假日的忠貞市場週邊果然是人山人海的觀光景點，各式雲南滇緬店家族繁不及備載，各立山頭各有愛好與擁戴者，國旗屋、忠貞誠、阿美、阿秀、來來、大理、忠貞、臘戌等等以上只是以較出名的店家隨便舉例，一天吃一家一個星期都不夠了，更何況每家餐點又各有多種特色口味，主食也有米干、米線、粑粑絲等各種選擇，如果你和老吉一樣有選擇困難症，推薦一家同屬知名老店卻沒有這麼多選項需要選擇的–「大鬍子米干」。
低調隱身在忠貞市場旁的小巷弄內，店面完全沒有招牌，照著谷歌地圖的地址按圖索驥可能都找不到，不過別擔心，經過附近的時候肯定會看到排隊的人潮，確定了方向跟著排隊就行了。老吉這天到訪時間已近中午，店家已經快收攤了，所以沒排多久就幸運的如願吃到。不過，避免發生遠道而來卻吃不到的憾事，還是建議早點來排隊以免向隅捶心肝。
至於為何會推薦怕麻煩和有選擇障礙的人來這家店呢？是因為點餐只有分大小碗？湯頭要大中小辣或不辣？蛋要幾個蛋花幾個蛋包？沒錯就是這麼簡單。因為它只賣一道料理，就是湯的米干或米線。沒有瘦肉豬肝或其他配料，也沒有各式各樣的小菜和豌豆粉，就是這麼簡簡單單的一碗米干，卻吸引本地人和觀光客蜂擁而至的排隊，只為嗦一口那動人的米干。
因為來的時間接近店家打烊時段，所以已經沒有蛋包可以選擇了，實屬遺憾啊，老吉特別建議能吃辣的朋友，一定要點有加辣的湯頭，肯定不會後悔，老吉當日選的是小碗大辣雙倍蛋花，看到重紅的湯頭上舖著滿滿的蛋花，夾雜著部份浮出紅湯水面的米干以及灑在碗上的蔥花，米干的白、辣油的紅、蛋花的黃、蔥花的綠、辣子的黑，一碗米干內有著滿滿的色彩，看了就相當開胃
。
這裡的“米干”燙熟之後口感不算太滑順，是屬於需要咀嚼的米干，不過因為要嚼過，也因此能吃到米干的米香味以及米干上所吸附的高湯和辣油的香氣。
“湯頭”是由豬大骨熬煮而成的清湯湯頭，沒有另外加油蔥也沒有其他店家紅燒或藥膳的口味，顯然店家對自己的湯頭信心十足，只有分成有辣和沒辣的口味，至於湯頭辣度則是靠左右兩邊辣和不辣的湯頭份量來做調整，這裡的大辣看似紅通通嚇死人，其實一點都不辣，（好啦，是有一點辣啦，可是真的是能夠整碗湯喝完也不會感覺油膩，我是還有另外加上桌上的油潑辣子辣油，會讓湯頭產生不同的香氣，敢吃辣的朋友一定要試試
）
另外，最厲害的就是那鍋開店就不停火煮“蛋花”的鍋子，是因為東西份量大所以著起來特別好吃嗎？它家的蛋花看似過老其實不然，吃入口中馬上感到蛋花的細緻與綿密感，吃不到雞蛋不好的氣味，只有雞蛋的蛋香，軟綿蓬鬆的口感多加兩份蛋花絕對不會後悔。
最好的吃法是加點桌上的油潑辣子再來點醋，只用湯匙舀著吃，一湯匙有米干有蛋花有辣湯，米香蛋香辣子香，酸香熱辣吃完後通體舒暢實在太過癮了。
