懷念傳統重口味川味牛肉麵的時候，濟南路上的「濟南牛肉麵」會是老吉喜愛的選擇之一。民國六十五年開店至今也快五十個年頭了，當年的老闆退居二線負責切菜算帳，炒牛肉、燉牛肉、煮麵等費力粗活已經接班給二代處理。正統的“台灣”川味牛肉麵，辣豆瓣醬是靈魂，搭配蔥、薑、花椒粒、八角（大陸人說的大料）、等辛香調料炒製後再燉煮至牛腱肉酥爛入味，光聞味道就覺得鹹辣鮮香口水直流。
濟南牛肉麵店的店面狹小，長條狀的一爿小店，滿打滿算也就只能容納六七張雙人桌，以至內用座位有限，飯點時想要內用，耗時等待是無可避免的。
店裡也就只有賣牛湯麵、牛肉麵、牛筋麵以及半筋半肉麵等四種主食，湯頭也就只有紅燒沒有清燉，更是完全沒有其他毫不相干的麻醬麵、炸醬麵或酸辣湯、餛飩湯等品項，來討好不吃牛的顧客。簡單明瞭非“牛”勿擾。
牛肉麵的湯頭雖屬紅燒，但是點餐時老闆會先問湯頭是否要加辣，如果不嗜（食）辣者可以直接要求不加辣，就如圖七所示，大鍋裡是原汁牛肉湯，而要加辣則是從旁邊的鍋子另外舀出燉牛肉的紅油加在牛肉湯上面，辣與不辣兩不耽誤。敢吃辣的朋友，還是很建議點中辣或大辣，雖然浮在麵上的牛（紅）油看起來很不健康，不過那個香呀！（就像吃林東芳的時候，大家都會一勺一勺的挖那盆結塊的辣牛油，這裡則是直接舀入熱辣的紅油，是不是更過癮呢？）
麵條就只有陽春麵條的細麵或寬麵可選，沒有細（冬）粉、米粉、拉麵等複雜的選擇，也因為只煮一種麵條，所以麵條的口感都能維持相當的水平。真的超愛這份單純的美好，更佩服老闆的堅持。剛才舀在湯上面的紅油，在吃麵的時候就發揮了它的功用，除了讓整碗牛肉麵保持熱度外，麵條上沾著些許的紅油，吃起來更香更美味。
半筋半肉裡有三大塊牛肉和三大條牛筋，這裡的牛肉有時後要看運氣，有時後會有些因為肉太大塊，造成中間的部分有點柴，吃起來會有點費力，但大多時候是酥爛入味，嬰兒拳頭大小的牛腱肉，吃起來還是很舒服過癮的。牛筋的部份我則是認為店家有他的小秘訣，三大條的牛筋裡，每次都是一條Q彈須要咬個幾下，另外兩條則是口感軟嫩一咬就斷入口即化，一碗麵裡的牛筋有兩種口感，我把它視為是店家的巧思，我也很喜歡這樣的安排。
滷菜的豆干海帶外型保持完整，內裡則是相當入味，豆干內的蜂巢孔洞以及海帶的軟而不爛，佐上點蔥花就很“唰嘴”。紅燒牛肉麵必加的炒酸菜酸香可口，能幫紅燒牛肉麵適時的解膩，這裡的酸菜菜葉與菜梗算是一半一半的比例，兩種口感在口腔內呈現出不同的趣味。喜愛川味牛肉麵的客倌可以找機會來品嚐看看，應該不會讓你失望。
