新大鼎肉羹

每個台灣人心中都有一碗自己喜愛的滷肉飯(肉燥飯),這家位在板橋四維路的新大鼎肉羹(前 新麗泉)就是我心目中的NO.1。

板橋新大鼎肉羹-外觀
板橋新大鼎肉羹-外觀
板橋新大鼎肉羹-環境
板橋新大鼎肉羹-環境

沒錯,不是北投的矮仔財;不是三重的今大;也不是曾經一度在我心中佔據第一的華西街小王煮瓜,當然這也只是老吉我自己的排名(喜好),如果跟大家口味有出入,也請不要與我爭論。因為,這不會改變它在我心中的地位。

板橋新大鼎肉羹-餐點
板橋新大鼎肉羹-餐點
板橋新大鼎肉羹-好料餐檯
板橋新大鼎肉羹-好料餐檯
板橋新大鼎肉羹-滷鍋
板橋新大鼎肉羹-滷鍋
板橋新大鼎肉羹-控肉-白菜-筍絲
板橋新大鼎肉羹-控肉-白菜-筍絲
板橋新大鼎肉羹-兩大法寶
板橋新大鼎肉羹-兩大法寶
板橋新大鼎肉羹-大鍋滷汁
板橋新大鼎肉羹-大鍋滷汁
板橋新大鼎肉羹-大鼎-肉羹
板橋新大鼎肉羹-大鼎-肉羹
板橋新大鼎肉羹-滷肉飯
板橋新大鼎肉羹-滷肉飯
板橋新大鼎肉羹-滷肉飯-特寫
板橋新大鼎肉羹-滷肉飯-特寫

澆在飯上肥瘦交錯的滷肉塊看形狀就知道是手切的刀工,僅用醬油和糖呈現出純粹的甜鹹南部口味,千萬不要添加紅蔥頭和五香粉,那會破壞糟蹋了一鍋純粹的好滷汁,滷肉入口一抿即化的香甜,卻又不會吃的時候滿嘴油膩,吃完後嘴唇交互沾黏的不舒服口感。畢竟我心目中的滷肉飯是那種適合天天吃也吃不膩的口味。適量的滷汁和米飯的完美搭配,增一分則太膩,減一分則少了滿足感,很快的就能扒完一碗飯。

板橋新大鼎肉羹-滷蛋
板橋新大鼎肉羹-滷蛋
板橋新大鼎肉羹-滷蛋斷面
板橋新大鼎肉羹-滷蛋斷面
板橋新大鼎肉羹-滷蛋-特寫
板橋新大鼎肉羹-滷蛋-特寫

這裡的小菜,我極力推薦滷蛋和滷白菜。滷蛋的橫切面,蛋白滷到內層如同岩石層一樣的變色,不止蛋白入味,蛋黃也能吃到滷汁的香味。而且,這裡的滷蛋一直以來都是維持著這樣的高水準,從不讓人失望。

板橋新大鼎肉羹-白菜
板橋新大鼎肉羹-白菜
板橋新大鼎肉羹-白菜-特寫
板橋新大鼎肉羹-白菜-特寫
板橋新大鼎肉羹-白菜滷
板橋新大鼎肉羹-白菜滷

滷白菜簡單清甜,沒有擾人的豆皮、蝦米、木耳、紅蘿蔔等破壞白菜清香的食材參雜其中,純粹就是火候到位的滷出大白菜的清甜。彷彿是川菜的經典菜色開水白菜一般,每次我都是連白菜底下的湯汁也都不會放過。

板橋新大鼎肉羹-滷豬皮
板橋新大鼎肉羹-滷豬皮

另外,敢吃豬皮的朋友,看到那盤醬色十足帶有Q度的滷豬皮了嗎?不是軟爛無趣的口感,而是越咀嚼越讓人開心的鹹香滋味。

板橋新大鼎肉羹-肉羹湯
板橋新大鼎肉羹-肉羹湯
板橋新大鼎肉羹-肉羹-特寫
板橋新大鼎肉羹-肉羹-特寫

清湯肉羹的肉羹肉感結實,不是魚漿瞎呼攏的,肉羹湯頭加入白蘿蔔增加甜味,湯喝完也可免費請大姐幫忙加湯不用客氣,就算碗裏的湯料都吃完了剩個空碗也都能加湯,店裡的大姐也不會有不悅的態度或表情,這點不用擔心。不過,這裡的湯頭裡有添加味精,白蘿蔔也容易有似乎冷凍過水水的口感和味道,這算是美中不足之處。不過,我還是每次都會加湯啦🤣🤣🤣。

板橋新大鼎肉羹-餐點
板橋新大鼎肉羹-餐點
板橋新大鼎肉羹-直拍-餐點
板橋新大鼎肉羹-直拍-餐點

這家店還有一個特色就是,桌上除了筷子湯匙外,只有胡椒,沒有任何辣椒或其他調味料,表示店家對自己食物的很有信心,無需任何過多的調味以免畫蛇添足,也是老吉少數不用吃辣也能吃得很滿足的店家。

板橋新大鼎肉羹-招牌
板橋新大鼎肉羹-招牌
一銀麵-外觀

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