麵莊

麵莊-外觀
麵莊-外觀

「麵莊」,是一間藏得很深卻又很值得讓人收進口袋的寶藏小店,彷彿與世無爭、蜷縮在深坑北深路僻靜的小巷弄內,若非當地住戶、東南科大學生與教職員或是經由熟人指點門道,常人斷難發現此一店家的存在。

麵莊-營業時間
麵莊-營業時間

到此用餐,老吉內心總會有股陌生卻又熟悉的感覺。對了!就像是有點熟悉又不太熟悉的武俠大師「古龍」筆下建構出來的世界。大師善於營造氛圍,於撲朔迷離處愈見奇巧的手法,與「麵莊」給我的感受,竟然意外地吻合。到底如何的相似?讓我們看下去。

麵莊-廚房
麵莊-廚房

以下為老吉內心戲小劇場🤣
甲:去哪?
乙:麵莊。
甲:幹啥?
乙:吃麵!
簡潔有力、句點式的回答,卻又帶點無厘頭的對話,是老吉對古龍小說的印象之一。店名的「麵莊」二字,簡單直接又透著些許霸道的口吻,頗有些江湖氣息。有聽過「人在江湖,身不由己」這句話嗎?這句在華人世界中,誰人不知哪個不曉的金句,便是出自「古龍」大師的手筆。每逢用餐時刻,「麵莊」前排隊等候用餐的人潮雖非萬頭竄動,也算門庭若市。俗話說,有人的地方就有江湖,是人就得吃五穀雜糧;把「麵莊」比喻成“江湖”,老吉自認似乎也還算恰當。

高手相爭,
只有第一擊
才是真正可以
致命的一擊,
一擊之後,
盛氣已衰,
自信之心
也必將減弱,
再擊
就更難得手。 

"流星.蝴蝶.劍"
麵莊-當日餐點
麵莊-當日餐點

要說「麵莊」的第一高手,非“辣椒乾麵”莫屬,宛如一位不世出的絕世劍客,在出劍的瞬間,即分出了勝負。

麵莊-辣椒乾麵說明
麵莊-辣椒乾麵說明

店家為此還特地在店內張貼了公告,「辣椒乾麵請註明辣度,中、小辣會加肉燥調味,無註明者皆為全辣。」如此霸氣的告示,若無幾分吃辣的斤兩,何人敢以身犯險捋虎鬚?麻辣鍋中辣能直接喝湯的老吉,面對如此直白的恐嚇,不禁也“聳”了一回,只點了中辣的“辣椒乾麵”🤣。

麵莊-辣椒乾麵-中辣
麵莊-辣椒乾麵-中辣

中辣的“辣椒乾麵”端上桌時,老吉內心先是一陣訕笑,覺得不過如此。首先,澆在麵條上頭的肉燥確實香氣撲鼻。然而,在肉燥之上點綴的一抹紅豔,卻提醒著老吉千萬不可托大,免得砸了“吉”家的招牌。拌勻的“辣椒乾麵”聞著香、吃著更香,瘦肉為主的肉燥,吃著有嚼頭,加上生辣椒碎與醬油膏的組合,入口先甜後鹹,再來才是咬到辣椒末和辣椒仔,一口氣在嘴裡迸發的熱辣感。香辣又迷人,吃得我滿嘴生津、欲罷不能。看倌們,您可別先急著笑老吉“聳”,中辣的辣度確實剛好,是老吉能接受而且是順利完食的辣度,如果是全辣,那可能得要拼到你死我活(嘴唇腫如香腸),才能做個了斷😏。

月圓之夜,
  紫禁之巔。
    一劍西來,
      天外飛仙。

      "陸小鳳傳奇"
麵莊-黑白切-沾醬
麵莊-黑白切-沾醬

如果說在「麵莊」的江湖上,有資格與“辣椒乾麵”一戰的,當屬變幻莫測的“黑白切”了!“黑白切”的存在,像極了「古龍」筆下「李尋歡」手中的「小李飛刀」。

麵莊-小份-黑白切
麵莊-小份-黑白切
我這把小刀
只不過是
大冶的鐵匠
花了三個時辰
打好的,
但百曉生
品評天下兵器,
小李飛刀
卻排名第三。

"多情劍客無情劍"
麵莊-小菜價格
麵莊-小菜價格
麵莊-特色黑白切
麵莊-特色黑白切
麵莊-黑白切
麵莊-黑白切
麵莊-嘴邊肉
麵莊-嘴邊肉

由此可見「小李飛刀」厲害之處,不在於刀的本身,而在於用刀的人。「麵莊」的“黑白切”小小一盤用料豐富、種類眾多,卻也是一般尋常(有粉肝、鯊魚煙、嘴邊肉、豬頭皮、滷蛋、海帶、豆干)的七種武器七種食材。能讓平凡的食材化身成美味的本領,全仰仗店家的功力和手藝。

麵莊-粉肝
麵莊-粉肝

“黑白切”裡的“絕代雙驕”,老吉首推的是“粉肝”。水水嫩嫩的小鮮肉外型看著就討喜,軟綿中藏著鮮甜、滑嫩又不失彈性。在它身上找不到內臟特殊的氣息與令人不悅的粉粉乾柴口感,堪稱上品!

麵莊-鯊魚煙
麵莊-鯊魚煙

另外,與“粉肝”齊名,一時瑜亮的還有“鯊魚煙”。外層似果凍般晶瑩剔透的魚凍,富含滿滿的膠原蛋白,內裡軟嫩的鯊魚肉,沒有過度軟爛亦無呈現久經煙燻的脫水狀態,切片的鯊魚煙無論外層或內裡,皆帶有蔗糖甜甜淡淡的煙燻風味,風味一流!

麵莊-芥末醬油膏-辣椒醬油膏
麵莊-芥末醬油膏-辣椒醬油膏
麵莊-鯊魚煙沾芥末
麵莊-鯊魚煙沾芥末

如果只是“粉肝”或“鯊魚煙”,要稱絕代雙驕似乎略嫌不足,記得尚需搭配店家準備的“芥末醬油膏”以及招牌“生辣椒醬油膏”兩種沾醬一起食用,方能一舉躍入絕世高手境界。

金庸的江湖再遠,
    都有一座廟堂。
古龍的廟堂再高,
    都是一片江湖。
麵莊-肉羹湯
麵莊-肉焿湯
麵莊-肉羹特寫
麵莊-肉焿特寫
麵莊-滷肉飯-小碗
麵莊-魯肉飯-小碗
麵莊-滷肉飯特寫
麵莊-魯肉飯特寫

後記
這裡的“肉焿湯”,肉焿是魚漿偏多的類型,不過,湯裡的肉焿數量不少,算是高CP值商品。而看到同桌其他客倌的“魯肉飯”,被勾起食慾嘴饞的老吉,跟著也多要了一小碗“魯肉飯”,魯肉的碎肉燥裡瘦肉偏多,吃起來完全不油膩,三兩下就能扒完整碗飯。“肉焿湯”、“魯肉飯”等其他餐點,雖不似主角般的光彩奪目,卻也如同江湖中的芸芸眾生,亦然有著無可替代的存在。

麵莊-菜單
麵莊-菜單

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