一口炭火烤羊肉
一口冰涼生啤酒
人間至味 、莫過於此！
在日本，「成吉思汗」四個漢字，通常是”鐵盤烤羊肉”這項料理的同義詞。
使用中央突起、形似帽子的圓形特製鐵盤作為烹飪器具，（韓國銅盤烤肉的銅盤也是如此造型）
而販售的肉品只有羊肉這個品項，才有資格稱做「成吉思汗」（ジンギスカン）。
至於「成吉思汗」使用的羊肉則是分為”醃肉”與”生肉”兩種派別。
“醃肉派”是羊肉在燒烤前先用醬汁醃漬，
讓醬汁味道滲入肉裡增加風味，
也能減少羊肉的羶味，更容易入口，
鐵盤週邊則會鋪滿綠豆芽等蔬菜，吸收羊肉與醬汁的美味。
（松尾成吉思汗，是此類型的代表店家）
“生肉派”通常是選用一年內的小羔羊肉，肉質鮮嫩沒有羊臊味，
燒烤後再沾上店家的自製醬汁（通常是蔬果風味甜鹹清爽的醬汁）或胡椒鹽食用。
以品嚐羊肉本身迷人的香氣與口感為主，羊肉的選材是勝負的關鍵。
（此次介紹的「旭川成吉思汗大黑屋」就是生肉派的類型）
「旭川成吉思汗大黑屋」聽名字似乎相當耳熟能詳，其實是間2002年才開業的店家，
發跡於旭川四條通，2015年才搬遷到五丁目的現址。
原本只是間北海道旭川限定的店家，開業20年才開始展店，
預計到今年2025年底，全日本會有10家分店。
當然位於旭川五丁目的本店，更是饕客們前往朝聖的終極目標🎯
「旭川成吉思汗大黑屋」由於肉片量多且厚度十足，價格實惠與美味兼備為特色，
每天下午4點開店前，就能看到排隊的人潮，
如果無法提早前來拿號碼牌排隊，等候兩、三個小時才能用餐幾乎已成常態。
為此，店家還在對街設置了休息室（待合所）
讓顧客不用面對夏季日曬、冬季曝雪的困擾，安心等候。
這裡還有個貼心的服務，
在候位期間，還能跟服務生點杯生啤酒來享用，
就不用擔心太無聊，無從打發時間了。
本次造訪時序為寒冬二月，晚上8點半可能也已錯過主要餐期，
加上大雪紛飛、天寒地凍，
一行六人竟然只等了10分鐘就有位子，實在幸運！
店裡的菜單相對簡單，基本上都是羊肉，只是不同的部位或作法，
其中有七種基本款羊肉和一種綜合拼盤為定番商品，
分別是：
羊肩里脊（肩ロース）
羊腿肉（モモ）
羊肩肉（ショルダー）
羊菲力（ヒレ）
香草羊肩肉（ハーブ）
羊肉丸（羊のつくね）
羊肉香腸（羊のソーセージ）
以及綜合拼盤（大黑セット）
拼盤有包含羊肩里脊、羊腿、羊肩、羊菲力4種招牌肉品的組合。
另外還有4種每日限量商品
厚切羊小排（厚切りチョップ)
羊莎朗（サーロイン）
羊丁骨（Tボーン)
羊舌（タン）
由於是六人用餐，所以都以單點為主，
點了肩里脊、腿肉、肩肉、菲力、香草肩肉、香腸、莎朗以上種類，
另外，還有洋蔥蕃茄沙拉、泡菜、小黃瓜等解膩小菜，
還有使用北海道旭川產的夢美人米的雞蛋拌飯。
當然有肉怎可無酒，
有麒麟”大黑屋限定”北海道旭川直送 精釀樽生啤酒、
還有在地名酒的男山清酒，實在享受。
📌羊肩里脊
上餐時，店員會先幫忙代烤第一盤招牌羊肩里脊，
先在鐵盤突起處抹上整塊的羊油，讓整個鐵盤沾滿油脂之後，
再將蔬菜放在鐵盤四周，中間會先烤招牌羊肩里脊，
剛烤好的羊肩里脊香氣與色澤兼具
配上店家特製甜鹹味的蔬果沾醬，果然讓人無法抗拒。
這帶有厚度且軟嫩甜美的羊肩里脊，聽說是一頭羊只有500g的夢幻逸品，
光是這道招牌的羔羊肩里脊，我們前後一共點了8份，就知道到底有多好吃了😋
📌菲力
沒有絲毫的油脂，是最上等的紅肉，能品嚐到羊肉肉質的純粹。
📌腿肉
除了紅肉外多了少許的羊油香，在咀嚼時能同時品嚐到羊肉混著油脂的香氣。
📌羊肩肉
肉與脂肪比例適當，已經十分美味
📌香草羊肩
除了羊肉香氣外多了分香草氣息，但不是很搶味的香氣，與羊肉算是合拍。
📌羊莎朗
由於是後段才點的菜色，加上各種羊肉都美味到令人吞舌的地步，
對莎朗的肉質反而沒有太深刻的印象。
北海道的蔬菜也是相當美味，以前菜盤是屬於免費提供，現在則是需要單點，
點拼盤會附贈一份菜盤（洋蔥、紅蘿蔔、南瓜片），
我們可能是單點的份量夠多，店家是免費招待我們三份菜盤😁
📌“雞蛋拌飯”也是一致推薦的好吃👍，
店家標榜米是產自北海道旭川的品牌米夢美人（ゆめぴりか），
雞蛋也是來自道產的雞蛋，
雞蛋拌飯上桌時，會附上一個蛋黃和蛋清的分離器和小碗，
讓蛋白流到小碗裡，只留蛋黃來拌飯，
羊肉沾醬後再配拌飯一起吃，一碗飯根本不夠。
「旭川成吉思汗大黑屋」是間羊肉專門店，禁吃羊肉的客人可以直接跳過。
但如果只是不愛羊肉羶味的客人，建議值得前來品嚐，
應該能讓你以往對羊肉不好的印象完全改觀，
進而愛上了羊肉的美味😍
