台南林無刺虱目魚

台南林無刺虱目魚-外觀-外帶人潮
台南林無刺虱目魚-外觀-外帶人潮

「台南林無刺虱目魚」,在三重地區早已是相當知名的虱目魚名店,在前兩年,韓國廚神“白種元”的美食節目「街頭美食鬥士」第二季造訪台灣介紹過這間店家,原本生意就很紅火,經過推薦更是供不應求,每天內用外帶的人潮幾乎沒消停過。

台南林無刺虱目魚-現場表演
台南林無刺虱目魚-現場表演

一進到店裡的通道,首先就能看到老闆們上演的實境秀。熟練地將一尾尾的虱目魚拆骨拔刺,然後將魚頭、魚肚、魚皮、魚腸、魚肉等進行分門別類集中,等待料理。難怪有人會誇讚虱目魚全身都是寶,沒有一個地方是不能吃的(魚鱗拿去做膠原蛋白了)🤭。

台南林無刺虱目魚-當日餐點
台南林無刺虱目魚-當日餐點
台南林無刺虱目魚-註明辣度-魚腸沒吃到
台南林無刺虱目魚-註明辣度-魚腸沒吃到

這裡的餐點皆為現點現做,點餐後都要稍等片刻,滷魚腸則為運氣(夢幻)商品,要剛好湊到一定的數量才能現點現滷,老吉這次剛好就沒這個口福吃到😭。

台南林無刺虱目魚-紫丸湯-魚肉蓋飯
台南林無刺虱目魚-紫丸湯-魚肉蓋飯
台南林無刺虱目魚-魚肉蓋飯
台南林無刺虱目魚-魚肉蓋飯

「魚肉蓋飯」是白老師節目裡特別介紹的商品,魚肉並非提前取巧地使用大的鍋具大份量的滷製(想信我,雖然上菜速度會更加方便快速,可是口味上絕對是天差地別的級距),而是點完餐後,一份一份的將魚肉片裹粉後再下到滷鍋裡汆燙滷製,而且對於汆燙滷製的時間也相當講究。

台南林無刺虱目魚-魚肉蓋飯-中辣
台南林無刺虱目魚-魚肉蓋飯-中辣
台南林無刺虱目魚-魚肉蓋飯-滷魚肉片
台南林無刺虱目魚-魚肉蓋飯-滷魚肉片
台南林無刺虱目魚-魚肉蓋飯-辣卻過癮
台南林無刺虱目魚-魚肉蓋飯-辣卻過癮
台南林無刺虱目魚-魚肉蓋飯-油亮動人
台南林無刺虱目魚-魚肉蓋飯-油亮動人
台南林無刺虱目魚-魚肉蓋飯-滷魚肉與超辣辣椒
台南林無刺虱目魚-魚肉蓋飯-滷魚肉與超辣辣椒
台南林無刺虱目魚-餐具-醬料自取
台南林無刺虱目魚-餐具-醬料自取

滷魚肉的色澤透亮、鹹香宜人,魚肉口感相當滑嫩,滷汁看似重口味,其實不會過鹹,吃得到虱目魚的鮮度和魚肉的口感。另外,點餐時記得註明滷魚肉飯的辣度,這裡的辣椒相當香辣夠勁。當天點的是“中辣”,差點讓老吉不爭氣的一雙小眼睛辣到冒汗。不過,吃著感覺好像會上癮一樣的欲罷不能,讓人不得不防😂。

台南林無刺虱目魚-紫丸湯紫菜魚丸湯
台南林無刺虱目魚-紫丸湯紫菜魚丸湯

菜單上的「紫丸湯」不是打錯,它只是配合排版縮減字數的“紫菜魚丸湯”縮寫罷了!虱目魚丸真的很鮮甜,就是那種虱目魚魚肉連同連魚骨都一起打碎下去做的魚丸,感覺得到有魚骨的口感,然而,魚骨打至相當細碎不會扎嘴,無需過度擔心。

台南林無刺虱目魚-紫丸湯-虱目魚丸
台南林無刺虱目魚-紫丸湯-虱目魚丸
台南林無刺虱目魚-紫丸湯-紫菜鮮美
台南林無刺虱目魚-紫丸湯-紫菜鮮美

魚丸個頭不算小、一碗五顆的份量吃起來實在滿足;湯裡的另外一位主角“紫菜”,可不是隨便紫菜湯湯包的紫菜片,而是貨真價實吃得到滿滿紫菜香氣的那種喔!虱目魚店的湯頭想當然爾是魚骨高湯,在碗裡的魚骨湯內還能見到虱目魚肚油脂碎塊的蹤跡,可見店家對湯頭的重視(絕不止湯頭鮮甜這麼簡單),湯鮮料足,絕對值得等待。

台南林無刺虱目魚-用餐環境
台南林無刺虱目魚-用餐環境

最後是用餐前的小叮嚀:
店家可能每日生意過好、不堪負荷,導致店家在服務上可能有不周之處,因此多少會影響消費者前來用餐的意願,也算是提供前來用餐參考,望周知!

台南林無刺虱目魚-菜單
台南林無刺虱目魚-菜單

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