「川味麵典」，一間由夫妻倆聯手打拼經營的一爿小店，以販售川味麵點、小菜為主，搭配數種精釀啤酒，店內僅有六張四人桌已是最大能量。為了讓來訪顧客都能有良好的用餐體驗，店家有著自己的堅持，並將公告張貼於店外，規則如下：
🪧只限內用、沒有外帶
🪧餐點數量有限，有可能提前售完
🪧座位有限，可能併桌
🪧不接待4人以上用餐（包含小孩
🪧人數到齊再安排入座
🪧用餐結束，請勿聊天、儘速離開
交易你情我願、願者再上鉤。
「川味麵典」一星期最多營業四天，（星期一、二、四、五）
一天兩個餐期，分別是：
午間 12:00-14:00
晚間 17:30-20:00
很多時候都會因為完售而提前打烊，想來用餐，除了趁早，更講緣分。（因為會不定休😅）
俗話說：
“人喚人，千聲不語
貨叫人，點首自來”「川味麵典」就是能有如此的魔力，
讓我吃完當下依然覺得意猶未盡；
打定主意隔天必須立馬再續前緣。
儘管要連續兩天排隊也甘之如飴！
Day1
川味肋排牛腩麵+紅油抄手+滷花干+涼拌黃瓜
用餐當日約11點半到店，已有2人在鐵門半開的店前排隊，
等到開店營業的12:00時，店外已經排了10多組顧客。
店內僅有六張四人桌，單人用餐，店家會安排併桌，
兩人同行，就沒有併桌的困擾了。
由於外場只有一人服務，張羅入座、點餐、送餐、都是太太主理，
所以第一批入店顧客出餐和送餐的順序，都仰賴點餐的時間先後而定，
並非是先進場的人先上餐，所以建議排隊時先想好，待會兒要吃些什麼？
入座後就能第一時間畫單，並儘快交給老闆娘，才能保證越快用到餐。
📍川味肋排牛腩麵 220元
“Where is the beef”肯定是大多數人第一眼看到這碗麵的疑問？
明明點的是牛肉麵，上來只見猶抱琵琶半遮面，
一半青菜一半麵，牛肉到底去哪兒了🤔？
別著急，當你準備挑麵起來吃的時候，
一筷子下去頂到的會是，隱藏在碗裡滿滿的三大塊帶骨牛肋排。
（老闆說：這裡是麵店，不是牛排館。我做的所有事，都是從「麵」出發。今天我會把所有的肉都放在碗底下，是要讓你知道我的湯，是我用這麼多肉來熬湯，麵不好吃，湯沒靈魂，那就是零分。精髓永遠是麵跟湯！）聽到這麼有態度的發言，讓喜愛吃麵的我不禁滿是感動😹。
只能說店家果然說到做到、誠不欺我，麵、湯、牛肉三者都有讓人印象深刻的獨到之處。
有個性的細麵麵條呈現鹼水麵偏硬特性，
吃起來有著類似有麵芯的義大利麵口感，讓人一試便印象深刻。
湯頭則是在牛肉麵200-300元這個價位等級之中罕見的香醇，
沒有花俏的香料與過多的調味，
也少了一般浮在牛肉湯表面的一層厚厚牛油，
純粹靠真材實料的牛骨與牛肉熬煮出來的湯頭，
有著渾厚的口味卻是異常清爽的口感，
喝起來完全沒負擔，整碗湯清空也沒有過鹹或口乾的不適感，很是厲害👍！
三大塊的肋排牛腩肉，
憑藉的是時間、火候與經驗，讓牛肉與牛肋骨只靠筷子就能做到骨肉輕易分開；
大塊的牛腩肉燉到酥爛、牙口不好的顧客也能輕鬆食用，
而靠近牛排骨部位的牛筋，軟彈的口感更是迷人。
喜歡吃辣的朋友，更不能錯過店家準備的辣椒，
有香而不辣的油潑辣子
以及由4種辣椒製成、店家特地提醒辣度高的特製辣椒醬，
自己依照喜好調製成沾醬，拿來沾牛肉吃，也是一番風味。
📍紅油抄手 90元
白色的瓷盤上，10顆有如乒乓球大小的餛飩，
彷彿是星羅棋布在赭紅色的紅油醬汁與漫天的花椒碎之間的十座島嶼，
僅僅是這簡單的擺盤就很誘人。
餛飩皮的厚薄適中、入口滑順，
打過蔥薑水的鮮肉餡餡料飽滿，
皮與餡的比例上，皮是多過於餡的。
畢竟，紅油抄手更多是吃紅油醬汁與餛飩結合後的風味。
因此紅油醬汁的調味可算是抄手的靈魂，
前味明顯是由白醋和糖譜出的酸甜口，
再來是紅油與花椒碎香與麻多過於辣味的刺激，
最後加入的是肉餡提供的滿足感，整體層次相當豐富。
📍滷花干 40元
感覺這蘭花干應該是店家低調的寶藏開胃小菜，
滷湯加熱過的花干，上桌時還能看到冒著熱氣，
搭配著牛肉麵裡都吃不到的酸菜梗子，
再澆上些油潑辣子增添香氣。
連如此簡單的小菜都能見到店家這麼的用心對待，趁熱吃就對了！
📍涼拌黃瓜 40元
近十種的自取小菜琳瑯滿目讓人看得眼花撩亂，
酸的台式泡菜、甜的蜜芋頭、麻的紅油豬耳、辣的麻辣豆干、
清爽的涼拌黃瓜、川耳等口味齊備，每道都很想吃😋。
價格也很合理，都在30-40元區間，多拿幾盤也不心疼。
只是前面已點了紅油抄手和滷花干，就選了黃瓜來補充點蔬菜。
涼拌黃瓜是清爽的鹹甜口，還有隱藏著一絲很難察覺的微微酸味，
大蒜片似乎扮演著將三種滋味合而為一的角色，
在今天以川味為主的餐食當中，
涼拌黃瓜適合用來清清痲痹的口腔，
讓已經習慣麻、辣的口感恢復一下味覺，
再繼續下一輪的享受。
Day2
川味擔擔麵+蕃茄丸子湯+口水雞+腐皮黃豆芽
聽聞晚上時段用餐人數沒中午多，
17:30開門營業，趕在17:10前來排隊，
運氣不錯排到了第一位😁。
等到入場時後面也才7-8組人，人潮確實比中午少一點。
📍川味擔擔麵 100元
擔擔麵是屬於醬汁豐富的類型，不用擔心吃太慢，麵條會被醬汁扒住太乾的問題，
麵條的份量也比牛肉麵的麵量多很多，
店家有刻意調整麵條的硬度讓麵條稍微軟一點，
口感上是正常偏硬一點，才不會讓整碗麵吃到嘴巴又累又酸。
擔擔麵的醬汁和配料，有著明顯的堅果風味，
除了花生醬的醬料還有撒在麵條上頭的核桃碎與花生碎，
讓人每次入口都能感受到堅果的香氣。
在沈穩的堅果風味底下才是鹹甜酸的調味，
看似紅通通的辣油，實際香而不辣，
再搭配上乾、香、味足的肉燥臊子穿插其中，
讓整碗麵吃起來口感多樣、味道豐富、樂趣十足。
📍蕃茄丸子湯 80元
從新鮮蕃茄煮到成糊狀，就知道蕃茄湯濃豔的色澤是從何而來的，店家完全是落足了本錢！
湯頭喝起來是很純粹新鮮蕃茄的酸甜味，完全沒有罐頭蕃茄糊喝完之後蕃茄泥殘留在嘴裡的沙沙口感。
蕃茄湯頭用心，湯裡的配料也不少，4顆鮮肉丸子肉餡細密，
還有滿滿的蔬菜，讓整碗湯感覺是既健康又有飽足感。
📍口水雞（限量） 150元
去骨的雞腿肉被隱沒在紅油醬汁與香菜堅果形成的叢林之中，
保有餘溫的盤子替這道菜維持住些微熱度，延長享用時間，不致於油膩。
口水雞裡紅油醬汁的調味基本上與擔擔麵有些相似卻又不盡相同，
相同之處在紅油、醬油、糖、醋等調味接近，
不同的地方在少了花生醬多了分清爽，
鋪天蓋地的白芝麻在花生與核桃外，更多了第三種香味，
半顆的金桔擠進紅油醬汁裡，多了分水果的清香，
而毀譽參半的香菜，我倒是很愛，完全的大加分。
📍腐皮黃豆芽 40元
腐皮濕潤、黃豆芽入味，簡單的醬油味就很舒服，
加兩勺油潑辣子，也是不錯的選項。
可能是有品味的音樂選擇，讓用餐的情緒得到紓緩與放鬆，
也或許是店家還兼賣著ORION生啤酒以及多款罐裝精釀啤酒，
無論是音樂還是酒精，都是想營造出chill的氛圍，
讓排隊久候的顧客都能享受這份得來不易的享受。
