澳門的「李康記海鮮飯店」，
開店迄今已超過70個年頭，
店鋪位在澳門本島的前紅燈區”福隆新街”上，
早些年能在一擲千金的紅燈區附近開業的餐廳，店家的廚藝肯定有兩把刷子。
「李康記海鮮飯店」主打粵菜料理，餐廳熱門的招牌菜與特色菜相當多樣，
上至魚翅、佛跳牆、奄仔蟹（紅蟳）、龍躉（龍膽石斑），
再到各式傳統手工菜式，
例如金華雞、八寶鴨、烤乳豬、煲仔飯、蝦籽柚皮等種類繁多、豐儉由人。
一行六人但因為沿途肯定會吃吃喝喝，故戰力有限。
而餐廳許多的招牌菜都需要提前預訂，我是在一星期前打電話訂位，
順便預訂了半隻烤乳豬、鹽焗雞、和臘味煲仔飯三道餐點，
其餘的菜色則是現場再行決定。
（餐廳的服務人員，普通話都能通，無需擔心語言問題😄）
📌烤乳豬半隻450MOP （預訂菜
粵菜的廣府菜裡最出名的菜品之一便是”烤乳豬”了。
服務生上菜時，望見乳豬的個頭大小，就知道這道菜點對一半了。
店家選用的是6-8週，尚未斷奶的”仔豬”，身長約莫100cm的大小，
風味絕不是一般”成豬”燒味能比得上的。
選材了得，乳豬的醃料手法與師傅的燒烤功力肯定也不差。
豬皮薄脆稚嫩帶油脂香和些許燒味，
皮肉之間則無多餘的豬油脂肪，
豬肉更是帶有獨特的奶香味，稍含汁水、
已先抹鹽後再燒的豬肉，自帶鹹味，無需過多調味，
多吃兩塊時，可以沾些甜口的乳豬醬，轉換風味，又是另一境界。
這道烤乳豬可說是個人生平吃過最好味的乳豬❤️
📌鹽焗雞220MOP(預訂菜
鹽焗雞算是粵菜中客家菜系的名菜，
這道”鹽焗雞”在預訂時，
就和”金華玉樹雞”、”八寶鴨”、”荔芋香酥鴨”這幾道需預訂的雞、鴨料理，
在內心就已經上演了很多遍愛恨糾結的小劇場了。
慶幸最後有堅持己見，最後粵菜經典之一的”鹽焗雞”脫穎而出🤣。
“李康記”的鹽焗雞，外觀與一般印象中的鹽焗雞有點不同，
看似是經過爐火的低溫燒烤，
雖然雞皮有些部位帶著咖啡色的色澤，無損整隻雞的賣相，反而更加誘人😍。
“鹽焗雞”吃起來的口味與口感，確實有其獨到之處👍！
雞皮的油亮和口感是屬於曖曖內含光的類型，
貌似不起眼的雞皮，有著讓嘴唇沾黏的黏性，
沒有過多的油脂，雞油的香氣卻很足，鹽焗的鹹味也很入味。
雞肉不是汁水豐富的類型，雞胸部位稍乾卻不柴，
雞腿等帶皮的地方，表現就很突出。
由於長時間燜烤，基本上雞肉與骨頭是屬於容易脫骨的雞🐔。
唯一缺點就是份量太大，最後無法戰勝，打包回飯店當宵夜🤣
📌臘味煲仔飯380MOP(預訂菜
店家標榜4位起點，份量足夠6人食用的”臘味煲仔飯”，
一揭砂鍋蓋，就聞到臘味油脂香與飯香混合夾雜的香氣。
這裡的煲仔飯與我在香港或廣州吃過的煲仔飯，有蠻多不同的地方，卻都是讓我更喜愛的❤️
首先，選用的絲苗米，米身修長、柔韌適中、吸收臘味的油脂後，更增香氣；
而且，店家刻意減少醬汁的量，確保能更大程度的嚐到米的香氣與口感。
再來是臘味的使用，
除了臘腸、潤腸、臘肉外，還多了少見的臘雞，
讓整煲飯的米飯，除了豬肉的油脂還多了雞油的香氣。
臘味的選材亦屬上品👍，
”臘腸”有著玫瑰露酒的玫瑰香，越嚼越香；
”潤腸”則明顯感受到肝臟特殊粉粉的口感；
”臘肉”肥瘦適中、瘦肉不乾柴、肥肉有油香無油耗，
”臘雞”偏鹹，適合配上米飯同吃，就連旁邊的4根菜心都是同行搶食的青菜🥬。
唯一問題也是份量足，打包當宵夜，冷了吃一樣不油不膩，著實犀利。
📌生劏龍躉 以兩計價190MOP
龍躉也就是龍膽石斑，品嚐深海大魚的獨特口感，
魚肉Q彈、膠質豐富，搭配西芹清炒，口味清爽味道鮮美，是同桌爭相搶食的一道菜😅
📌燒乳鴿 2只96MOP
店家貼心將一只乳鴿一拆四，直接就手、方便食用，乳鴿皮夠脆，鴿肉汁水不夠多，差了點意思。
📌生炒肉排骨85MOP
這道菜也是店家名菜之一，帶骨小排裹粉油炸後，以糖醋汁勾芡調味，
感覺上是用港式咕咾肉的食材搭配糖醋排骨的酸甜汁。
整道菜還有一個特色是，配菜除了青、紅椒外，
長得像小洋蔥外型其實是醃漬的藠頭（蕗蕎），酸甜帶點嗆辣很是特別。
📌蒜蓉炒豆苗78MOP
鮮嫩的大豆苗份量相當足，性價比超高，比在台灣吃還划算。
店家許多的手路菜需要提前預訂，店家各式菜品的份量也不少，
建議多些人組團造訪，才能品嚐到更多特色菜。
