延三夜市的灶頂原汁排骨湯榮獲了2022米其林必比登街頭小食推薦名單的評價，讓這不分省籍的庶民美食又再火了一把。不過，要說起原汁排骨湯的一級戰區，肯定非萬華莫屬了！貴陽街的祖師廟原汁排骨大王、和平西路的原汁排骨本舖 、阿豆師原汁排骨湯、梧州街的原汁排骨湯、就連廣州街牛腩湯的攤位也不甘寂寞的兼著賣起了排骨湯，每家店都很優秀各立山頭也都各有擁護群眾，連喝碗排骨湯都有這麼多的選擇，只能羨慕萬華人相當有口福。
至於，有店家出名後價格飆漲、某店和某店說兩家沒有關係其實是分家、這些八卦可以自行谷歌查詢，不在討論範圍。我認為東西好吃才是吸引客人的王道，競爭激烈，店家自然更用心經營，也更是顧客的福氣。好像離題了。
不知道為何只要賣這種原汁（蘿蔔）排骨湯都要連著高麗菜飯一起賣，姑且就當成是一組的概念吧。排骨湯絕對是店家的重點項目，我知道你知道獨眼龍也知道
，味道不求嘩眾取寵只要保留食材原味即可。胛心骨刻意盡可能保留骨邊肉是各家共通的作法，這家「梧州街原汁排骨湯」也不例外，我喜歡的是這裡的排骨沒有燉到完全酥爛入口即化的，而是還保有肉的些許緊實口感，斯文點可以用筷子輕鬆的夾斷一塊肉，沾著生辣椒蒜頭醬油吃，我更喜歡把佐料淋在排骨上，拿著排骨的尾端就手直接享用，方能更顯吃貨本色
。這時候的蘿蔔還不算當季，我實在佩服店家還是能將蘿蔔燉到入味，沒有一絲的蘿蔔苦味和特殊臭味。而排骨湯的色澤不是完全清澈，比較像是大骨蔬果爌很久的金黃色，喝起來也更厚重些。
至於這裡賣的所謂“蛋炒飯”感覺和其他家的高麗菜飯大同小異，只是這家的蛋炒飯少了點高麗菜飯都會有的蒜酥，當然還是有高麗菜碎參雜飯中，多了些蝦干的風味，整體而言還是清淡，可以配著店家炒的蘿蔔乾味道會更足。白菜滷夠軟爛一樣會有蝦米提（搶）味,炒飯和白菜兩者皆屬可吃可不吃的範疇。如果還有其他美食要接著品嚐，那麼，來碗原汁排骨湯就很滿足。至於要嚐萬華哪家的排骨湯，孰優孰劣沒有定論，就看個人習慣與當天心情了。
