如果有人找您去加油站吃飯，您會覺得是在跟您“莊孝維”（開玩笑）吧？
如果再告訴您，有間餐廳開在加油站，開門前已經有人排隊，一開門馬上就客滿，第一輪沒排到入座用餐的話，平日要等四十分鐘；假日至少要排兩個小時，這…您會相信嗎？
而如果老吉還說這家餐廳的出名程度，能讓史上集文學家、政治家、藝術家、美食家等稱謂於一身的大才子-蘇東坡，也為它寫了首舉世聞名的七言絕句來描述此間景象，您還願意相信嗎？
不信？老吉來幫您讀讀詩文，您聽著肯定不陌生。
蘇子有詩曰：「橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。不識火鍋真面目，福緣身在加油中。」
這詩文的上半首明擺著是，驅車前往的途中，沿路見識到草山遠近的不同風貌😄；下半首詩望文生義，應該是在加油站裡內加油的同時，遍尋不著這金山地區最知名的火鍋店「福緣火鍋」嗎🤣？老吉這歪批「題西林壁」的能耐，不知是否能說服“東坡先生”自此「不詠廬山贊草山，放棄豬肉吃火鍋。」
一般開設在名山勝景週邊的餐廳，通常都是標榜，邊用餐邊欣賞美景的“景觀餐廳”。很抱歉，「福緣火鍋」完全不來這套，雖然店家有著偌大的玻璃窗，店址也是位在陽明山腳下，只是放眼望去……還是滿滿的加油站風光😭！感覺當年店家開業時主打的特色，應該是加油後能順便吃飯；或是吃完飯能順便加油的好所在。
另外，整個店面看起來是不是有哪裡怪怪的地方呀？除了地點是在加油站旁，整個用餐區域也被分隔成了左右兩邊，中間還夾了個金山農特產珍品館由農會經營的賣場。原來，「福緣火鍋」正是由金山區農會經營的火鍋店，難怪餐廳周邊腹地廣大，前面的停車格加上後面的停車場，可以停幾十輛車不成問題。加上店裡的火鍋平價美味，提供的海鮮、茭白筍等食材新鮮美味又有在地特色，除了吃火鍋，還有白斬雞、熱炒、也都是人氣商品，頗受歡迎。
這裡的用餐分為“大火鍋”和“小火鍋”兩個用餐區域，兩邊的消費方式也不太一樣，靠加油站內側的是“小火鍋區”，吧檯座位基本上是個人鍋，也有部分的四人桌可以給2-4人使用，點餐則採一人一鍋的方式，有菜盤和一種肉類可以選擇，想要加料，就如同一般石頭火鍋用餐方式一樣，自己到冰箱去看，喜歡的食材自己取用，最後按盤子的定價收費。因為價格實惠，所以現場排隊的人潮，多半是在此候位，就像老吉文章開頭所言，假日用餐領取號碼牌後等上兩個多小時是很正常的現象。不過也別就此感到沮喪，登記好領完號碼牌之後，店家會以電話通知叫號，所以可以趁空檔去老街或附近景點走走逛逛消磨時間，不必在現場受盡煎熬的苦苦等候😂。
“大火鍋區”則是以大圓桌的座位居多，開鍋要開鍋費，像老吉點的石頭火鍋，基本開鍋，就是只有湯底加一些大白菜（不含肉），就要300元的費用，其他食材費用就是拿多少算多少的實報實銷😅，相較“小火鍋”的經濟實惠而言，確實較不划算。那在大火鍋用餐的優點是什麼呢？最大的便利是可以“事先訂位訂菜👍👍👍”，有想吃的白斬雞、炒透抽、炒茭白筍、菜脯蛋等農家特色菜可以一併事先預約，免得餐廳臨時備料不及，造成客人大老遠一趟路，乘興而來敗興而歸。另外一個就是，大火鍋用餐不限人數，像老吉當天就是三個人坐一大桌，只要願意多花點錢就可能可以少點排隊時間，以金錢換取時間的概念，也是種聰明的變通方式😁。您認為呢？
「福緣火鍋」推薦的招牌肯定就是“石頭火鍋”了，來這用餐的食客桌上十有八九都是它。而不論是大鍋或小鍋，一律都“不是”現場桌邊爆炒，不管是牛豬羊雞哪種肉，全都是在廚房裡和著大量的洋蔥，炒至半熟後再盛盤上桌，要吃的時候再涮一下即可。既然不像一般石頭火鍋的現炒爆香，火鍋湯底就相對比較清澈喝起來較沒負擔，各有利弊。這裡要特別稱讚「福緣」的高湯，本身就相當的清爽鮮美，和鍋底的大量洋蔥末以及大白菜結合，甜味明顯再升級。完全不輸給食材的美味，僅僅是喝湯都能算是一道料理。
至於到「福緣火鍋」用餐有什麼推薦的食材嗎？老吉認為，有農會當最強的後盾，海鮮和蔬菜類的食材肯定都是大推👍。
“鮮蚵”碩大肥美、“蛤蜊”鮮甜飽嘴、“透抽”雖然中間的透明骨頭沒處理掉，不過吃起來依然爽脆甜美、還有店家推薦的整片“花枝漿”，魚漿內包裹豐富的花枝塊，每口都能吃到花枝，價格也合理，總之這裡海鮮新鮮就是美味的最佳品質保證。
“茭白筍”大家都知道是金山特產之一，肯定不能錯過；另外，“芋頭”也是金山特產，這個應該算是比較小眾才會知道的知識點了，金山跳石海岸線上栽種的“跳石芋頭”口感鬆軟、香味濃郁，讓店裡的“炸芋頭”也是熱銷商品之一。
而金山地區和基隆地理位置相近，同屬台灣北海岸的範疇，福緣充分立利用了這地利之便，在火鍋料上添加了許多基隆特色食材。有一般常見料理成湯品的“炸紅燒鰻”、保存不易，離開基隆就少見的“蛋腸”；還有已經被百貨公司超市炒作到聲名大噪的“三記魚餃”；最後是吃火鍋少見的“小腸酸菜結”，加到火鍋裡，讓湯頭多了點開胃的酸味，也是不錯的選擇。
用餐提供廣大的免費停車場，以及各式美味的特色食材、還有就是不論你是吃大鍋還是小鍋，店家都有提供白飯免費吃到飽的服務，是不是相當貼心。也難怪「福緣火鍋」會成為繼金包里鴨肉之後，另一間金山知名的用餐景點。最後跟大家吃飯時發現的驚喜（嚇），透抽的橫切面呈現鬼臉的模樣，不知道是不是東坡先生對我無言的抗議😅。
