會放暑假的水煎包店你聽過嗎？位在西門町靠近小南門的「張記韭菜水煎包」就是這麼一家講究食材的老店。隨著老張伯伯的年齡漸長，小菜的品項是越變越少，店裡販售的商品相當簡單，水煎包、綠豆稀飯、以及各式外省小菜，簡單來說也就是老吉小時候晚餐餐桌上常出現的內容。以前從早餐就開始營業，現在是延後到早上10點才開門，下午4點左右賣完休息，不是休假特地去一趟，真的不容易吃到。這天來吃已經是下午三點半，小菜早就賣光，只剩韭菜包和稀飯，已經是相當感謝了。
老闆放暑假是因為夏天並非韭菜的產季， 所以寧可不賺錢也不能砸了自家幾十年的招牌。看很多飲食名家的作品，都曾說道，韭菜當食春韭，尤其是頭茬的春韭更是又嫩又香，老吉沒這口福，沒吃過這頭茬的韭菜，不過對韭菜本身的鮮嫩和辛香還是能分辨一二。
老張韭菜煎包內餡選用的韭菜確實是鮮嫩清甜香氣十足，煎包外皮白拋拋幼綿綿，25元一個的煎包有成年男子拳頭般的大小，煎包個頭和以前相比已經算小一點了，但整體來說還是不小，兩個包子也夠女孩子一餐的份量。白嫩的包子皮和香脆金黃的包子底部形成外觀與口感上明顯的對比，因為煎包夠大夠厚，所以每鍋下鍋都要二十多分鐘才能出鍋，現場也就兩個爐子兩盤煎鍋在作業，人多的時候要等上半個小時才能吃得到也算是稀鬆平常的事。包子的內餡有韭菜、粉絲、雞蛋和蝦皮，比例應該是7.5：1：1：0.5也就是韭菜佔7成以上的比例，完全直球對決，讓喜愛韭菜的顧客絕對吃的滿意。
老張韭菜煎包內餡選用的韭菜確實是鮮嫩清甜香氣十足，煎包外皮白拋拋幼綿綿，25元一個的煎包有成年男子拳頭般的大小，煎包個頭和以前相比已經算小一點了，但整體來說還是不小，兩個包子也夠女孩子一餐的份量。白嫩的包子皮和香脆金黃的包子底部形成外觀與口感上明顯的對比，因為煎包夠大夠厚，所以每鍋下鍋都要二十多分鐘才能出鍋，現場也就兩個爐子兩盤煎鍋在作業，人多的時候要等上半個小時才能吃得到也算是稀鬆平常的事。包子的內餡有韭菜、粉絲、雞蛋和蝦皮，比例應該是7.5：1：1：0.5也就是韭菜佔7成以上的比例，完全直球對決，讓喜愛韭菜的顧客絕對吃的滿意。
綠豆稀飯內添加了麥片多了點口感也增加了營養，這裡的綠豆稀飯是吃原味沒有在加糖的喔，稀飯熬到偏稠的狀態，主要還是吃綠豆麥片等食糧的原味，相對也更管飽。這次太晚來沒嚐到小菜，下次可要找時間趁早再來一趟，才能選到心儀的各式小菜呀。
