就算放眼於小吃遍佈、美食林立的基隆來說；
「東霖煎餃」的存在，都依然是宛如獨角獸🦄一般的珍稀與夢幻。
基隆仁愛市場旁愛三路的騎樓下，夾雜著一條不起眼的陰暗巷衖，形色匆忙的行人往來路過此處，可能一不留神就忽略了這條巷衖的存在。看倌們別瞧這巷衖狹小，實際上可是大有來頭，且聽老吉細說分明。漫步踅進巷衖裡，遮雨棚的頂上掛滿了桃紅色的燈籠甚是吸睛；原來，這條不起眼的窄巷在清朝時期就已經存在，在當時，有個屬於它的專有名稱–「清官道」。（清代當時，台北進入基隆的主要幹道，也是日後基隆地區發展的經濟起點）而現在的燈籠懸掛之處，則是建立於 清 道光年間，至今已有百餘年歷史的“基隆福德宮”。這裡曾是清朝時官道的中心，也是今天基隆民間信仰的中心；「東霖煎餃」的位置，恰巧就在這條見證了基隆百年風華的偉大航道上。
「東霖煎餃」獨樹一幟的地方在於，自開業以來，就是堅持只用“煎餃”這項商品，與顧客之間進行著毫不閃躲的直球對決。整間店的菜單（牆上的價目表）看似有著煎餃、酸辣湯、紅茶、豆漿，四種選項，其實，你我心知肚明，煎餃才是主角，其他飲料和湯品都只是襯托煎餃的配角罷了。
對於這種專精致力於單一商品的店家，老吉一直是情有獨鍾的。因為整家店舖只靠“煎餃”賴以維生，對於商品（煎餃）的品質肯定是不能有任何妥協與折扣的。否則，面對每天造訪的左鄰右舍或是識途老馬饕客們的嘴，豈能吃不出差異？愧對自己事小，砸了招牌事大！
記得“東霖”曾經因為果菜市場的原料供應不即，導致無法開店營業；卻沒有因為菜價高漲（例如現在一顆高麗菜的零售價就要價五百元，店家應該也是“牙齒咬到出血”的苦撐著吧）而歇業。看到如此有良心和堅持的店家，怎麼可能還不來吃爆它🥟！
從門口往裡看，不大的店面裡外可是有著五到六位的員工，有人處理切高麗菜、和餡、有人負責現包餃子、有人專職門前煎鍋、有人打理顧客點的飲料和送餐、老闆則是除了“請支援收銀”之外，還要顧著方方面面的多工使用🤣。如此才夠應付每天絡繹不絕的上門人潮。
東霖除了只賣煎餃這一種主食之外，連煎餃的內餡也都是只有一種口味，只是高麗菜、韭菜、豬絞肉的簡單組合，卻讓人意猶未盡、百吃不厭。原因無他，做工精細、真材實料罷了！
碩大油亮內餡飽滿的“大”煎餃，有著金黃香酥的冰花脆底，視覺上我給滿分，看著就勾人食慾。提醒一下，絕對別猴急！記著，這裡因為生意太好，幾乎都是人等煎餃現煎出鍋，而非預先煎好等人的狀態，所以吃的時候要小心煎餃內餡的湯汁反擊，雖然不是爆汁的程度，但被燙到也是夠嗆的了，千萬小心！
死麵製作的煎餃麵皮筋道有嚼勁，底部煎得酥脆、表皮帶著韌性，完整包覆了飽滿的餡料。煎餃的外皮雖然看著油亮，但是因為內餡搭配了滿滿的高麗菜，實際上並不會感到油膩。內餡先是吃到高麗菜清甜爽脆的口感，些微的肉末增添了整體的香氣 ，適當的韭菜葉末則提升了整體的鮮度，再加溢出的汁水，吃起來相當滿足。也有人把東霖煎餃的個頭龐大，比喻成“偽裝成煎餃的水煎包”，吃三個不嫌少、吃五個就有相當的飽足感，可見份量之大🤭。
如果說“煎餃”是如同“陽春白雪”般的出現；那麼桌上這再熟悉不過的一抹橘色（稀釋後的丸進辣椒醬），就是最廣為基隆人所接受“下里巴人”的存在了。在基隆，“丸進”的地位就等同台中的“東泉”，萬物皆可搭。舉凡出現在基隆的煎餃、水煎包、燒邁、 油飯、乾麵 、黑白切、大腸圈、肉圓、蚵仔煎、天婦羅、菜頭滷、米粉炒等各式小吃之外，就連“天天鮮”的炸排骨和炸雞腿上，都能見到它的蹤影，影響範圍之大可見一般。也因為“丸進”的出現，讓原本就相當美味的東霖煎餃，再增添一分“家”的味道！
