如果你問我怎麼探索到這間寶藏小店的？我絕不承認自己純粹只是因為路過時瞥見了”眷村滷牛肉”這幾個醒目大字，進而誤闖進「一格 une pâtisserie」的這方天地裡。
「一格 une pâtisserie」的位置緊鄰”忠貞新村文化園區”，店家外觀素雅如同民宅一般，門前則像亂槍打鳥擺放了四種風格迥異的廣告看板，
最小的黑板上用粉筆書寫著”雲南餅”字樣
接著是低調的店名燈箱（如果不走在同側的人行道上，應該很難看到寫些什麼。）
再大一點則是”冰咖啡”的商攝圖片廣告版
最後整個外觀中最吸睛的莫過於”眷村滷牛肉”幾個大字的帆布條
煩請各位看倌幫忙評評理，四個看板，最先看到的不是滷牛肉？又會是哪個😂？
前一刻還心心念念著滷牛肉，但當推開白色木門的那一刻，宛如穿越結界闖進到別有洞天的瑯嬛福地內，讓我霎時間忘卻起心動念的初衷究竟為何？
首先印入眼簾是挑高明亮的店舖空間，屋內的寬幅極窄，看著外露的補強樑柱，應該是打掉原先建築二樓地板，改為通透挑高的格局，保留原來二樓的窗戶，讓室外光線也能灑入，視覺上更爲寬闊，也能一眼就看見被刻意保存下來的實木屋頂。
再看到很難不被注視的花磚地板，連續幾何形狀拼湊的圖案，既有歐式情懷，也符合雲南少數民族的風格，可說是整體空間中最吸睛的部分。（細心查看還能發現，店家的名片上也使用著與地磚相同的紋飾，背後肯定有高人指點）原來，這裡是將店主老家，前身為前舖後居的雜貨店，改建翻新後變身成”漢餅、咖啡專門店”！
「一格 une pâtisserie」
是店主父女二人的心血結晶，
女兒向老師傅學習雲南特色餅，
父親則是幫忙打理咖啡與茶飲。
名稱結合了中文”一格”
與法文”une pâtisserie”(糕餅店），
從店名開始到店內各處，
幾乎都是採用混搭風格！
地板的歐式花磚色澤與圖案
與仕女圖上的服裝配飾相襯
荷蘭製五零年代的老式糕餅櫃
擺放著風味傳承的古早雲南餅
餅櫃上艾菲爾鐵塔與塞納河的景象
搭配牆上中國少數民族的仕女畫像
而漢餅與咖啡的搭配更是毋庸贅言
每每看似風馬牛不相及的陳設裝飾
細細品味又能感覺莫名的契合對味
店裡一共販售七種糕餅，其中三款特色雲南餅，分別是《蜂蜜重油餅》、《雲南開花餅》、《伍仁金腿餅》，以及《菊花酥》、《桃酥》、《綠豆椪》、《蛋黃酥》四種漢餅。每種餅都有對應掛牌的文字介紹，店家在閒暇時，也能主動地提供顧客餅類的特色說明，也因此讓有選擇障礙的我陷入了更深的長考，最後毅然做出了”小孩才做選擇，我當然全都要”的艱難決定！
📍 蜂蜜重油餅（雲南風味）
之所以是重（ㄔㄨㄥˊ）油不是重（ㄓㄨㄥˋ）油，是為了凸顯在餅皮製作的過程中，不加一滴水，僅靠豬油、蛋黃、蜂蜜等具有黏性的原料揉製而成；並不是指製餅的過程中油加得特別多。
入口先是品嚐到餅皮的蜂蜜香氣，內餡的紅豆沙口感乾鬆、香而不甜膩，加上些許的松子仁增加香味和咀嚼感，香甜的滋味不是張狂的充斥在餅中，而是隨著咀嚼慢慢散發出來，最後才品出蜂蜜的甜味。
個人認為，《蜂蜜重油餅》屬於看著油、吃著不油的類型，餅皮和內餡各有不同的香氣，油潤的餅皮搭配乾鬆的豆沙，味道與日式蜂蜜銅鑼燒有幾分相似，只是口感更加乾爽。
📍雲南開花餅（雲南風味）
烘烤前先在餅皮劃上花刀，隨著溫度的提升，外型逐漸綻放成盛開的花瓣狀，故名《雲南開花餅》。
層次分明的酥皮上均勻灑滿著細緻的糖粒，吃起來有著蝴蝶酥的香酥口感，滿滿白芝麻與瓜子仁的內餡，既鬆且香又不甜，甜度的來源很大程度依賴外層的糖粒，整體從外型到口味讓人感覺相當高貴典雅，更讓這朵盛放的花增添了幾許幽幽的甜香。
個人喜愛《雲南開花餅》的酥、脆、香，雖然看似灑滿糖粒，但甜度全然不高，自己很愛這樣的反差，是外觀與實力兼具的一款餅。
📍伍仁金腿餅（雲南風味）
《伍仁金腿餅》上桌時附著一根小湯匙🥄，好奇地問了問店主小姐姐，她回說：伍仁餅極爲蓬鬆、一觸即崩，小湯匙是方便用來清理戰場（吃餅皮碎屑的），心裡還半信半疑，手才觸碰到餅皮，眼前就上演個灰飛煙滅的🪄魔法小劇場，實在神奇！
有時眼睛所見，不見得就是真相的全貌，才剛親眼看到餅皮的自然脫落，沒想到咬上一口，在餅皮最內層與餡料的交界處，牙齒竟有碰撞到一層薄殼的口感，還引發些微的酥脆聲響，著實巧妙。另外，內餡則是《開花餅》的升級版，除了芝麻和瓜子仁，還有松子、杏仁和名貴的金華火腿碎，松子粒油潤清香、杏仁粒雖細，咬碎時香氣相當足，口腔到鼻腔間會充滿杏仁茶的氣味。金華火腿則是鹹鮮香又沒油耗味，為整個《伍仁金腿餅》增添了畫龍點睛之妙！
《伍仁金腿餅》的單價冠居首位，用料精細自然也不在話下，口感、味道皆屬上乘，是我心目中的NO.1
📍菊花酥
並非真的以菊花入餅，
純粹因形似菊花而得名。
餅皮酥軟且層次分明，能嚐到濃郁的麵粉香，口味與口感近似太陽餅的外皮。偏乾香的烏豆沙內餡裡糖和油下手不重，整體口味淡雅，甜度是七種餅中最低的一品。
品嚐時，會讓人感到雙重的驚豔，第一次是菊花酥的造型令人眼前一亮，第二次則是驚欺於華麗的外表之下，一瓣一瓣的將花瓣掰著吃，屬於單純樸實需要慢慢咀嚼才能發現的美好滋味。
📍桃酥
購買時店主特別交代，《桃酥》因為使用豬油取代酥油，所以是七款糕餅中唯一需要冷藏保存的，聽到這顛覆自己認知的知識點，不禁更加好奇，馬上外帶改內用，點了杯經典美式來搭配，感覺自己像個好奇又任性的稚子般，對於喜好的事物都想立刻得到滿足😌。
上桌的《桃酥》搭配了個可愛貓咪小碟用來盛接碎屑，《桃酥》中心嵌著顆核桃，多了分堅果香氣也呼應”核桃酥”名稱的巧思，《桃酥》有點類似餅乾的酥脆口感，甜中帶鹹的風味更耐吃，甜度算蠻甜的，豬油雖讓整體多了份香氣，卻也容易膩口，適合搭配無糖飲料一同食用，今天點的美式咖啡就蠻搭的😄。整體而言，「一格」的《桃酥》幾乎完美復刻了我童年記憶裡的味道，吃著吃著就……..把盤子裡的貓咪吃成了一隻三花貓🤣。
📍綠豆椪（無肉鬆版）
店裡主打的《綠豆椪》是以微甜的綠豆沙配上中壢老牌肉鬆，打造出鹹甜適中、味道清新的綠豆椪。但是，聽說無肉鬆版的《綠豆椪》才是特別的隱藏版，想吃純憑運氣😄。
綠豆椪的餅皮蓬鬆帶有層次感，吃得到麵粉香，綠豆沙看似紮實，實則是乾鬆綿密；一入口，豆沙餡隨即在嘴裡崩散開來，微甜的餡料一點都不會乾澀，吃完後很神奇地竟有股悠遠綿長的奶香味在嘴裡擴散。
📍蛋黃酥
《蛋黃酥》的蛋黃是選用新鮮生鹹蛋洗出的蛋黃，比市售處理好的鹹蛋黃更加費工，但口感肯定比一般冷凍的蛋黃更加美味。蛋黃有著入口即化的感覺，在嘴裡和舌尖都能抿到沙沙的口感，圓潤細密、香氣也更飽滿。
餅皮和烏豆沙餡油脂豐潤，餅皮層層分明，豆沙香甜不膩，整體口感溼潤油香、口味鹹甜交錯，裝盛《蛋黃酥》的盤子有肉眼清晰可見的油漬附著在盤底，看著油吃著卻不油，只想一口接一口停不下來。
各式漢餅單塊購買的價格在40-100元不等，價格不算親民，但老闆其實有個沒公布的小秘密，就是只要買餅（不論內用或外帶，不含飲料）的價格超過了250元，每項餅類都會以各別的折扣價來計價，例如桃酥每片40元，折扣價就是用10片250元的每片25元來計價，約莫是6折的價格，至於折扣價每款餅因為成本問題，折扣額度並不相同，大致在8-9折的範疇）折扣下來，就覺得實惠許多。
由於店裡所有的糕餅都是分批小量生產，各種餅類的保存期限也各有不同，店裡的每個糕餅皆是單一各別包裝，在包裝背面都會印上清楚的保存期限，購買時店家也會再三提醒，很是用心。
另外，店家更佛心的是，購買的糕餅，如果是多樣性的單購，可能每種各來一個，或是《桃酥》和《菊花酥》較大片的包裝，都會免費提供簡約可愛的白提盒，如果是買6入裝的糕餅，更是會用高雅浮雕紙盒來包裝（當然也是無料），送禮自用兩相宜。
店家除了賣「漢餅」外，別忘了還是「咖啡專賣」，飲料都是現點現做、好喝有質感又不貴。自己喝過的幾樣，都還有不錯的印象。
”熱莊園美式”50元，咖啡用厚實馬克杯裝盛不怕手被杯子燙到，應該是使用中烘焙的豆子，喝起來順口，不會有不好的味道殘留，搭配糕餅也很合適。
“古早味冰紅茶”甜度冰塊固定 30元，喝起來泡沫綿密，帶有蜜香紅茶的香氣，大概是微糖的甜度，適合大熱天進門先來上一杯消消暑氣。
“手沖清邁咖啡”淺焙 120元，這是店內最高單價的飲品，採用泰國清邁北部山區的咖啡豆，有著明顯的水果香氣，刻意選擇淺焙的豆子，讓果香更為突出，酸味明顯但回甘程度也高，咖啡熱、溫、涼的時候各有不同的香氣與口感，尤其放涼時品嚐，會感受到很濃的柑橘風味，我個人還蠻喜歡的。
真心推薦來訪時，能有時間放慢腳步坐在店裡好好享受。
「一格 une pâtisserie」在滿街盡是販售米線、米干的忠貞新村中，有如當年”獨樹一格”的滇緬孤軍般闖出了屬於自己的一片天。
