大頭菜絲”，店家自製的小菜，口感甜、鹹、脆、爽，另外佐以香菜和麻油增加香氣，有著外省涼菜的風格。兩道下酒菜皆是水準之上的表現，接下來的餐點，也就值得期待了。
“烤帆立貝串”一串三個，皆是貝柱含裙邊的完整帆立貝。貝柱的部分烤得鮮嫩多汁、香甜可口，裙邊略有嚼勁，卻不需費力就能輕易咬斷。第一道菜，立馬就贏得了在座所有人的👍。
“豬肉櫛瓜卷”是櫛瓜切條狀以豬肉片卷裹後燒烤，燒烤時不抹調味料，烤後後灑上鹽和胡椒簡單調味而已。一份兩條，每條豬肉卷配合用餐人數切成三等份上桌。 豬肉片焦香微微酥脆的口感相當吸引人，裡面的櫛瓜條更是水嫩到小心爆汁燙嘴的程度。光是這兩道串燒就知道老闆對於燒烤火候的掌控相當出神入化。
“焗烤明太子馬鈴薯”，我很喜歡店家所使用的盤子或裝盛的器皿，像是這道焗烤用的菱形深盤，很有洋式家庭風格，和焗烤的食物很搭。
金黃表層的焗烤起司，嘴巴還沒品嚐，已經體驗到視覺和嗅覺的雙重享受了。起司的焦香中帶有奶香的鹹，馬鈴薯切片浸泡在明太子白醬之中，焗烤後的薯片口感鬆軟，和帶有明太子鹹味的奶香醬汁與表層的焗烤起司三者合而為一的同時品嚐最是過癮，記得吹涼點再入口，省得燙嘴。
“茶碗蒸”，老闆娘說自家製的茶碗蒸是連日本客人都愛的逸品。現點現做所以從點餐到上桌需要約十分鐘的時間。因為是開放式廚房，所以可以看到闆娘從打蛋、過濾、入蒸籠蒸製、加入蝦仁香菇等配料的、再到上桌的全程。
雖然茶碗蒸的表面沒有到完全平整的狀態，但仍能看出水嫩動人的蒸蛋有多麼的誘人，更別提碗上那只碩大開背的大蝦仁有多吸睛了，茶杯底下與蝦仁相呼應的大蛤蜊，是老吉爽快地吃掉以後，才驚覺忘了拍蛤蜊生前照了😱！闆娘推薦，果然品質保證。
“招牌自製午仔魚” ，這也是點餐時闆娘推薦的自家製產品。午仔魚採用一夜干的方式去除多餘的水份，加上烤功驚人的老闆，烤得洽到好處相當到位，魚皮香酥，完全沒有腥味搭配厚又緊實的魚肉，已醃漬過的魚身鹹度剛好入味，魚肉油脂香甜，從魚頭到魚身再到划水，可以享受三種不同口感的趣味，一致大推為本日最驚豔的一道料理❤️。
“特級牛小排肉片”， 香嫩的牛小排 七成熟的熟度，正好去掉過多的油脂。 帶筋的部位嚼著特別香， 可惜是和午仔魚一起上菜， 風采有被午仔魚的高標準掩蓋過，但仍屬美味。
“日式炒麵 ”（焼きそば），日式醬汁炒麵，最後灑上的柴魚花香氣十足，豬肉片、高麗菜、 紅蘿蔔絲搭配爽口細麵，醬汁香氣稍嫌下手輕了點，而且如果能加點紅薑絲搭配會更好。
“鹽麴五花肉”， 和老吉自己腦海想像中的模樣不太一樣。不過，從五花肉的剖面就能看到肥瘦六四的比例相當勻稱，瘦肉的部份juicy多汁，肥肉則是逼出多餘油脂香而不膩，再搭配台式特有的大蒜片，不失為下酒良伴。
“澎湖尖抽”，選用澎湖的鎖卷，食材選擇用心，加上老闆的好手藝，怎樣也不會不好吃的一道菜。烤到咖啡色外層的鎖卷，把水分完整鎖在身體裡，翅膀的部分因為較薄，所以會有些微韌性的口感與烤製的香氣，與鮮甜美味的鎖卷身體有著不同的美味，厚薄之間皆美味。
酒過三巡後，老闆和闆娘也忙得告一段落，便稍微閒聊一會兒。原來兩位都不是料理專業出身，可是每道菜不止是無雷，更可說是道道精彩，實在是讓老吉等敬佩不已。如果要老吉選出本次用餐前三甲排名，一、二、三名的順序應該分別是午仔魚、茶碗蒸、豬肉櫛瓜卷。而這次因為老闆假日忙碌的關係而無緣吃到的烤飯糰，只能馬上安排下次再訪了。
ご馳走様でした!
