丰清揚小吃店

晚輩“王老吉”久聞華山派劍宗高人“丰清揚”老前輩威名,今日得見、不勝榮幸,望前輩不吝賜教、略加指點一二😅。
丰清揚小吃店-店家外觀
丰清揚小吃店-店家外觀
丰清揚小吃店-風清揚
丰清揚小吃店-風清揚

「丰清揚小吃店」位在北投中和街上,就在北投家樂福的正對面,汽、機車停車還算相對便利。對於乘坐捷運前來的吃貨而言,距離最近的捷運新北投站,還有著需要步行十來分鐘的路程,相對會辛苦點。對老吉而言,則是因為地緣的關係,每次騎車開車要前往北投地區,幾乎都要超過四十分鐘以上的車程時間,感覺上就像是要上華山思過崖一樣的遙遠。這次要不是特地為了緣慳一面的“丰老前輩”而來,殊不知得到猴年馬月才有機遇前來造訪🤭。

丰清揚小吃店-店家正面
丰清揚小吃店-店家正面

這看似貌不驚人的「丰清揚小吃店」,是在今年(2023年)年初甫開幕的店家,看到店家門口招牌上橫書的大字,顯然炒飯、抄手、擔擔麵和酸辣湯等四項是店家拿手的明星商品。先不論,店裡的師傅標榜有著“鼎泰豐”出身的背景;在現今的台灣餐飲市場,選材不夠精良、食物沒有特色,管你多厲害的經歷,一樣不買單。而「丰清揚小吃店」能在短短不到一年的時間內,很快的就竄紅成為了饕客之間口耳相傳的人氣排隊店家,絕對不只是打著“鼎泰豐”的大旗就有如此成績,裡面肯定有點「乾貨」(有料)。

丰清揚小吃店-用餐須知
丰清揚小吃店-用餐須知
丰清揚小吃店-排隊等叫號
丰清揚小吃店-排隊等叫號
丰清揚小吃店-菜單
丰清揚小吃店-菜單

老吉造訪時間是平日的中午十一點四十左右,接近午餐的用餐時間,看到門口約莫十幾個人的排隊隊伍,直覺地走到隊伍的最後準備排隊,還好前面的排隊顧客友善提醒說,直接進到店裡拿菜單點餐,點完餐後店家會告知用餐號碼,再來外面等候店家通知叫號。感謝善心人士的溫馨提醒,讓老吉省了些盲從排隊的時間😂。

丰清揚小吃店-點完餐-門外等候叫號
丰清揚小吃店-點完餐-門外等候叫號

點餐完畢,店家告知老吉為內用十八號,目前的叫號順序是到十一號,可能要等四十分鐘左右,建議我可以過二十分鐘後再來詢問進度即可。還好老吉的耳根子夠軟,沒有光看排隊人潮,就自己認為要準備長期抗戰的漫長等待。而是乖乖遵照店家所說的,二十多分鐘後準時再回到店裡詢問,果真接下來下一組就輪到(十八號)我🤭。

丰清揚小吃店-內用環境
丰清揚小吃店-內用環境

店裡的用餐空間不大,六張四人桌就擺滿了整個餐廳,而且桌距還蠻近的,移動時可能要稍微側身才能方便進出。再加上,像老吉一樣一人用餐的孤獨美食家也不少,所以也會需要接受店家的安排與陌生人拼桌用餐。

丰清揚小吃店-當日餐點
丰清揚小吃店-當日餐點

一人用餐的壞處就是,想吃的很多點餐時就得考量個人肚量的大小了!炒飯和麵條兩種主食肯定只能擇一,加上鮮肉抄手和酸辣湯,應該就會飽到不行。感覺上,選擇排骨蛋炒飯,除了能吃到蛋炒飯外還有炸排骨,一加一大於二,這買賣划算。於是老吉的貪念戰勝理智,直接來份排骨蛋炒飯、“鮮肉抄手以及酸辣湯的組合吧!

丰清揚小吃店-排骨蛋炒飯
丰清揚小吃店-排骨蛋炒飯
丰清揚小吃店-排骨蛋炒飯
丰清揚小吃店-排骨蛋炒飯

「排骨蛋炒飯」上桌時,老吉就被誠意滿滿的“蛋炒飯”以及“炸排骨”的份量給吸引住了目光。“蛋炒飯”不只是日本拉麵店那種,一大湯勺蓋在盤子的飯量,而是以金黃油亮之姿,裝盛在瓷盤中的半球形小山丘。

丰清揚小吃店-排骨蛋炒飯-炒飯特寫.
丰清揚小吃店-排骨蛋炒飯-炒飯特寫.

嚐一口“蛋炒飯”,飯粒乾爽鬆散不油膩還夾著大火快炒的鑊氣,碎金狀的炒雞蛋和點綴其間的蔥花,為炒飯帶來層次更加豐富的香氣與口感。炒飯使用的白飯,應該是當天煮的飯,而非水氣減少的隔夜飯,炒飯好吃的難度相對增加,更加考驗著炒飯師傅的功力。炒飯簡單的只用鹽巴來調味,應該是為了配合“炸排骨”的重口味,感覺炒飯鹽巴下手的量有稍微減少來降低鹹度。是那種單純只吃炒飯也很美味。

丰清揚小吃店-排骨蛋炒飯-炒飯與排骨一起吃
丰清揚小吃店-排骨蛋炒飯-炒飯與排骨一起吃

但是,更適合被當成是搭配炸排骨、鮮肉抄手等重口味食物的主食。(炒飯的飯粒顆粒分明,帶點些微鍋巴脆度的飯,與鬆軟的炒雞蛋,和爆香的蔥花搭配組合,會更是老吉自己心目中理想型的炒飯型態。)

丰清揚小吃店-排骨蛋炒飯-俯拍
丰清揚小吃店-排骨蛋炒飯-俯拍
丰清揚小吃店-排骨蛋炒飯-特寫
丰清揚小吃店-排骨蛋炒飯-特寫
丰清揚小吃店-排骨蛋炒飯-排骨厚實
丰清揚小吃店-排骨蛋炒飯-排骨厚實
丰清揚小吃店-排骨蛋炒飯-排骨剖面
丰清揚小吃店-排骨蛋炒飯-排骨剖面

“炸排骨”擺放在炒飯上面,能遮擋住蛋炒飯大半的面積,就知道排骨也很大塊。事先以醬油、蒜泥等調料醃製過的排骨掛漿油炸,外層粉漿幾乎就只是薄薄一層包覆在排骨之外,吃的時候,甚至不容易感受到粉漿的存在。炸排骨份量厚實,炸好的排骨,因為粉漿不厚,不易鎖住肉汁,所以汁水不多屬於乾香的口感,但是,卻不至於到乾柴的地步。與炒飯搭配起來吃鹹度剛好,會稍微偏乾,需要喝湯或飲料做搭配會更合適。

丰清揚小吃店-排骨蛋炒飯-盤子乾淨不油膩
丰清揚小吃店-排骨蛋炒飯-盤子乾淨不油膩

看到整個盤子的炒飯幾乎被清空,而盤子上卻沒留下明顯的油膩感,由此可見師傅的功力不俗👍。

丰清揚小吃店-酸辣湯-鮮肉抄手
丰清揚小吃店-酸辣湯-鮮肉抄手

「鮮肉抄手」,這裡的抄手雖沒特別標示註明,僅在菜單上佐以辣椒圖案,表示為“紅油抄手”。以前有鮮蝦和鮮肉的餡料選擇,可能因為生意太好忙不過來,目前只剩鮮肉餡料一種選擇。

丰清揚小吃店-鮮肉抄手
丰清揚小吃店-鮮肉抄手

八只紮紮實實餡料飽滿的抄手,徜徉在鮮豔的紅油調料中,紅白的顏色對比,很是吸睛。抄手外皮(餛飩皮)沒有因為內餡的飽滿,而在褶子收口處,變成麵糰沾黏的討厭口感,加上餡料的肉餡選料精細。

丰清揚小吃店-鮮肉抄手-厚實飽滿
丰清揚小吃店-鮮肉抄手-厚實飽滿

整顆抄手的外皮滑順、內餡鮮美,實屬佳作。讓人很想一口一顆享受那順著口腔滑入喉嚨的滑順感。但是,老吉良心建議千萬千萬別這麼做🫣!

丰清揚小吃店-鮮肉抄手-特寫
丰清揚小吃店-鮮肉抄手-特寫
丰清揚小吃店-鮮肉抄手-剖面
丰清揚小吃店-鮮肉抄手-剖面
丰清揚小吃店-鮮肉抄手-中景
丰清揚小吃店-鮮肉抄手-中景

只因抄手醬汁裡混著調皮的花椒與乾辣椒末,總會在你卸下心防的時候,冷不防地一口氣竄到你的喉嚨內放肆,讓你糗態百出🤣。老吉點餐時有特別交代店家,抄手升級成“中辣”,還好已經看到同桌對面的小姐姐已然“中招”,所以老吉吃起“抄手”可是全神貫注不敢大意🤭。

丰清揚小吃店-鮮肉抄手-調料
丰清揚小吃店-鮮肉抄手-調料
丰清揚小吃店-鮮肉抄手-調味秘方
丰清揚小吃店-鮮肉抄手-調味秘方

切記,盡量讓每顆雪白的抄手,均勻地沾染艷紅的紅油和裡面的辛香料末,拌勻後用湯匙食用,再帶上點紅油與底料,非常過癮!醬汁入口先是微酸接著是甜,再來則是紅油的香辣,以及夾雜在紅油底的下細碎辛香料末的香氣,口味的層次很豐富。中辣的辣度也能明確的感受到辣味的提升,是辣得很舒服那種程度,而不會吃到“大粒汗小粒汗”的異常爆汗,值得推薦給喜歡吃辣的朋友。

丰清揚小吃店-酸辣湯
丰清揚小吃店-酸辣湯
丰清揚小吃店-酸辣湯-特寫
丰清揚小吃店-酸辣湯-特寫

「酸辣湯」把豆腐、豬血、筍子、豬肉等食材,切成大小大致相同的細絲,顯見刀工相當了得。再加上現打的蛋花最後灑上蔥花,整體用料相當豐富。現點現煮的酸辣湯勾芡也是門學問,芡汁調配得宜,喝起來濃稠中又不失淡雅清爽的風味,很是美妙。酸辣湯裡的靈魂“醋”,用的應該是鎮江醋之類的米醋;而非一般常見的工研烏醋,能讓整碗酸辣湯,擁有比烏醋更多的酸度,卻不會有烏醋的果香氣味夾雜在湯裡。如果是不吃酸的顧客,可能會覺得這碗酸辣湯偏酸了點;老吉自己反倒是很欣賞店家如此的用心。不耐酸度的朋友,建議就只能割愛了!

丰清揚小吃店-酸辣湯-鮮肉抄手-排骨蛋炒飯-三強鼎立
丰清揚小吃店-酸辣湯-鮮肉抄手-排骨蛋炒飯-三強鼎立

當天的三樣餐點表現都很優秀,以老吉個人喜好而言,最出彩的首推“鮮肉抄手”,份量紮實、選材精細、醬汁驚艷,絕對是首選。其次則是“酸辣湯”,現點現煮、刀工實在、酸爽開胃、胡椒下手能再重一點,到讓人喝了能冒汗的程度,就更佳了。“排骨蛋炒飯”炒飯鬆散乾爽、炸排骨蒜香迷人,也絕對是一時之選。三者還有一個共通的優點就是價格實惠、物有所值!難怪,店家能夠在短短不到一年的時間內,便能在江湖上打響名號。看來,改日老吉又該找個機會,好好再探訪一次“華山思過崖”了🤣🤣!

丰清揚小吃店-招牌
丰清揚小吃店-招牌

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