上福伯牛肉麵

上福伯牛肉麵-外觀
上福伯牛肉麵-外觀

到羅東旅遊,想在市區內用餐,又想避開車站、夜市週邊的擁擠人潮,還能夠品嚐特色的美食,位在羅東復興路上的「上福伯牛肉麵」,或許是個能一次滿足上述所有條件的選擇。

上福伯牛肉麵-內用入口
上福伯牛肉麵-內用入口
上福伯牛肉麵-店內海報
上福伯牛肉麵-店內海報

復興路上幾家的小吃店比鄰相連,販售的多半是魷魚羹、麵店等類型的日常小吃。其中「上福伯牛肉麵」絕對是整排店家之中最不起眼的,看不到明顯的招牌也幾乎找不到店家的位置,可是生意卻是最好的。原來,店家使用的是移動式看板招牌,隨意地擺放在店面門口側邊的位置,會不會被看見、能否招攬過路客進來用餐似乎完全不是重點。原來是因為,與店裡有位外表看似冷漠;實則內心熱情的老闆有關啦!

上福伯牛肉麵-內用環境
上福伯牛肉麵-內用環境

走進店內,舉凡走道、餐檯、店內四周牆壁上,都張貼著不一樣的用餐規則公告,看著十分有趣,也能明顯感受到店家的性格。

上福伯牛肉麵-內用-外帶規範
上福伯牛肉麵-內用-外帶規範

進門的左邊首先看到的是內用與外帶的兩張須知。

上福伯牛肉麵-小菜冰箱
上福伯牛肉麵-小菜冰箱
上福伯牛肉麵-切牛肉-規定
上福伯牛肉麵-切牛肉-規定
上福伯牛肉麵-滷牛筋-牛腱
上福伯牛肉麵-滷牛筋-牛腱

再往內走則是有“冷藏櫃小菜自取”、“牛肉、牛筋內用外帶皆套袋秤重”等的提示。

上福伯牛肉麵-用餐規定
上福伯牛肉麵-用餐規定

進入店裡則是告知為主的資訊,如“除十二歲以下的孩童外,不提供小碗”、“一盤煎餃,一份醬料”等規定。

上福伯牛肉麵-兩種辣椒-警語
上福伯牛肉麵-兩種辣椒-警語
上福伯牛肉麵-魔鬼椒辣油-警語
上福伯牛肉麵-魔鬼椒辣油-警語
上福伯牛肉麵-魔鬼椒辣油
上福伯牛肉麵-魔鬼椒辣油
上福伯牛肉麵-兩種辣椒
上福伯牛肉麵-兩種辣椒
上福伯牛肉麵-辣椒油
上福伯牛肉麵-辣椒油

另外餐桌上還有貼心小紙條,寫著“魔鬼椒辣油極辣,酌量使用”等溫馨提示。

這麼多不同種類的提醒,應該都是店家時常被顧客問到的問題,藉此來解答客人心中的疑惑吧!

上福伯牛肉麵-整排煎餃爐具
上福伯牛肉麵-整排煎餃爐具
上福伯牛肉麵-煎餃-一份一鍋
上福伯牛肉麵-煎餃-一份一鍋

「上福伯牛肉麵」雖然店名看似是以牛肉麵為主打商品,實際上,每桌必點的餐點反而是底面煎到焦香誘人的“招牌煎餃”。一踏入店裡的時候,就能明顯看到廚房那一整排獨立的平底鍋與爐具,就是為了應付滿滿的煎餃訂單而準備的。尤其是在煎餃火力強弱的管控上更是需要拿捏得宜,才能煎出底部焦香酥脆,內裡餡料汁水豐富的完美煎餃。

上福伯牛肉麵-煎餃-一份30顆
上福伯牛肉麵-煎餃-一份30顆

由於煎餃是一鍋一鍋單獨作業,點多了,超出平底鍋的範圍;點少了,又無法圍成完美的圓形,所以店家規定一次一份就是三十顆的數量。還好能選擇口味,可以全部是高麗菜或韭菜的口味,也可以是一半一半的組合。而且,煎餃的個頭不算大,一到兩人分食,應該就能吃得完,不用擔心過多的問題。

上福伯牛肉麵-煎餃特寫
上福伯牛肉麵-煎餃特寫
上福伯牛肉麵-聞香下箸
上福伯牛肉麵-聞香下箸

煎餃在平底鍋中煎好後,再倒扣到盤子上,便形成了焦脆的餃子底層朝上,圍成一圈美麗又油亮的餃子陣,煎餃由中心的焦咖啡色漸層至外圍的金黃色澤,能感受到店家為了加快煎餃上菜的速度,而造成火力不均的狀況,所幸老吉是個喜愛酥脆口感的顧客,這樣的呈現反而讓我更加喜歡。當然,除了外型吸睛之外;煎餃的美味才是每桌必點的關鍵因素。

上福伯牛肉麵-煎餃-一半高麗菜一半韭菜
上福伯牛肉麵-煎餃-一半高麗菜一半韭菜

這次點的是高麗菜與韭菜各半的組合,透過餃子皮透出的顏色,應該能輕易分辨出口味,同時也能知道餃子皮不是厚實的那種類型。“高麗菜煎餃”的內餡,高麗菜沒有剁到太細碎,是吃得到清脆口感的餡料。“韭菜煎餃”的內餡比高麗菜相對出色,韭菜的鮮味足,兩種煎餃都還會有含著些微的湯汁,吃的時候還是要當心燙嘴。也由於煎餃的油量較大,吃多容易膩口,店家準備的煎餃沾醬是少見的“蒜泥白醋”,(這種沾醬的是日本煎餃的基本組合,還可以再灑些白胡椒粉在裡面,滋味會更加提升👍)如果不怕燙,一口一個煎餃,避免湯汁流敞出來,美味加倍。

上福伯牛肉麵-煎餃配店家特製沾醬
上福伯牛肉麵-煎餃配店家特製沾醬
上福伯牛肉麵-蒜泥白醋-煎餃沾醬
上福伯牛肉麵-蒜泥白醋-煎餃沾醬
上福伯牛肉麵-規則很多喔
上福伯牛肉麵-規則很多喔
上福伯牛肉麵-煎餃-煎底朝上可避免湯汁外流
上福伯牛肉麵-煎餃-煎底朝上可避免湯汁外流

這邊提供個吃煎餃時的小花絮,本來為了方便沾醬汁,會被煎餃來個“天地返”,也就是把酥脆的餃子底部倒回成為正常餃子擺放下寬上窄的形狀,這時被路經旁邊送餐的老闆看到。熱心的老闆,馬上來個煎餃食用教學,“煎餃不能翻過來放,煎底朝下會容易生水”,是不是也跟老吉一起長知識了呢?🤣

上福伯牛肉麵-麵條加小菜
上福伯牛肉麵-麵條加小菜

另一樣上桌就吸引全場目光的還有假日限定限量的“牛小排湯”。原本還在想說,不過就是塊牛小排嘛,為何還要搞到限定限量提供呢?等見到“牛小排湯”本人的時候,老吉深深地對它鞠躬道歉,是我想得太膚淺了🤣。

上福伯牛肉麵-牛小排湯-驚人份量
上福伯牛肉麵-牛小排湯-驚人份量
上福伯牛肉麵-剪開帶骨牛小排
上福伯牛肉麵-剪開帶骨牛小排
上福伯牛肉麵-店家提供食物剪刀-專門伺候牛小排
上福伯牛肉麵-店家提供食物剪刀-專門伺候牛小排

想像中的牛小排,不就是帶骨牛小排的梯形片狀的肉片嗎?還真不是!兩大塊的帶骨牛小排,也就是韓國料理中的牛排骨,這麼高大上的食材,把整個湯碗都鋪滿了,每塊牛小排帶有三個牛骨,也就是一碗湯裡面竟然共有六大塊燉到厚實軟嫩的牛小排,份量大到店家都要提供食物剪刀出馬來對付它。終於理解店家為何只能假日限定限量販賣了,因為這根本就是店家賣一碗虧一碗的賠本商品吧😂!

上福伯牛肉麵-牛小排厚度參考
上福伯牛肉麵-牛小排厚度參考
上福伯牛肉麵-剪開厚的牛小排
上福伯牛肉麵-剪開厚的牛小排
上福伯牛肉麵-牛小排特寫
上福伯牛肉麵-牛小排特寫

“牛小排湯”的牛小排肉質厚實,卻是一咬便骨肉分離的軟嫩,完全不用擔心擠眉弄眼、張牙舞爪的猙獰不雅吃相出現在餐桌,說實話,這牛小排肉的份量,吃到後來真的會蠻有飽足感的,胃口小的朋友可能要有心理準備。

上福伯牛肉麵-牛小排湯-牛骨熬製湯頭較濃郁
上福伯牛肉麵-牛小排湯-牛骨熬製湯頭較濃郁

而“牛小排湯”的湯頭與店裡一般牛肉麵的湯頭也有點不同,可能是因為牛骨湯一起燉煮的關係,牛小排湯的湯頭色澤明顯就比一般牛肉湯的顏色來的渾濁點,湯上頭的也明顯多了一些油脂,整體喝起來除了原本的滷包味之外,還多了牛骨和牛油的香味,口感更加甘醇濃郁,喝多卻不會感到膩口,建議假日來訪的饕客們,值得點一碗來品嚐試試。(偷偷告訴你,老闆說他們家的牛肉湯是使用山泉水來熬湯的喔,雖然我舌頭味覺駑鈍,其實喝不太出來其中的差別啦😅)

上福伯牛肉麵-炸醬麵-牛小排湯
上福伯牛肉麵-炸醬麵-牛小排湯
上福伯牛肉麵-雜炸醬麵
上福伯牛肉麵-雜炸醬麵
上福伯牛肉麵-炸醬麵-麵條
上福伯牛肉麵-炸醬麵-麵條

至於“雜(炸)醬麵”優點是,拉麵麵條口感彈牙、小黃瓜絲清爽,缺點是炸醬香氣不足,反而有點類似是肉燥的醬汁,如果說是肉燥乾麵,老吉比較不會有先入為主的既定印象,感覺其實也是不錯吃的啦🤭。

上福伯牛肉麵-半筋半肉麵
上福伯牛肉麵-半筋半肉麵
上福伯牛肉麵-筋肉湯頭-較輕
上福伯牛肉麵-筋肉湯頭-較輕
上福伯牛肉麵-筋肉麵
上福伯牛肉麵-筋肉麵

“筋肉麵”和“牛小排湯”屬於不同口感,牛肉與牛筋皆不會太軟爛,有些微的嚼頭,卻不會太費力,處理得算有水準,湯頭則是比較偏滷包香氣的牛肉湯,湯頭的咖啡色來自於炒糖色的色澤,(千萬不要誤會,湯裡面是沒加醬油的喔!)比較你小排的湯頭喝起來總覺得少了一點點的感覺,真的是沒有比較,沒有傷害。(其實還是不錯喝啦😂)

上福伯牛肉麵-麵條加小菜
上福伯牛肉麵-麵條加小菜
上福伯牛肉麵-台式泡菜-醃小黃瓜-皮蛋豆腐
上福伯牛肉麵-台式泡菜-醃小黃瓜-皮蛋豆腐
上福伯牛肉麵-醃小黃瓜
上福伯牛肉麵-醃小黃瓜
上福伯牛肉麵-台式泡菜-口感脆而略酸
上福伯牛肉麵-台式泡菜-口感脆而略酸
上福伯牛肉麵-皮蛋豆腐
上福伯牛肉麵-皮蛋豆腐

建議假日前來用餐的饕客,週邊的路邊都算是好停車,只是店裡生意不錯,從外往裡看,會看不到客人的多寡,碰到客滿的時候還是要稍微耐心等候,畢竟煎餃也是需要時間料理,才能滿足你我的胃,不是嗎?

上福伯牛肉麵-隱藏版大骨湯-訂購規範
上福伯牛肉麵-隱藏版大骨湯-訂購規範
上福伯牛肉麵-菜單
上福伯牛肉麵-菜單
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